29 décembre 2007
Poulet façon Nigella
Adaptation d'une recette de Nigella vue sur Cuisine TV.
POUR 4 PERSONNES
2 cuisses de poulet coupées en deux
2 saucisses (ou 4 petites saucisses italiennes)
1 oignon coupé en quartiers
1 citron coupé en quartiers
1 càs de sauge séchée
1/2 càs de sauce worcestershire
1 grosse càs de moutarde anglaise si vous avez, à défaut de moutarde de Dijon
2 gousses d'ail
8 cl d'huile d'olive
poivre du moulin
Faites mariner quelques heures dans un sac congélation le poulet, les quartiers d'oignon, la sauge, la sauce worcestershire, la moutarde, l'huile d'olive, les gousses d'ail et les quartiers de citron que vous aurez préalablement pressé (toujours dans le sac). Fermez le sac et malaxez bien le tout.
Déposez le poulet dans un plat à four avec les saucisses, poivrez et enfournez dans un four préchauffé à 200 °C pendant une heure. Tournez les saucisses à mi-cuisson.
Vous pouvez accompagner ce poulet de pommes de terre coupées en dés (d'environ 2 cm) que vous ferrez dorer au four (en même temps que le poulet) avec des gousses d'ail en chemise, de l'huile d'olive et du gros sel (environ 45 mn).
11 décembre 2007
Duo gourmand (salé)
Une gourmandise fraîche et rassasiante qui trouve bien sa place lors d'un apéritif dînatoire.
POUR 4 PERSONNES
8 oeufs de caille
16 petites pommes de terre
ciboulette
mayonnaise
sel & poivre
paprika
feuilles de laitue
gros sel
"Grattez" les pommes de terre et cuisez-les à la vapeur.
Faites cuire les oeufs de caille comme indiqué sur leurs boîte. plongez-les dans l'eau froide puis écalez-les.
Coupez les oeufs en deux (dans le sens de la hauteur) et ôtez délicatement le jaune.
Mélangez la mayonnaise (quantité suivant votre goût) aux jaunes écrasés ainsi que la ciboulette (quantité suivant votre goût), salez & poivrez si nécessaire.
Évidez légèrement les pommes de terre avec une petite cuillère.
Garnissez les pommes de terre et les blancs d'oeufs de caille avec le mélange précédent.
Versez une couche de gros sel dans un plat de service puis déposez dessus des feuilles de laitue.
Disposez-les pommes de terre et recouvrez-les des demi-blancs d'oeufs.
Saupoudrez les blancs d'oeufs de paprika et de ciboulette.
Servez.
05 décembre 2007
Écrasé de pomme de terre aux petits pois et ciboulette
Une p'tite recette simplicime et rapide que ma fille adore (et moi aussi!).
POUR 4 PERSONNES
4 grosses pommes de terre
2 poignées de petits pois bio surgelés
2 noisettes de beurre
1 bonne cuillère à soupe de ciboulette surgelée
sel & poivre
Faites cuire les pommes de terre (à l'autocuiseur ou dans l'eau bouillante,...).
Faites cuire les petits pois comme indiqué sur le paquet.
Écrasez les pommes de terre à la fourchette, y ajouter tous les autres ingrédients mélangez délicatement, et servez aussitôt.
Si vous avez des restes, ajoutez 1 ou 2 oeufs, du gruyère ou du parmesan. Confectionnez des galettes que vous ferrez dorer à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
03 décembre 2007
Vietnamese caramel dish
POUR 2 PERSONNES
2 pavés de saumon avec peau coupés en cubes
1 oignon rouge émincé
1 gousse d'ail (facultatif)
2 citron vert
riz basmati
65 g de sucre brun
3 tablespoons de sauce soja
2 tablespoons de fish sauce
1 tablespoon d'huile
poivre fraîchement moulu
Faites dorer le saumon coté peau dans une poêle bien chaude avec l'huile. Quand il est doré tournez-le et faites le cuire une minute sur cette face puis débarassez-le.
Baissez le feu et faites dorer l'oignon et l'ail (dans la même poêle) environ 3 minutes.
Ajoutez la fish sauce, la sauce soja et le sucre. Quand la sauce commence à être bien sirupeuse et nappante, remettez le saumon dans la poêle. Poivrez. Ajoutez une tablespoon de jus de citron vert. Remuez et servez avec du riz basmati et des quartiers de citron vert.
Juste un p'tit mot: MIAM!!!!!!!!!!!!!!!!!!
