04 juillet 2009
Mousse au chocolat blanc, praliné croquant & framboises
certaines recettes se passent de commentaires...
50 g de gavottes
35 g de chocolat blanc
100 g de praliné
250 g de chocolat blanc
75 g de crème fleurette
300 g de crème fleurette
2 barquettes de framboises
Émiettez les crêpes dentelle. Placez le chocolat blanc et le praliné dans un bol et faites fondre au bain-marie. Retirez du feu et ajoutez les gavottes. Étalez cette pâte ainsi obtenue au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé, puis laissez durcir au frais, une bonne heure.
Pour la mousse, concassez (ou râpez) le chocolat blanc. Portez les 75 g de crème fleurette à ébullition. Versez la crème bouillante sur le chocolat, mélangez bien et laissez refroidir à température ambiante. Pendant ce temps montez les 300 g de crème fleurette en chantilly puis incorporez-la délicatement au chocolat à l'aide d'une spatule. Cassez le praliné croquant en petits morceaux et incorporez-les à la mousse. Placez dans un plat de service et réservez au frais pendant 4 heures minimum.
Au moment de servir recouvrez de framboises.
30 juin 2009
Oeufs cocotte aux petits pois du jardin
un p'tit tour au jardin...
on cueille quelques petits pois, un brin de romarin...
et on rentre se régaler...
POUR 4 MUGS
600 g de petits pois à écosser
6 oeufs
100 g de lardons fumés
1 oignon rouge
30 cl de bouillon de légumes
20 cl de crème liquide
1 branche de romarin
1 noix de beurre & sel & poivre
Écossez les petits pois. Pelez et émincez l'oignon rouge. Effeuillez la branche de romarin.
Préchauffez votre four à 190°.
Faites dorer les lardons fumés dans une sauteuse, retirez-les et retirez la graisse. Faites fondre la noix de beurre dans la sauteuse puis ajoutez l'oignon rouge et faites le sauter une minute. Ajoutez les petits pois, le romarin puis versez le bouillon, salez et poivrez, faites cuire 10 minutes à couvert.
Égouttez les petits pois, puis répartissez-les dans 4 mugs. Versez la crème par dessus. Assaisonnez.
Maintenant deux solutions.
Soit vous cassez un oeuf dans chaque ramequin et vous enfournez pour environ 12 minutes.
Soit, si comme moi vous détestez le blanc d'oeuf pas cuit et adorez les jaunes d'oeufs bien coulants, vous séparez les blancs des jaunes, déposez uniquement le blanc dans les mugs, enfournez une première fois pour environ 12 minutes, ajoutez le jaune à ce moment là et poursuivez la cuisson 2-3 minutes.
Servez sans attendre...
29 juin 2009
Gâteau léger au citron, chantilly & framboises
ce gâteau au citron me faisait de l'oeil depuis quelques jours chez Val
je ne regrette pas de l'avoir testé, il est terriblement moelleux
j'ai juste remplacé le glaçage au citron par de la chantilly et des framboises
moi! gourmande?..
noooonnnnn...
260 g de farine
2 càc rases de bicarbonate de sodium
1/2 càc de sel
110 g de sucre
le zeste râpé d'un citron non traité (2 pour moi vu que j'ai supprimé le glaçage)
2 oeufs
160 g de beurre fondu
250 g de lait
Pour le glaçage: 100 g de sucre glace + le jus d'1/2 citron
Pour la chantilly & les framboises: 20 cl de crème fleurette entière + 40 g de sucre glace + 1/2 sachet de fixe chantilly + 250 g de framboises
Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez dans un saladier tous les ingrédients secs (zeste de citrons inclus), dans un autre les ingrédients liquides.
Versez ensuite la masse liquide sur la masse sèche et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Beurrez et farinez un moule à manqué de 26 cm de diamètre.
Versez la pâte du gâteau dedans, et enfournez pour 45 minutes environ (40 pour moi). Une pointe de couteau enfoncée dans le coeur du gâteau doit ressortir sèche.
Démoulez alors le gâteau, et recouvrez-le très rapidement du glaçage obtenu en mélangeant le jus de citron avec le sucre glace (il faut procéder assez rapidement, car ce glaçage se fige très vite) ou nappez-le de chantilly puis de framboises lorsqu'il est bien froid.
28 juin 2009
Un grand classique...
... le cake aux carambars d'Audrey...
préparé en version mini pour la kermesse de l'école...
comme toujours, il fait fureur, et pas uniquement auprès des enfants!!!...
je ré-écris la recette spécialement pour mes belles-soeurs, je suis sûre que vous, vous l'avez déjà!!!
POUR UN CAKE (ou 24 minis)
20 carambars
150 g de beurre
10 cl de lait
150 g de farine avec levure incorporée
130 g de sucre (160 g dans la recette initiale)
3 oeufs
Faites chauffer votre four à 180°.
Pendant ce temps, ouvrez tous les carambars et posez-les dans une casserole. Gardez les blagues pour plus tard, quand le cake sera au four !
Ajoutez dans la casserole le beurre et le lait, faites chauffer à feu moyen en mélangeant souvent pour faire dissoudre les carambars.
Mélangez le sucre, la farine et les oeufs dans un saladier, puis ajoutez le mélange beurre-lait-carambars.
Versez dans un moule à cake (beurré et fariné ou chemisé de papier sulfurisé si en autre matériaux que le silicone).
Enfournez à mi-hauteur pendant 40 minutes, et à partir de ce moment vous pouvez vous régaler avec les blagues. (en version mini la cuisson dépendra de la taille de vos moule, alors à surveiller!)
Quand il est cuit, laissez le tiédir un peu, voir refroidir, avant de le déguster.
pour un moelleux incomparable préférez la version cake...
27 juin 2009
Galettes de nouilles & Légumes sautés au sésame
vous avez claqué tout votre budget aux soldes,
mais avez tout de même envie d'une p'tite soirée entre amis,
voici un plat qui en jette à prix tout doux...
POUR 8 PERSONNES
300 g de nouilles asiatiques plates
1 piment rouge thaï
1 càc de sucre de palme
1 petite gousse d'ail
1 càs de jus de citron vert
1 càc de nuoc-mâm
2 oeufs
huile
800 g de petits haricots verts
8 carottes nouvelles
4 càs de graines de sésame grillées
5 càs de sauce soja
2 càs de vinaigre de riz
2 càc de sucre de palme
Pour les galettes
Faites cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet. Rincez-les sous l'eau froide et égouttez-les bien.
Épépiniez le piment puis mixez-le avec le sucre, l'ail, le jus de citron vert et le nuoc-mâm.
Mélangez le tout avec les nouilles, puis ajoutez les oeufs battus.
Faites chauffez de l'huile dans une poêle à blinis (pancakes,...) anti-adhésive, versez un peu de mélange et faites cuire les galettes 2-3 minutes de chaque côté. Vous devez en obtenir 16.
Pour les légumes sautés
Détaillez les carottes en petits bâtonnets, puis faites-les cuire 4 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Faites cuire les haricots verts 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Faites chauffer la sauce soja, le vinaigre et le sucre dans un wok, ajoutez les légumes, faites-les sauter quelques minutes puis servez-les parsemés de graines de sésame grillées.
26 juin 2009
Couscous à l'agneau et à la menthe,...
...un plat généreux et complet, plein de saveurs.
400 g de couscous
250 g de fèves surgelées (le mieux étant d'en trouver des fraîches)
1 aubergine
215 g de pois chiche en conserve, égouttés
500 g d'agneau
2 oignons nouveaux
10 feuilles de menthe émincées
1 càc de ras-el-hanout
1 oeuf
50 cl de bouillon de légumes
sel & poivre & huile d'olive
harissa suivant vos goût
Hachez l'agneau. Émincez finement les oignons. Mélangez l'agneau, les oignons, la menthe, le ras-el-hanoutras-el-hanout, du sel et du poivre. Incorporez l'oeuf battu. Formez 18 boulettes. Faites-les bien dorer sur toutes les faces dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter environ 10 minutes.
Faites cuire les fèves comme indiqué sur le sachet.
Coupez l'aubergine en dés et faites-la dorer quelques minutes dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
Préparez le couscous comme indiqué sur le paquet et émiettez-le à la fourchette.
Réchauffez les pois chiche.
Dans un grand plat mélangez le couscous, les fèves, l'aubergine et les pois chiche.
Égouttez les boulettes (conservez le bouillon), déposez-les sur le couscous.
Servez avec le bouillon à part dans lequel vous aurez délayé la harissa (ou non).
25 juin 2009
Salade de pommes de terre
on ne se lasse jamais d'une bonne salade de pommes de terre...
POUR 6 PERSONNES
1 kg de petites pommes de terre
1 gousse d'ail en chemise
300 g de haricots verts
200 g de tomates cocktail
2 oignons nouveaux émincés
une trentaine de petites olives noires
2 càs d'huile de tournesol + 2 càs de vinaigre
sel & fleur de sel & poivre & huile de tournesol
Préchauffez votre four à 180°C.
Lavez vos pommes de terre. Étalez-les dans un plat à four avec la gousse d'ail, arrosez-les d'un filet d'huile et parsemez de fleur de sel. Faites rôtir 40 minutes au four, en remuant régulièrement. Laissez refroidir.
Faites cuire les haricots verts à a vapeur (al dente, environ 5-7 mn). Laissez-les refroidir et coupez-les en deux si besoin.
Coupez les tomates cocktail en quatre.
Mixez la gousse d'ail pelée avec l'huile et le vinaigre. Assaisonnez.
Mélangez tous les ingrédients avec la sauce dans un grand saladier et servez.
j'ai eu une seule critique:
"Pourquoi t'en a pas fait plus???!!!!!!"
24 juin 2009
Coupe yoghourt-fraise-crumble
Une délicieuse coupe glacée en cette tant attendue journée ensoleillée...
crumble
100 g de farine
60g de beurre mou
35 g de sucre
Préchauffez le four à 200°C.
Dans un bol mélangez la farine et le sucre. Ajoutez le beurre et mélangez du bout des doigts pour obtenir
un mélange granuleux. Répartissez ce mélange sur une plaque à pâtisserie et enfournez pour environ 15 minutes, remuez de temps en temps (gardez un oeil dessus, ça dore rapidement).
Laissez refroidir.
glace au yoghourt
fraises
Coupez les fraises en deux.
Dans une coupe déposez deux boules de glace au yoghourt, des fraises et saupoudrez d'une poignée de crumble.
A déguster au soleil en amoureux (sans les enfants)...
non, non, je ne suis pas une méchante maman égoïste, mais je vous assure que ma fille ne sait pas apprécier une glace d'un artisan glacier à 8 € le demi-litre!!!... oui tout de même...
en tous cas nous on a vraiment apprécié...
N.B.: ma princesse a tout de même eu droit à la même coupe glacée mais avec une glace vanille C. d'or...
23 juin 2009
Brochettes de poulet...
idéales pour un barbecue entre amis...
Marinade
5 càs d'huile d'olive
2 càs de jus de citron
1 gousse d'ail hachée
quelques gouttes de tabasco
2 càc de paprika
Sauce
4 yaourts brassés
une vingtaine de feuilles de menthe émincées
le jus d'un citron
sel
12 tortillas
700 g d'aiguillettes de poulet
2 coeurs de laitue ciselés
une vingtaine de tomates cerises coupées en dés
4 oignons nouveaux émincés
Faites mariner les aiguillettes de poulet au moins 3 heures dans la marinade.
Mélangez tous les ingrédients de la sauce et réservez-la au réfrigérateur.
Salez et faites dorer les aiguillettes de poulet, préalablement piquées sur des brochettes, au barbecue.
Servez avec les tortillas, la garniture et la sauce.
Roulez & dégustez...
05 juin 2009
Qui trinque avec moi...
... pour les deux ans de mon blog?...
je vous offre un p'tit cocktail...
un grand classique, revenu au goût de jour grâce à Sexe and the City...
le Cosmopolitan...
POUR UN VERRE
4 cl de vodka
2 cl de cointreau
2 cl de jus de cranberry
1 cl de jus de citron vert fraîchement pressé et filtré
Mélangez le tout et réservez au réfrigérateur.
Servez bien frais, avec ou sans glaçon.
santé...
bonheur...
