01 août 2012
Cupcakes à la compotée de rhubarbe & topping cream cheese "in a jar"
Compotée de rhubarbe
1 kg de rhubarbe nettoyée et coupée en tronçons
4 càs de sucre
4 càs de cassonade
2 càc d'extrait de vanille liquide
quelques gouttes de jus de citron
un peu d'eau
Placez tous les ingrédients dans une casserole à fond épais et laissez compoter 15 minutes.
Pour 8 cupcakes
110 g de beurre mou
100 g de sucre
2 oeufs
110 g de farine pour gâteaux
1 càc de levure
1 càs de lait
1 càc de vanille liquide
Topping: 80 g beurre très mou, 200 g de cream cheese (le must THE Philadelphia) à température ambiante, 90 g sucre glace, 2 gouttes de colorant rouge
Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez le beurre et le sucre à l'aide d'une cuillère en bois. Lorsque le mélange est crémeux ajoutez les oeufs un à un puis la farine et la levure. Incorporez le lait et la vanille liquide.
Répartissez la pâte dans 8 petits bocaux et enfournez pour 10 à 12 minutes. Laissez refroidir.
Pendant ce temps mélangez tous les ingrédients du topping.
Répartissez la compotée de rhubarbe sur les cupcakes puis le topping au cream cheese.
Réservez au réfrigérateur. Sortez-les 20 minutes avant de les déguster.
Comme c'est orginal comme présentation pour un cupcake! bravo pour la créativité et la jolie photo!