28 janvier 2012
Gaufres
hier c'était soirée gaufres à la maison...
salés pour les uns...
sucrées pour les autres...
ou les deux pour les plus gourmands...
Gaufres chorizo ou bacon-bûche de chèvre
180 g de farine
1/2 sachet de levure
3 oeufs
20 cl de lait
40 g de beurre fondu
1 càc de sel
tranches de chorizo coupées en lanière
tranches de bacon tranchées en lanière et bûche de chèvre coupée en dés
Mélangez la farine, la levure et le sel. Formez un puit. Ajoutez les oeufs, le lait et le beurre fondu. Mélangez en incorporant petit à petit la farine. Divisez la pâte en deux puis ajoutez le chorizo d'un côté et le bacon et la bûche de chèvre de l'autre.
Confectionnez les gaufres dans un gaufrier préchauffé, vous en obtiendrez 8.
Servez avec une salade verte.
Gaufres
250 g de farine
1 sachet de levure
40 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs
50 cl de lait
80g de beurre fondu
1 pincée de sel
Mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajoutez les oeufs battus et mélangez bien. Ajoutez peu à peu le lait en remuant énergiquement au fouet pour éviter les grumeaux. Incorporez enfin le beurre fondu.
Confectionnez les gaufres dans un gaufrier préchauffé, vous en obtiendrez une dizaine.
27 janvier 2012
Cupcakes banane
les photos de nuit et avec un matériel basic c'est pas top mais par contre les cupcakes eux le sont... TOP!!!
Pour 14 cupcakes
210 g de farine
1/2 càc de levure
1/2 càc de bicarbonate
1/4 càc de sel
90 g de beurre mou
220 g de sucre
1 oeuf
1 càc d'extrait de vanille liquide
125 ml de buttermilk (babeurre, lait elben)
2 bananes bien mûres
1 càc de jus de citron
ganache: 100 g de chocolat, 25 g de crème liquide
chantilly: 250 g de crème fleurette entière, 50 g de sucre glace
rondelles de banane et amandes effilées grillées
Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.
Écrasez les bananes avec le jus de citron.
Mélangez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez l'oeuf puis l'extrait de vanille et la banane écrasée. Incorporez en plusieurs fois et en alternant la farine et le buttermilk.
Répartissez la pâte dans vos caissettes et faites cuire les cupcakes 10 à 12 minutes. Laissez refroidir.
Faites fondre le chocolat haché en le recouvrant de crème brûlante. Réservez cette ganache à température ambiante.
Montez la crème en chantilly avec le sucre glace. Réservez au réfrigérateur.
Avant de les servir répartissez une cuillerée de ganache sur les cupcakes puis la chantilly, une rondelle de banane et des amandes effilées.
18 janvier 2012
Rustic Roquefort Burger
j'adore faire mes petits pains mais il m'arrive tout de même d'en garder un paquet au fond d'un placard au cas où...
je me suis laissé tenter par les pains "Brasserie Burger" de Jacquet...
on s'est régalé...
pain "Brasserie Burger" Jacquet
steak haché de Monsieur le boucher
confit d'oignons rouges au vinaigre balsamique (homemade)
fine tranche de Roquefort
feuilles de laitue rouge
Préparez le confit d'oignons rouges au vinaigre balsamique (comptez une bonne heure).
Préchauffez votre four à 200°C.
Faites cuire votre steak haché suivant votre goût.
Passez votre petit pain 3 minutes au four, ouvrez-le puis garnissez-le de salade, confit d'oignon, steak haché, roquefort puis refermez-le vite pendant qu'il est chaud...
Régalez-vous...
17 janvier 2012
Pour la fête de l'école...
de jolis petits cupcakes...
dont je ne donnerai pas les recettes car malheureusement je ne suis pas totalement satisfaite des recettes que j'ai trouvée sur le net et que je n'ai pas eu le temps de tester avant le jour J...
les cupcakes "chouette" qui sont au chocolat étaient un peu sec avec un topping top par contre...
les cupcakes roses sont aux "fraises tagada" avec un topping cream cheese d'enfer mais les macarons "fraise tagada" contenaient une garniture vraiment trop collante, élastique et sans grand intérêt...!!!
quoi qu'il en soit la déco fait son petit effet ;o)
13 décembre 2011
Macarons...
rien de révolutionnaire dans le monde du macarons mais malgré quelques années de blog culinaire je n'ai jamais tenté l'expérience "macaronesque"...
pour moi le macaron c'était troooooooooop compliqué, oui parce que après avoir vu et lu moultes avis (de professionnels ou blogueurs) j'en avais déduit que le macaron sans meringue italienne, sans croutage et sans oeufs vieillis, ça n'en valait pas la peine...
et ben que nenni, et tout ça grace à Mercotte... faut bien le dire au début j'étais septique, ba oui pourquoi s'embêter avec tout un pataquès alors que ça pouvait être si simple...
et puis je me suis lancée...
et après ma première fournée loupée, le temps d'apprivoiser mon four (10 mn à 140° pour moi), on a dévoré tous les autres..
bon ok esthétiquement y'a mieux mais gustativement huuuummmmmmmmm!!!!!!!!!!!!
en tout cas pour un début c'est plus que concluant...
macarons chocolat "Milka aux éclats de caramel Daim"
(macarons de Mercotte avec colorant violet et ganache chocolat "Milka aux éclats de caramel Daim)
version "DIY gourmand", à offrir...
macarons au citron
(macarons de Mercotte avec colorant jaune & lemon curd de Scally)
(Free Printable Mad Hatter Tea Party "Drink Me" & "Eat Me" Tags by B.Nute productions)
je vous renote la recette...
100 g de blancs d'oeufs vieillis ou non
20 g de sucre en poudre
125 g de poudre d'amande
220 g de sucre glace
colorant (poudre ou gel)
et pour la réalisation suivez la vidéo
et surtout attendez 24h00 avant de vous jeter dessus!!!
23 novembre 2011
Biscuits à la banane...
... tout moelleux à l'interieur et terriblement croustillants à l'exterieur,
miam!!! encore une délicieuse recette d'Isa!!! à peine arrangée à ma sauce...
160 g de beurre mou
160 g de sucre
40 g de cassonade
1 càc d'extrait de vanille liquide
2 à 3 bananes écrasées (250 ml)
2 oeufs
310 g de farine
2 càc de levure chimique
1/4 de càc de bicarbonate de soude
1/2 càc de sel
noix de pécan
cassonade
Préchauffez votre four à 170°c.
Mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.
Mélangez le beurre mou et les sucres, lorsque le mélange est crémeux incorporez l'extrait de vanille liquide, les bananes écrasées puis les oeuf un à un. Ensuite incorporez le mélange de farine.
Prélevez des cuillerées de pâte et déposez-les en les espaçant bien sur un tapis de cuisson. Déposez une noix de pécan sur chaque tas de pâte puis saupoudrez légèrement de cassonade.
Enfournez pour environ 9 minutes, les biscuits doivent être juste dorés. Laissez-les refroidir deux minutes sur le tapis de cuisson puis sur une grille.
18 novembre 2011
American lunch
l'hiver arrivant... on se prépare une fine couche de graisse pour survivre aux grands froids...
oh c'est bon!!! j'ai rien trouvé de mieux pour déculpabiliser en dévorant tout ça...
un délicieux petit sandwich accompagné de rondelles de pommes de terre juste rôties au four avec un filet d'huile d'olive et de la fleur de sel...
sans oublier un verre de coca...
et on commence par confectionner d'appétissants "Dinner Rolls" tout moelleux...
Pour 12 dinner rolls
430 g de farine
30 g de sucre
2 g de sel
8 g de levure boulanger
300 ml de lait tiède
50 g de beurre fondu
1 oeuf battu
Ces petits pains se préparent au robot sous peine de voir vos mains disparaître pour toujours dans une pâte extrêmement collante.
Mélangez la farine, le sucre et le sel.
Dans le bol de votre robot avec le batteur plat mélangez le lait, le beurre, l'oeuf battu et la levure. Puis incorporez la farine en plusieurs fois. Lorsque la farine est bien intégrée, remplacez le batteur plat par le crochet et pétrissez la pâte environ 10 minutes. La pâte est toujours collante mais c'est normal.
Laissez-la lever dans le bol de votre robot sous un linge humide pendant une heure.
Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné (ainsi que vos mains) puis divisez le pâton en 12 morceaux égaux que vous façonnerez puis disposerez sur un tapis de cuisson.
Laissez pousser à nouveau la pâte recouverte pendant une heure.
Préchauffez votre four à 180°C avec une coupelle d'eau dans le fond.
Enfournez pour environ 20 minutes jusqu'à ce que les petits pains soient légèrement dorés.
A l'aide d'un pinceau badigeonnez-les légèrement de beurre fondu pour les rendre brillants. (facultatif)
Garnissez-les suivant vos envies ou servez-les pour accompagner votre dîner...
sur la photo: feuilles de salade, rondelle de tomate, grillade de porc cuite à l'aide de ce sachet, sauce barbecue et oignons grillés...
17 novembre 2011
Biscuits crousti-fondants à la vanille
ces petits biscuits sont juste à tomber...
et encore tiède une fournée disparaîtra en un éclair...
150 g de beurre mou
110 g de sucre
110 g de "brown sugar"
1 oeuf
2 càc d'extrait de vanille liquide
140 g de farine
140 g de flocons d'avoine
1/2 càc de bicarbonate
1/2 càc de levure
1/2 càc de sel
Préchauffez votre four à 160°C.
Mixez le plus finement possible les flocons d'avoine.
Mélangez la farine, les flocons d'avoine mixés, la levure, le bicarbonate et le sel.
Mélangez le beurre et les sucres, lorsque le mélange est crémeux incorporez l'oeuf et l'extrait de vanille liquide. Puis incorporez le mélange de farine.
Prélevez de petites boules de pâte (environ une demi cuillère à soupe) et déposez-les en les espaçant bien sur un tapis de cuisson.
Enfournez pour environ 8 minutes, les biscuits doivent être juste dorés sur le bord et encore mous. Laissez-les refroidir sur le tapis de cuisson puis sur une grille.
29 septembre 2011
Tomates farcies...
... ebly, pousses d'épinards, chèvre
miam, vraiment trop bon...
8 grosses tomates à farcir
2 verre d'ebly
200 g de pousses d'épinard émincé
1 oignon émincé
2 càs de crème fraîche épaisse
1 bûche de chèvre
1 noix de beurre
1 filet d'huile d'olive
sel & poivre
Faites cuire l'ebly comme indiqué sur le paquet.
Découpez un chapeau aux tomates, videz l’intérieur (réservez-le) puis salez-les et réservez-les dans un plat allant au four.
Émincez la chair des tomates.
Préchauffez votre four à 180°C.
Détaillez la bûche de chèvre en 16 tranches.
Faites suer l'oignon dans une noix de beurre puis ajoutez les pousses d'épinard, laissez fondre quelques minutes. Retirez de la poêle et réservez dans un saladier. Replacez la poêle sur le feu avec un petit filet d'huile d'olive puis faites dorer la chair des tomates. Transférez dans le saladier, ajoutez l'ebly et la crème fraîche. Mélangez et assaisonnez.
Répartissez la farce dans les tomates, déposez deux tranches de chèvre sur chaque tomate et replacez le chapeau.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez pour 30 minutes.
28 septembre 2011
Cake courge, olive, lardon
jolie cueillette...
et hop, en cuisine...
500 g de courge cru
4 oeufs
120 g de farine
1 sachet de levure
2 càs de crème fraîche épaisse
100 g de gruyère râpé
200 g de lardons fumés
25 olives vertes dénoyautées
graines de courge
sel et poivre
Faites cuire la courge à la vapeur puis laissez-la bien égoutter.
Préchauffez votre four à 180°C.
Faites dorer les lardons à la poêle.
Dans un saladier écrasez la courge afin de la réduire en purée, ajoutez les oeufs battus, la farine, la levure, la crème, le gruyère, les lardons et les olives. Assaisonnez.
Transférez la pâte dans un moule à cake et saupoudrez de graines de courge.
Enfournez pour environ 45 minutes.
