Les gourmands disent...

La cuisine, c'est un cadeau à partager...

04 août 2012

Scones de Gracianne

4 ans après sa publication je teste enfin les fameux "cheddar & chives scones" de Gracianne...
une tuerie!!!

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Pour 8 scones

450g de farine
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café de moutarde en poudre (en épicerie anglaise, Little Britain)
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir moulu
1 cuillère à café de piment d’Espelette
50 g de beurre froid coupé en petits morceaux
50 g de cheddar fraîchement râpé
50 g de parmesan fraîchement râpé
20 g de ciboulette fraîche finement ciselée
1 gros œuf
225 ml de lait fermenté

crème épaisse
poisson fumé (marlin sur les photos)
salade composée

 

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Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, la moutarde, le sel, le poivre et le piment. Ajoutez ensuite le beurre et sablez du bout des doigts. Ajoutez les fromages râpés et la ciboulette, mélangez. Battrez l’œuf avec le lait, versez le tout dans le mélange sec et pétrissez à minima : juste assez pour former une boule (si la pâte est pétrie trop longtemps, les scones seront trop denses).
Préchauffez le four à 180°C.
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un cercle d’environ 2 cm d’épaisseur. dorez les scones avec un peu de lait à l’aide d’un pinceau. Saupoudrez d’un peu de parmesan râpé (facultatif) et avec un couteau découpez le cercle en huit parts. Déposez les tranches triangulaires sur une plaque de cuisson.
Enfournez à 180°C pour 15 à 20 minutes selon votre four mais attention : les scones ne doivent pas être trop cuits, sinon il perdraient leur moelleux.
Servez tiède ou froid.
Avec de la crème et du poisson fumé.
Ou encore avec du speck.

 

 

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03 août 2012

Salade vietnamienne au poulet

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Pour 6 personnes

2 escalopes de poulet
1 cube de bouillon de poulet + eau
1 chou chinois émincé
1 petit oignon rouge finement émincé
2 carottes émincées
4 gousses d'ail
1 petit piment rouge (à défaut 1/4 piment oiseau)
2 càs de sucre de canne
60 ml de jus de citron vert
90 ml de vinaigre de riz
60 ml de nuoc mam
menthe fraîche
coriandre fraîche
noix de cajou

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Faites pocher le poulet pendant 15 minutes dans le bouillon. Égouttez-le. Laissez-le refroidir puis effilochez-le.
Écrasez au pilon les gousses d'ail dégermées, le piment épépiné et le sucre. Ajoutez le jus de citron vert, le vinaigre de riz et le nuoc mam.
Dans un saladier mélangez le chou chinois, le poulet, les carottes, l'oignon rouge, la menthe, la coriandre et les noix de cajou. Ajoutez la sauce, mélangez et servez aussitôt.

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02 août 2012

Salade de tomates colorées, crottin de Chavignol et vinaigrette aux pignons de pin

une salade rafraîchissante et très gourmande à la fois...

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1 kg de tomates mélangées
1 ou 2 crottins de Chavignol
1 bouquet de basilic

vinaigrette aux pignons de pin
70 g de pignons de pin
1 gousse d'ail, pelée et dégermée
6 càs d'huile d'olive
3 càs de vinaigre balsamique
le jus d'un demi citron
sel & poivre du moulin

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Pilez l'ail et les pignons de pin avec un pilon. Ajoutez les autres ingrédients et mélangez-bien. Réctifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Découpez les tomates, déposez-les dans un plat de service. Parsemez-les de copeaux de crottin de Chavignol et de feuilles de basilic. Servez accompagné de vinaigrette aux pignons de pin.

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01 août 2012

Cupcakes à la compotée de rhubarbe & topping cream cheese "in a jar"

 

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Compotée de rhubarbe

1 kg de rhubarbe nettoyée et coupée en tronçons
4 càs de sucre
4 càs de cassonade
2 càc d'extrait de vanille liquide
quelques gouttes de jus de citron
un peu d'eau

Placez tous les ingrédients dans une casserole à fond épais et laissez compoter 15 minutes.

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Pour 8 cupcakes

110 g de beurre mou
100 g de sucre
2 oeufs
110 g de farine pour gâteaux
1 càc de levure
1 càs de lait
1 càc de vanille liquide

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Topping: 80 g beurre très mou, 200 g de cream cheese (le must THE Philadelphia) à température ambiante, 90 g sucre glace, 2 gouttes de colorant rouge

Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez le beurre et le sucre à l'aide d'une cuillère en bois. Lorsque le mélange est crémeux ajoutez les oeufs un à un puis la farine et la levure. Incorporez le lait et la vanille liquide.
Répartissez la pâte dans 8 petits bocaux et enfournez pour 10 à 12 minutes. Laissez refroidir.
Pendant ce temps mélangez tous les ingrédients du topping.
Répartissez la compotée de rhubarbe sur les cupcakes puis le topping au cream cheese.
Réservez au réfrigérateur. Sortez-les 20 minutes avant de les déguster.

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14 juillet 2012

Simplement...

pas énormément présente sur ce petit bout de blog en ce moment,
juste parce que ma cuisine reste très simple,
mais je vais m'y remettre...

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Scones de Rose Bakery garnis de saumon fumé et de ricotta aux herbes fraîches et accompagnés d'une salade composée...

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10 juillet 2012

Petit Baptême en images

quelques photos (prises en courant!) de cette magnifique journée en famille...
malgré une petite frayeur au niveau de la météo, le soleil à fini par pointer son nez juste avant le début des festivités...
d'où une montée d'adrénaline pour tout installer finalement en extérieur...
mais nous y sommes arrivés en supprimant quelques déco tout de même au passage...

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28 juin 2012

Farfalle, petit pois et poisson doré

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lorsque j'ai commencé à écosser mes petit pois je ne savais pas encore précisément ce que j'allais en faire...
et je me suis souvenue de cette campagne nationale de promotion des fruits et légumes...
autant vous dire que ma louloute ne s'est pas faite prier pour la reproduire...
et moi mon plat était tout trouvé...

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Pour 4 personnes

300 g de farfalle
1 bol de petit pois écossés
le jus et le zeste d'un citron
2 càs d'huile d'olive
persil plat
parmesan
500 g de filet de poisson (flétan)
farine
beurre
sel et poivre du moulin

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Faite cuire les pâtes al dente dans un grande casserole d'eau salée bouillante. Égouttez-les et réservez.
Faites cuire les petit pois environ 4 minutes dans une casserole d'eau salée bouillante et transférez-les directement dans de l'eau glacée. Égouttez-les et réservez.
Détaillez le poisson en tranches d'un centimètre d'épaisseur. Puis roulez-les dans la farine et faites-les dorer dans le beurre dans une poêle bien chaude. Assaisonnez.
Pendant ce temps mélangez les farfalle, les petit pois, le jus et le zeste de citron et l'huile d'olive. Assaisonnez et faites réchauffer le tout à feu doux.
Servez le plat de pâtes parsemé de persil plat et accompagné de poisson doré et de parmesan pour les gros gourmands.

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18 mai 2012

Le Gâteau...

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qui se marie à merveille avec les fruits frais de saison, 
super moellleux, gourmand avec ses amandes grillées,
et en plus prêt en un rien de temps,
et ce qui ne gache rien avec un minimum de vaisselle...

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120 g de beurre
100 g de cassonade
50 g de vergeoise blonde vanillée + 1 càs
2 oeufs
160 g de farine
1 càc de levure
1 pincée de sel
3 poignées d'amandes effilées
framboises ou autres fruits frais

Préchauffez votre four 180°C.
Faites fondre le beurre au micro-ondes dans un saladier. Ajoutez les sucres et mélangez bien à l'aide d'un fouet. Incorporez les oeufs un à un, puis la farine, la levure et le sel. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Versez la préparation dans un moule recouvert de papier sulfurisé. saupoudrez d'amandes effilées et de vergeoise blonde vanillée.
Enfournez pour 15 minutes.
Servez avec des fruits frais.

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17 mai 2012

Sandwich betterave, roquette et chèvre

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en regardant les quelques rondelles de betterave qu'il me restait,
je me suis souvenue de ce sandwich croisé au fil de mes pérégrinations sur le net,
et franchement c'était très bon...

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tranches de pain
rondelles de betterave (cuites)
roquette
fromage de chèvre frais
vinaigre balsamique
beurre
sel & poivre du moulin

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Dans une petite poêle faites revenir les rondelles de betterave avec un filet de vinaigre balsamique jusqu'à évaporation de ce dernier. Réservez hors du feu.
Tartinez deux tranches de pain de fromage de chèvre frais. Assaisonnez. Déposez une poignée de roquette sur une des tranches, puis des rondelles de betterave et recouvrez de la seconde tranche de pain, face tartinée de chèvre à l'intèrieur.
Faites chauffer une poêle anti-adhésive, déposez une noix de beurre et faites dorer le sandwich sur les deux faces.

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15 mai 2012

Donuts muffins...

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un petit moment que j'ai envie de tester cette recette de Sarah Cook dénichée sur BBC Good Food,
alors ok juste avant l'été c'est peut être pas très judicieux,
mais en même temps ça change des recettes "régime" qui fleurissent un peu partout,
et surtout qu'est ce que c'est BON!!!
part contre personnellement j'ai plus trouvé que ça ressemblait à un cupcake roulé dans du sucre qu'à un muffin ou un donut??!!
et en plus je n'ai pas réussi à garder la confiture au centre du gâteau, mais j'ai quand même pris quelques photos pour partager cette recette car c'était tout de même très gourmand...

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Pour 24 mini gâteaux

150 g de sucre
200 g de farine
1 càc de levure
1 càc de bicarbonate
100 ml de yaourt grec
2 gros oeufs
1 càc d'extrait de vanille
150 g de beurre fondu
12 càc de confiture de fraise
12 càc de nutella
sucre

Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez le sucre, la farine la levure et le bicarbonate.
Mélangez le yaourt, la vanille et les oeufs.
Ajoutez ce mélange ainsi que le beurre fondu dans le bol contenant la farine puis mélangez rapidement.
Déposez une cuillère à soupe de pâte dans le fond des alvéoles de votre moule à mini muffins, ajoutez au centre une cuillère à café de confiture ou de nutella, puis recouvrez d'une seconde cuillère à café de pâte.
Enfournez pour 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Laissez refroidir dans le moule pendant 5 minutes puis roulez-les dans le sucre.

Posté par allulou à 11:20 - Cookies, muffins & Co - Commentaires [6] - Permalien [#]


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