04 octobre 2009
Tarte aubergine-tomate-olives-ricotta
Blog déserté depuis le 27 juillet...
Causes: vacances, déménagement, recherche d'emploi,...
De retour avec une p'tite recette aux saveurs estivales...
1 pâte brisée (250 g de farine, 125 g de beurre demi-sel, un peu d'eau)
1 aubergine
125 g de tomates cerises
10 olives noires dénoyautées
250 g de ricotta
10 cl de crème liquide
3 oeufs
huile d'olive
origan
sel & poivre
Préchauffez votre four à 200°C.
Coupez l'aubergine en rondelles. Posez les tranches sur la grille du four recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les d'huile d'olive sur les deux faces, salez et poivrez. Enfournez pour 14 minutes, retournez les tranches à mi-cuisson.
Pendant ce temps préparez la pâte brisée, étalez-la et garnissez-en un moule chemisé de papier sulfurisé. Réservez.
Coupez les tomates cerises en deux et les olives en rondelles.
Mélangez 200 g de ricotta avec la crème liquide et les oeufs. Salez et poivrez.
Versez ce mélange sur le fond de tarte, répartissez dessus les tranches d'aubergine, les tomates, les olives et le reste de ricotta. Parsemez d'origan.
Enfournez et laissez cuire 40 à 45 minutes.
Peut se déguster chaud, tiède ou froid.
15 mai 2009
Tarte piquillo-chorizo-fromage
je vous préviens, si vous succombez à cette tarte scandaleusement gourmande, vous êtes bon pour 3 semaines de régime strict...
Pâte: 250g de farine + 125 g de beurre + 1 oeuf + 1 càs de romarin + sel
2 poivrons marinés dans l'huile d'olive, égouttés et coupés en deux
150 g de brousse
4 tranches fines de chorizo
4 rocamadours ou picodons (plus doux)
2 oeufs
14 cl de crème liquide
Préparez la pâte, mélangez la farine, le sel, le romarin et le beurre, lorsque vous obtenez un mélange sableux ajoutez l'oeuf. Formez une boule et réservez 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 180°C.
Abaissez la pâte, disposez-la dans votre moule.
Répartissez les poivrons sur le fond de tarte, la brousse émiettée, les tranches de chorizo sur lesquelles vous disposerez les fromages de chèvre puis versez les oeufs battus avec la crème sur le tout. Enfournez pour 35-45 minutes.
Servez avec une salade verte ou un concassé de tomate.
20 février 2009
Tourte pomme de terre & jambon
Une recette classique qui date un peu, mais très appréciée surtout après une journée de ski ou de luge en famille...
A accompagner d'une salade verte...
POUR 10-12 PERSONNES
2 pâtes feuilletées
700 g de pomme de terre
3 tranches de jambon
1 oignon moyen
70 g de gruyère râpé (ou reblochon ou fromage à raclette pour les plus gourmands)
50 cl de crème liquide
sel & poivre
1 jaune d'oeuf
Préchauffez votre four à 180°C.
Pelez et émincez finement (à la mandoline) les pommes de terre et l'oignon.
Étalez la première pâte feuilletée dans une tourtière. Étalez dessus successivement une couche de pomme de terre, quelques rondelles d'oignon, du gruyère puis du jambon, renouvelez l'opération et terminez par une couche de pomme de terre. Salez et poivrez au fur et à mesure de la préparation. Recouvrerez de crème liquide.
Déposez la seconde pâte feuilletée sur la tourte, soudez les bords. Badigeonnez la pâte de jaune d'oeuf battu. Faites un petit trou au centre de la tourte.
Enfournez pendant environ 1h15, couvrez de papier aluminium à mi-cuisson.
Servez avec une salade verte.
31 octobre 2008
Tarte potimarron & bonbons aux marrons
A déguster les yeux fermés...
1 pâte brisée maison
2 potimarrons (environ 1200 g)
3 oeufs
15 cl de crème liquide
70 g de gruyère râpé
18 marrons sous vide
9 tranches de lard fumé
sel & poivre
Coupez les potimarrons en deux, ôtez les graines et coupez-les en cubes. Faites-les cuire à la vapeur environ 10 minutes, ils doivent être tendre. Laissez-les égoutter au moins une heure au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 180°C.
Garnissez un moule à tarte de pâte brisée, réservez au frais.
Mixez le potimarron avec la crème. Ajoutez les oeufs et le gruyère, mixez à nouveau. Salez et poivrez.
Enroulez chaque marron dans une demi tranche de lard.
Versez la préparation au potimarron sur la pâte à tarte. Disposez les bonbons aux marrons sur le dessus sans trop les enfoncer.
Enfournez environ 40 minutes, surveillez la cuisson, si le lard dore trop vite couvrez la tarte de papier sulfurisé.
11 mai 2008
Tarte italienne
Une tarte simplissime à savourer sur une terrasse ensoleillée...
1 pâte feuilletée
4 tranches de jambon cru
6 tomates
2 boules de mozzarella
70 gr de gruyère râpé
origan
sel & poivre
Préchauffez votre four à 200°C.
Coupez les tomates en quartiers, enlevez les pépins et faites-les dégorger avec du sel.
Coupez le jambon cru en lanières.
Coupez la mozzarella en tranches.
Déposez la pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, déposez une autre feuille de papier sulfurisé sur la pâte et recouvrez des haricots secs. Faites cuire la pâte à blanc 10 minutes.
Répartissez les lanières de jambon cru sur le fond de tarte puis les quartiers de tomates préalablement essuyées avec du papier absorbant et les tranches de mozzarella. Parsemez de gruyère râpé puis d'origan. Assaisonnez.
Enfournez à nouveau environ 10 minutes.
Servez avec du mesclun.
29 avril 2008
Pesto aux tomates séchées & Crostini
Avec l'arrivée des beaux jours quoi de mieux pour le déjeuner qu'une délicieuse salade accompagnée d'un petite tartine...
PESTO AUX TOMATES SÉCHÉES
100 gr de tomates séchées
1 càc d'origan sec
1 càc de thym sec
1/2 càc de piment en poudre
1 petite gousse d'ail pelée & dégermée
50 gr de parmesan
huile d'olive (plus ou moins 10 cl)
Mixez le tout en ajoutant progressivement de l'huile d'olive, jusqu'à la consistance d'un pesto.
CROSTINI
1 bocal de filet de thon albacore à l'huile d'olive extra vierge
1 sachet de légumes "plaisirs à la provençale" de FINDUS
billes de mozzarella
tranches de baguette
pesto aux tomates séchées
Préchauffez votre four à 200°C.
Faites cuire les légumes comme indiqué sur le paquet.
Égouttez le thon et les billes de mozzarella.
Passez les tranches de baguette au four quelques minutes pour les faire légèrement dorer.
Déposez une couche de légumes sur les tranches de baguette, puis un morceau de filet de thon, et deux billes de mozzarella. Enfournez le temps que la mozzarella devienne fondante, puis badigeonnez de pesto à la sortie du four et servez sans attendre.
Si vous avez des restes, pourquoi ne pas faire des cassolettes...
21 juillet 2007
Tarte à la truite fumée
En ce moment pour profiter pleinement des belles journées ensoleillées (on sait jamais, ça pourrait ne pas durer!) je ne passe pas énormément de temps en cuisine et encore moins dans les grands magasins pour faire les courses, donc on épuise les dernières ressources du réfrigérateur et parfois ça a du bon...
INGRÉDIENTS:
- 1 pâte brisée maison de préférence (merci maman)
- 4 tranches de truite fumée
- 1 grappe de tomates cocktail
- 4 oeufs
- 20 cl de crème UHT
- ciboulette
- 1/2 boule de mozzarella bien égouttée coupée en dés
- sel & poivre
Préchauffez votre four à 200°C.
Étalez votre pâte et déposez-la dans un moule à tarte.
Coupez les tomates en deux.
Coupez la truite en lanières.
Mélangez les oeufs, la crème, la ciboulette, le sel et le poivre.
Déposez les lanières de truite sur la pâte, puis les tomates (face coupée vers le haut) et enfin versez l'appareil.
Enfournez pour environ 20 minutes, à mi-cuisson parsemez de mozzarella.
05 juillet 2007
Pizzas Express
Souvenir d'une émission de Bill Granger sur Cuisine TV. Des petites "pizzas" simplissimes que les enfants adorent, ok les parents aussi!
INGREDIENTS: (comptez 1 tortilla pour les enfants, 2 pour les adultes voir 3 pour les gourmands, n'est-ce pas chéri!)
- tortillas
- sauce tomate
- garniture au choix (fromages, courgettes, jambon, champignons, chorizo,...)
- parmesan
- origan
- huile d'olive
Préchauffez le four th 200°C.
Etalez une bonne couche de sauce tomate sur les tortillas, ajoutez la garniture, saupoudrez de parmesan et d'origan puis ajoutez un filet d'huile d'olive.
Enfournez (sur la grille du four recouverte de papier sulfurisé) quelques minutes pour faire dorer, à surveiller.
N.B.:Vous pouvez remplacer la tomate par de la crème, ajouter des oignons et des lardons, type flamenkuch.
16 juin 2007
Clafoutis provençal & Salade
INGRÉDIENTS:(pour 4 à 6 personnes)
200 g de chèvre frais
200 g de tomates cerises
1 courgette
4 oeufs
20 cl de lait entier
20 g de beurre
1 botte de ciboulette ou de l'origan
quelques feuilles de basilic
1 pincée de noix de muscade râpée
sel et poivre
Préchauffez le four à 180 °C (th 6).
Beurrez un plat à tarte en verre si possible. Émiettez le chèvre frais et répartissez-le dans un plat.
Lavez et essuyez les tomates cerises. Coupez-les en deux et disposez-les entre les miettes de fromage, coté coupé vers le haut.
Lavez et épongez la courgette. Coupez les deux extrémités et râpez la chair contre une grille à gros trous. Répartissez dans le plat.
Cassez les oeufs bans un bol et battez les à la fourchette avec le lait. Ajoutez la ciboulette (ou l'origan) coupée en bâtonnets de 2 cm, la noix de muscade, le sel et le poivre. Versez délicatement le mélange dans le plat.
Enfournez 35 mn et dégustez de préférence tiède garni de basilic avec une belle salade assaisonnée à l'huile d'olive.
