31 mai 2008
Chili con carne
Vu la température extérieure foudroyante, on a décidé de se réchauffer de l'intérieur...
POUR 4 PERSONNES
3 steaks hachés "émiettés"
2 petites boîtes de haricots rouges égouttés et rincés
1 tranche épaisse de lard fumé
1 oignon rouge émincé
1 petite boîte de tomates pelées
1 grosse càs de concentré de tomate
1 gousse d'ail pilée
10 cl de bouillon de boeuf
1 petit piment séché
1 càs d'origan séché
1/2 càs de chili en poudre
1 càs de sauce piment douce
1 càs d'huile d'olive
une pincée de sucre
sel & poivre
Émincez le lard fumé en petits dés.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Ajoutez le lard, l'ail, le steak et l'oignon. Faites bien dorer le tout.
Pendant ce temps, délayez le concentré de tomate dans le bouillon de boeuf.
Lorsque la préparation est bien dorée, ajoutez la sauce piment, le chili en poudre, les tomates pelées, le sucre, le bouillon de boeuf, l'origan et le petit piment sec. Assaisonnez et faites cuire un quart d'heure. Ajoutez les haricots. Laissez cuire environ 10 minutes.
Servez très chaud.
29 mai 2008
Petit plaisir solitaire...
Un concentré de douceur rien que pour moi; y'a pas de mal à se faire du bien...
Je suis sympa je partage avec vous, mais juste la recette...
TARTELETTES COCO & FRAMBOISES
une quinzaine de framboises
4 palets breton
12 g de beurre
2 càs de "coco à tartiner" Kara
sucre glace
noix de coco râpée
Écrasez les palets breton et mélangez-les avec le beurre fondu. Placez la préparation dans un cercle de 10 cm de diamètre, tassez bien avec un verre. Détendez le "coco à tartiner" 10 secondes au micro-ondes. Déposez cette crème de coco sur la base biscuitée, puis les framboises. Réservez au frais jusqu'au moment de servir (au moins 30mn). Saupoudrez de sucre glace et de noix de coco râpée au moment de servir.
SOURCE: inspiré de Prima Cuisine Gourmande
27 mai 2008
Lunch Box 2
Mais où cette boîte à pique-nique peut-elle bien se rendre?
Vendredi dernier je fus réveillée de bonne heure et de bonne humeur par les doux rayons du soleil si rare en ce moment... à peine sortie du lit je file en cuisine préparer un savoureux pique-nique que je me voie déjà déguster au bord de l'eau avec mon doudou, mais où ça?... au bord du LAC D'ANNECY...
Un p'tit moment de douceur dans un monde de GROSSES brutes...
CAROTTES RÂPÉES
3 carottes
1 càs de ciboulette ciselée
2 càs de fromage blanc à 20%
le jus d'un citron
tabasco (suivant vos goût)
sel & poivre
Râpez les carottes.
Mélangez tous les ingrédients de la sauce puis ajoutez les carottes.
MUFFINS SALES
Cette recette de muffins que j'ai prise chez Picard ressemble plus à des flans au premier coup d'oeil et à une omelette soufflée au niveau de la texture... cependant ils sont très bons...
50 gr de farine
1 càs de levure chimique
1 oeuf
1/2 yaourt nature
1 càs d'huile de tournesol
le zeste et le jus d'un demi-citron
120 gr de petits pois surgelés bio Picard
1 cabécou surgelé Picard
sel & poivre
Préchauffez le four à 190°C.
Cuisez 3 minutes les petits pois dans un bol d'eau au micro-ondes.
Coupez le cabécou en morceaux.
Mélangez la farine et la levure dans un saladier.
Dans un autre saladier mélangez l'oeuf, le yaourt, l'huile, le jus et le zeste de citron, le sel et le poivre.
Mélangez rapidement LE TOUT, répartissez dans des moule à muffins et enfournez pour 20 minutes.
MUFFINS FRAISES-RICOTTA DE BOB
Je suis accro aux muffins de BOB, j'ai déjà testé pas mal de ses recettes et je n'ai pas été déçue, ceux là sont excellents même si ma préférence se porte sur ceux au citron (sans graines de pavot pour moi)...
200 gr de farine
2 càs de levure chimique
75 gr de sucre
1 pincée de sel
150 gr de ricotta
4 cl d'huile de tournesol
4 cl de lait
1 oeuf, blanc & jaune séparés
180 gr de fraises
Préchauffez votre four à 185°C.
Mélangez les ingrédients secs.
Mélangez la ricotta, l'huile, le lait et le jaune d'oeuf.
Coupez les fraises en petits morceaux.
Battez le blanc d'oeuf en neige.
Mélangez le tout sans trop travailler la pâte.
Faites cuire les muffins 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ferme, moelleux et bien dorés.
Source: Muffins originaux et authentiques de Marc Grossman chez Marabout (j'ai divisé les proportions par deux donc adaptée un peu les quantités).
25 mai 2008
Bonne fête à toutes les mamans
Enfin... mon premier cadeau de fête des mères fait par les douces mains de mon petit ange...
une jolie bougie, un beau poème...
mais surtout mon premier collier de macaroni!!!...
et encore plus beau... "maman ze t'aime à la folie, tous les jours"...
Comment mieux débuter cette journée?!...
Moi, en tous cas, je voie pas, et elle continuera par un sympathique repas en famille dont voici l'apéritif, un jolie bouquet...
de feuilletés...
aux parfums variés: poivronade, crème d'anchoïade et tapenade verte au pistou...
En espérant que votre journée a été aussi belle que la mienne...
21 mai 2008
Salade pommes de terre, céleri branche, raifort & noix de jambon
Une salade de pommes de terre fraîche et pleine de peps qui a ravi mon chéri...
10 tranches de noix de jambon ou de viande des Grisons
400 gr de pommes de terre nouvelles
2 branches de coeur de céleri branche avec leurs feuilles
2 càc de raifort
1 1/2 de crème fraîche épaisse
le jus d'un citron
1 càs d'herbes "mélange pour salade" Picard
sel & poivre
Grattez les pommes de terre puis faites-les cuire environ 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
Mettez les feuilles de céleri de côté et émincez finement, en brunoise, les tiges.
Mélangez dans un saladier le jus de citron, une grosse pincée de sel, du poivre, les herbes, le céleri émincé, le raifort puis la crème fraîche.
Ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux et encore chaude dans cette sauce. Mélangez bien et réservez au frais.
Au moment de servir ajoutez les feuilles de céleri et accompagnez de noix de jambon.
SOURCE: recette inspirée de COOK de Jamie Oliver
13 mai 2008
Minis poivrons farcis
Si vous avez le courage de couper ces p'tits poivrons trop choux, vous allez vous régaler...
8 minis poivrons
1 verre de mie de pain coupée en dés
90 g de mozzarella coupée en dés
1 gousse d'ail
1 càs d'origan
huile d'olive
sel & poivre
Préchauffez votre four à 200°C.
Faites dorer les dés de mie de pain avec un filet d'huile d'olive.
Coupez les poivrons à un centimètre de la tige pour former un chapeau et évidez-les avec une petite cuillère.
Coupez la gousse d'ail en deux, retirez le germe et frottez les croûtons refroidis avec.
Mélangez les dés de mozzarella, les croûtons, l'origan, une cuillère à soupe d'huile d'olive. Assaisonnez. Garnissez les poivrons.
Enfournez jusqu'à ce que la mozzarella devienne fondante, dans ce cas le poivron reste croquant, si vous aimez les poivrons plus fondants poursuivez la cuisson en les couvrant d'une feuille de papier aluminium pour ne pas qu'ils brûlent.
Servez soit en entrée avec une salade soit en accompagnement lors d'un barbecue.
11 mai 2008
Tarte italienne
Une tarte simplissime à savourer sur une terrasse ensoleillée...
1 pâte feuilletée
4 tranches de jambon cru
6 tomates
2 boules de mozzarella
70 gr de gruyère râpé
origan
sel & poivre
Préchauffez votre four à 200°C.
Coupez les tomates en quartiers, enlevez les pépins et faites-les dégorger avec du sel.
Coupez le jambon cru en lanières.
Coupez la mozzarella en tranches.
Déposez la pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, déposez une autre feuille de papier sulfurisé sur la pâte et recouvrez des haricots secs. Faites cuire la pâte à blanc 10 minutes.
Répartissez les lanières de jambon cru sur le fond de tarte puis les quartiers de tomates préalablement essuyées avec du papier absorbant et les tranches de mozzarella. Parsemez de gruyère râpé puis d'origan. Assaisonnez.
Enfournez à nouveau environ 10 minutes.
Servez avec du mesclun.
29 avril 2008
Pesto aux tomates séchées & Crostini
Avec l'arrivée des beaux jours quoi de mieux pour le déjeuner qu'une délicieuse salade accompagnée d'un petite tartine...
PESTO AUX TOMATES SÉCHÉES
100 gr de tomates séchées
1 càc d'origan sec
1 càc de thym sec
1/2 càc de piment en poudre
1 petite gousse d'ail pelée & dégermée
50 gr de parmesan
huile d'olive (plus ou moins 10 cl)
Mixez le tout en ajoutant progressivement de l'huile d'olive, jusqu'à la consistance d'un pesto.
CROSTINI
1 bocal de filet de thon albacore à l'huile d'olive extra vierge
1 sachet de légumes "plaisirs à la provençale" de FINDUS
billes de mozzarella
tranches de baguette
pesto aux tomates séchées
Préchauffez votre four à 200°C.
Faites cuire les légumes comme indiqué sur le paquet.
Égouttez le thon et les billes de mozzarella.
Passez les tranches de baguette au four quelques minutes pour les faire légèrement dorer.
Déposez une couche de légumes sur les tranches de baguette, puis un morceau de filet de thon, et deux billes de mozzarella. Enfournez le temps que la mozzarella devienne fondante, puis badigeonnez de pesto à la sortie du four et servez sans attendre.
Si vous avez des restes, pourquoi ne pas faire des cassolettes...
27 avril 2008
Petits gâteaux vapeur & coconut custard
Délicieux petits gâteaux moelleux à souhait, cuits à la vapeur façon BILL GRANGER... Accompagnés d'une crème coco, à laquelle j'ai moins accrochée... la prochaine fois je les accompagnerais de celle-ci...
Pour 6 gâteaux
100 gr de beurre ramolli
100 gr de sucre
2 oeufs légèrement battus
105 gr de fraises séchées (125 gr de gingembre confit dans la recette initiale)
125 gr de farine avec levure incorporée
150 ml de lait entier
400 ml de crème de coco
2 jaunes d'oeufs
2 càs de sucre
1 càc de maïzena
Beurrez 6 ramequins.
Fouettez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Ajoutez les oeufs petit à petit en battant bien après chaque ajout. Ajoutez les fraises . Ajoutez en alternant la farine et le lait. Quand le mélange est mousseux, répartissez dans les ramequins. Couvrez de film étirable et placez au cuit-vapeur 50 minutes.
Pour la "coconut custrad" mélangez tous les ingrédients et placez dans une casserole sur le feu. Faites épaissir à feu doux 10-15 minutes sans cesser de remuer (jusqu'à ce que la crème nappe le dos d'une cuillère en bois). Servir avec les gâteaux.
25 avril 2008
Une base de focaccia, deux recettes... bis
Une vieille recette griffonnée sur un bout de papier que je ne regrette pas d'avoir testée (par contre je suis incapable de savoir où je l'ai trouvée...).
1 focaccia
1/2 mangue
15 g de gingembre frais
1 1/2 de sucre roux
1/4 de gousse de vanille
le jus d'un demi citron vert
parmesan
huile d'olive
Détaillez la focaccia en carrés ou en triangles (3 cm de côté), badigeonnez la d'huile d'olive et poêlez-la rapidement.
Détaillez la mangue pelée en fines lamelles. Faites confire les lamelles avec le sucre, le gingembre râpé, la gousse de vanille fendue en deux et le jus de citron à feux doux 15 minutes.
Détaillez le parmesan en copeaux avec un économe.
Déposez sur chaque toast des copeaux de parmesan et une cuillère à café de confit de mangue.
