Les gourmands disent...

Tarte aubergine-tomate-olives-ricotta

allulou — Sun, 04 Oct 2009 15:14:20 GMT

Blog déserté depuis le 27 juillet...
Causes: vacances, déménagement, recherche d'emploi,...
De retour avec une p'tite recette aux saveurs estivales...

1 pâte brisée (250 g de farine, 125 g de beurre demi-sel, un peu d'eau)
1 aubergine
125 g de tomates cerises
10 olives noires dénoyautées
250 g de ricotta
10 cl de crème liquide
3 oeufs
huile d'olive
origan
sel & poivre

Préchauffez votre four à 200°C.
Coupez l'aubergine en rondelles. Posez les tranches sur la grille du four recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les d'huile d'olive sur les deux faces, salez et poivrez. Enfournez pour 14 minutes, retournez les tranches à mi-cuisson.
Pendant ce temps préparez la pâte brisée, étalez-la et garnissez-en un moule chemisé de papier sulfurisé. Réservez.
Coupez les tomates cerises en deux et les olives en rondelles.
Mélangez 200 g de ricotta avec la crème liquide et les oeufs. Salez et poivrez.
Versez ce mélange sur le fond de tarte, répartissez dessus les tranches d'aubergine, les tomates, les olives et le reste de ricotta. Parsemez d'origan.
Enfournez et laissez cuire 40 à 45 minutes.
Peut se déguster chaud, tiède ou froid.

After THE "Carrot Cake", THE "Zucchini, Pumpkin Seeds & Cumin" Cake

allulou — Mon, 27 Jul 2009 12:09:45 GMT

courgette, graines de courge, cumin...... dans un gâteau!!!...
surprenant et excellent...

4 oeufs
250 g de sucre blond
150 g de beurre fondu
300 g de farine
1 sachet de sucre rapadura à la vanille Bourbon
1 sachet de levure
1 petite pincée de cumin moulu
300 g de courgette râpées
100 g de graines de courge

Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier mélangez le sucre et les oeufs puis ajoutez le beurre. Incorporez le sucre vanillé, la farine et la levure. Ajoutez le cumin, la courgette et les graine de courge.
Versez la préparation dans un moule beurré et enfourné pour environ 1 heure (pour vérifier la cuisson, piquez la pointe d'un couteau au centre du gâteau, si la lame ressort sèche, il est prêts.).

Carrot Cake

allulou — Tue, 21 Jul 2009 17:03:00 GMT

une p'tite merveille...

300 g de carottes râpées
le zeste d'un citron et d'une orange
300 g de farine
2 sachets de levure chimique
170 g de sucre roux
2 càc de cannelle
1 càc de gingembre en poudre
25 cl de liquide (le jus de l'orange, le jus d'1/2 citron, et le reste en huile)
4 oeufs
150 g de "Carrousel Rouge de Fruits et Noix" (chez Carrefour, rayon biscuits apéro), sans la papaye

Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez la farine, la levure, le sucre et les épices, dans un grand saladier. Ajoutez le liquide et mélangez bien. Incorporez les carottes râpées et les zestes, puis les oeufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Enfin, ajoutez le mélange de fruits secs et de noix.
Versez le tout dans un moule à cake et enfournez pour 45 minutes.
Démoulez et laissez refroidir.

profitez..., les carottes, il parait que ça rend aimable...

Salade mexicaine

allulou — Sun, 19 Jul 2009 13:15:06 GMT

une salade complète...
idéale en accompagnement lors d'un barbecue entre amis...

POUR 6 PERSONNES

300 g de riz cuit
550 g de haricots rouge cuit
1 petite boîte de maïs
1 à 2 avocats
2 tomates coupées en petits dés
1 poivron jaune (ou rouge) coupé en petits dés
1/2 oignon rouge émincé finement
200 g de chorizo coupé en cubes (ou de crevette)
1 citron vert
2 càs de vinaigre de vin
2 càs d'huile d'olive, plus un filet
sel

Faites suer les poivrons dans un filet d'huile d'olive pendant 5 minutes. Retirez-les, augmentez le feu et faites dorer le chorizo. Retirez-le et déglacez la poêle avec le vinaigre et retirez du feu, laissez refroidir.
Pelez et coupez l'avocat en morceau, citronnez-le.
Dans un saladier, versez le vinaigre, l'huile d'olive et une cuillère à soupe de jus de citron, mélangez. Ajoutez le reste des ingrédients, mélangez. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Poisson en croute

allulou — Sat, 18 Jul 2009 09:55:00 GMT

un délice...

1 pavé de poisson
20 g de beurre mou
10 g de noix concassées
1 càc bombée de moutarde au miel & aux fruits secs
1 càs d'herbes fraîches ciselée (persil, aneth,...)
1/2 gousse d'ail hachée

Préchauffez votre four à 200°C.
Mélangez le beurre, les noix, la moutarde, l'ail et les herbes.
Étalez généreusement cette préparation sur le pavé de poisson préalablement salé. Déposez-le dans un plat à four et faites cuire 15 minutes.
Servez accompagné de pommes de terre vapeur saupoudrées de fleur de sel.

Panure

allulou — Wed, 08 Jul 2009 15:11:00 GMT

cette panure au saveurs du soleil, égaille tout ce qu'elle entoure...
du simple blanc de poulet au fromage...
elle est exquise...

POUR DEUX PICODONS

2 Picodons
farine
1 oeuf battu
4 càs bombées de chapelure dorée
2 càc de confit de tomate séchées Puget
2 pincées d'origan

Placez la farine dans une assiette, l'oeuf battu dans une seconde et dans une troisième mélangez la chapelure, le confit de tomates séchées et l'origan.
Roulez les Picodons à tour de rôle dans la farine, l'oeuf puis la chapelure.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites dorer les fromages sur toutes les faces.
Dégustez avec une salade ou encore mieux avec des tranches d'aubergines grillées, du bonheur...

Mousse au chocolat blanc, praliné croquant & framboises

allulou — Sat, 04 Jul 2009 12:01:00 GMT

certaines recettes se passent de commentaires...

50 g de gavottes
35 g de chocolat blanc
100 g de praliné

250 g de chocolat blanc
75 g de crème fleurette
300 g de crème fleurette

2 barquettes de framboises

Émiettez les crêpes dentelle. Placez le chocolat blanc et le praliné dans un bol et faites fondre au bain-marie. Retirez du feu et ajoutez les gavottes. Étalez cette pâte ainsi obtenue au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé, puis laissez durcir au frais, une bonne heure.

Pour la mousse, concassez (ou râpez) le chocolat blanc. Portez les 75 g de crème fleurette à ébullition. Versez la crème bouillante sur le chocolat, mélangez bien et laissez refroidir à température ambiante. Pendant ce temps montez les 300 g de crème fleurette en chantilly puis incorporez-la délicatement au chocolat à l'aide d'une spatule. Cassez le praliné croquant en petits morceaux et incorporez-les à la mousse. Placez dans un plat de service et réservez au frais pendant 4 heures minimum.
Au moment de servir recouvrez de framboises.

Oeufs cocotte aux petits pois du jardin

allulou — Tue, 30 Jun 2009 20:42:00 GMT

un p'tit tour au jardin...
on cueille quelques petits pois, un brin de romarin...
et on rentre se régaler...

POUR 4 MUGS

600 g de petits pois à écosser
6 oeufs
100 g de lardons fumés
1 oignon rouge
30 cl de bouillon de légumes
20 cl de crème liquide
1 branche de romarin
1 noix de beurre & sel & poivre

Écossez les petits pois. Pelez et émincez l'oignon rouge. Effeuillez la branche de romarin.
Préchauffez votre four à 190°.
Faites dorer les lardons fumés dans une sauteuse, retirez-les et retirez la graisse. Faites fondre la noix de beurre dans la sauteuse puis ajoutez l'oignon rouge et faites le sauter une minute. Ajoutez les petits pois, le romarin puis versez le bouillon, salez et poivrez, faites cuire 10 minutes à couvert.
Égouttez les petits pois, puis répartissez-les dans 4 mugs. Versez la crème par dessus. Assaisonnez.
Maintenant deux solutions.
Soit vous cassez un oeuf dans chaque ramequin et vous enfournez pour environ 12 minutes.
Soit, si comme moi vous détestez le blanc d'oeuf pas cuit et adorez les jaunes d'oeufs bien coulants, vous séparez les blancs des jaunes, déposez uniquement le blanc dans les mugs, enfournez une première fois pour environ 12 minutes, ajoutez le jaune à ce moment là et poursuivez la cuisson 2-3 minutes.
Servez sans attendre...

Gâteau léger au citron, chantilly & framboises

allulou — Mon, 29 Jun 2009 12:23:53 GMT

ce gâteau au citron me faisait de l'oeil depuis quelques jours chez Val
je ne regrette pas de l'avoir testé, il est terriblement moelleux
j'ai juste remplacé le glaçage au citron par de la chantilly et des framboises
moi! gourmande?..
noooonnnnn...

260 g de farine
2 càc rases de bicarbonate de sodium
1/2 càc de sel
110 g de sucre
le zeste râpé d'un citron non traité (2 pour moi vu que j'ai supprimé le glaçage)
2 oeufs
160 g de beurre fondu
250 g de lait

Pour le glaçage: 100 g de sucre glace + le jus d'1/2 citron

Pour la chantilly & les framboises: 20 cl de crème fleurette entière + 40 g de sucre glace + 1/2 sachet de fixe chantilly + 250 g de framboises

Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez dans un saladier tous les ingrédients secs (zeste de citrons inclus), dans un autre les ingrédients liquides.
Versez ensuite la masse liquide sur la masse sèche et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Beurrez et farinez un moule à manqué de 26 cm de diamètre.
Versez la pâte du gâteau dedans, et enfournez pour 45 minutes environ (40 pour moi). Une pointe de couteau enfoncée dans le coeur du gâteau doit ressortir sèche.
Démoulez alors le gâteau, et recouvrez-le très rapidement du glaçage obtenu en mélangeant le jus de citron avec le sucre glace (il faut procéder assez rapidement, car ce glaçage se fige très vite) ou nappez-le de chantilly puis de framboises lorsqu'il est bien froid.

Un grand classique...

allulou — Sat, 27 Jun 2009 22:02:00 GMT

... le cake aux carambars d'Audrey...
préparé en version mini pour la kermesse de l'école...
comme toujours, il fait fureur, et pas uniquement auprès des enfants!!!...

je ré-écris la recette spécialement pour mes belles-soeurs, je suis sûre que vous, vous l'avez déjà!!!

POUR UN CAKE (ou 24 minis)

20 carambars
150 g de beurre
10 cl de lait
150 g de farine avec levure incorporée
130 g de sucre (160 g dans la recette initiale)
3 oeufs

Faites chauffer votre four à 180°.
Pendant ce temps, ouvrez tous les carambars et posez-les dans une casserole. Gardez les blagues pour plus tard, quand le cake sera au four !
Ajoutez dans la casserole le beurre et le lait, faites chauffer à feu moyen en mélangeant souvent pour faire dissoudre les carambars.
Mélangez le sucre, la farine et les oeufs dans un saladier, puis ajoutez le mélange beurre-lait-carambars.
Versez dans un moule à cake (beurré et fariné ou chemisé de papier sulfurisé si en autre matériaux que le silicone).
Enfournez à mi-hauteur pendant 40 minutes, et à partir de ce moment vous pouvez vous régaler avec les blagues. (en version mini la cuisson dépendra de la taille de vos moule, alors à surveiller!)
Quand il est cuit, laissez le tiédir un peu, voir refroidir, avant de le déguster.

pour un moelleux incomparable préférez la version cake...