28 juin 2009
Un grand classique...
... le cake aux carambars d'Audrey...
préparé en version mini pour la kermesse de l'école...
comme toujours, il fait fureur, et pas uniquement auprès des enfants!!!...
je ré-écris la recette spécialement pour mes belles-soeurs, je suis sûre que vous, vous l'avez déjà!!!
POUR UN CAKE (ou 24 minis)
20 carambars
150 g de beurre
10 cl de lait
150 g de farine avec levure incorporée
130 g de sucre (160 g dans la recette initiale)
3 oeufs
Faites chauffer votre four à 180°.
Pendant ce temps, ouvrez tous les carambars et posez-les dans une casserole. Gardez les blagues pour plus tard, quand le cake sera au four !
Ajoutez dans la casserole le beurre et le lait, faites chauffer à feu moyen en mélangeant souvent pour faire dissoudre les carambars.
Mélangez le sucre, la farine et les oeufs dans un saladier, puis ajoutez le mélange beurre-lait-carambars.
Versez dans un moule à cake (beurré et fariné ou chemisé de papier sulfurisé si en autre matériaux que le silicone).
Enfournez à mi-hauteur pendant 40 minutes, et à partir de ce moment vous pouvez vous régaler avec les blagues. (en version mini la cuisson dépendra de la taille de vos moule, alors à surveiller!)
Quand il est cuit, laissez le tiédir un peu, voir refroidir, avant de le déguster.
pour un moelleux incomparable préférez la version cake...
16 avril 2009
Kanelbullar
Depuis que je me suis lancée dans la boulange, je ne m'arrête plus, brioche, bagels, petits pains,...
je n'ai donc pas pu résister à cette recette de kanelbullar qui me faisait tant envie tirée de "Pâtisseries maison" de Florence Edelmann...
75 g de beurre coupé en dés, mou
15 g de levure fraîche de boulanger
16,5 cl de lait
500 g de farine
50 g de sucre en poudre
1 càc de sel
1 oeuf
35 g de vergeoise brune
1 càc de cannelle
25 g de beurre
1 jaune d'oeuf
2 càs de lait (ou d'eau)
40 g de sucre en poudre
6 cl d'eau
50 g de sucre casson
16h00
Délayez la levure dans le lait tiédi. Dans un grand saladier, tamisez la farine, incorporez le sucre en poudre et le sel. Ajoutez l'oeuf puis versez progressivement le lait additionné de levure. Lorsque la pâte commence à se détachez du saladier, ajoutez le beurre et pétrissez jusqu'à ce que la pâte devienne homogène.
j'ai utilisé une MAP pour cette étape: mettre en premier le lait additionné de levure puis l'oeuf battu, déposer la farine mélangée au sucre et au sel, lancer le programme "pâte seule", lorsque tout est bien amalgamé, que la pâte se détache des bords de la cuve ajouter petit à petit le beurre, lorsque la pâte est bien homogène déposez-la dans un saladier
16h30
Laissez lever recouvert d'un linge pendant 1h30 dans un endroit tiède.
18h30
Rompez la pâte. Laissez pousser au réfrigérateur 2 heures, recouverte de film alimentaire.
20h00
Rompez à nouveau la pâte, puis laissez-la une nuit au réfrigérateur, recouverte de film alimentaire.
Le lendemain
Mélangez la vergeoise et la cannelle dans un bol. Pétrissez la pâte pour expulser l'air et la rendre homogène. Abaissez-la en un carré de 30 cm de côté sur un plan de travail fariné. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la pâte de beurre fondu, puis saupoudrez-la de sucre à la cannelle en prenant soin de laissez une bordure non recouverte d'1 cm et humectez-la d'eau froide. En commençant par la bordure recouverte, roulez la pâte vers la bordure non garnie.
Découpez le rouleau en 20 part égales de 1,5 cm, en biais ou comme moi suivant vos envies, puis disposez-les sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. Recouvrez d'un linge et laissez lever 1 heure dans un endroit tiède.
Préchauffez votre four à 160°C. Dorez les pain au jaune d'oeuf délayé dans l'eau. Faites cuire 15 minutes.
Préparez le glaçage, portez à ébullition le sucre et l'eau pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit sirupeux. Badigeonnez les pains chaud de ce sirop et saupoudrez de sucre casson.
15 avril 2009
Chocolat chô de Pâques
Ma fille préférant de loin la quantité d'oeufs à dénicher dans le jardin à la qualité, comme d'habitude nous nous retrouvons avec un panier d'oeufs de Pâques à écouler...
après la traditionnelle mousse aux "restes" de pâques voici le chocolat chô de Pâques...
25 cl de lait
12 cl de crème fleurette
100 g de chocolat de Pâques
1 càc de maïzena
1 càs de cacao non sucré
Émiettez le chocolat dans un saladier.
Délayez le cacao en poudre et le maïzena avec deux cuillères à soupe de lait froid. Ajoutez le reste du lait et la crème. Portez à ébullition. Dés le premier bouillon, versez sur le chocolat. Mélangez bien.
Laissez refroidir et placez au réfrigérateur.
Réchauffez sur feu doux le lendemain. Fouettez à l'aide d'un mixeur plongeant, 1 minute.
Servez aussitôt accompagné de délicieux biscuits.
