19 juillet 2009
Salade mexicaine
une salade complète...
idéale en accompagnement lors d'un barbecue entre amis...
POUR 6 PERSONNES
300 g de riz cuit
550 g de haricots rouge cuit
1 petite boîte de maïs
1 à 2 avocats
2 tomates coupées en petits dés
1 poivron jaune (ou rouge) coupé en petits dés
1/2 oignon rouge émincé finement
200 g de chorizo coupé en cubes (ou de crevette)
1 citron vert
2 càs de vinaigre de vin
2 càs d'huile d'olive, plus un filet
sel
Faites suer les poivrons dans un filet d'huile d'olive pendant 5 minutes. Retirez-les, augmentez le feu et faites dorer le chorizo. Retirez-le et déglacez la poêle avec le vinaigre et retirez du feu, laissez refroidir.
Pelez et coupez l'avocat en morceau, citronnez-le.
Dans un saladier, versez le vinaigre, l'huile d'olive et une cuillère à soupe de jus de citron, mélangez. Ajoutez le reste des ingrédients, mélangez. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
30 juin 2009
Oeufs cocotte aux petits pois du jardin
un p'tit tour au jardin...
on cueille quelques petits pois, un brin de romarin...
et on rentre se régaler...
POUR 4 MUGS
600 g de petits pois à écosser
6 oeufs
100 g de lardons fumés
1 oignon rouge
30 cl de bouillon de légumes
20 cl de crème liquide
1 branche de romarin
1 noix de beurre & sel & poivre
Écossez les petits pois. Pelez et émincez l'oignon rouge. Effeuillez la branche de romarin.
Préchauffez votre four à 190°.
Faites dorer les lardons fumés dans une sauteuse, retirez-les et retirez la graisse. Faites fondre la noix de beurre dans la sauteuse puis ajoutez l'oignon rouge et faites le sauter une minute. Ajoutez les petits pois, le romarin puis versez le bouillon, salez et poivrez, faites cuire 10 minutes à couvert.
Égouttez les petits pois, puis répartissez-les dans 4 mugs. Versez la crème par dessus. Assaisonnez.
Maintenant deux solutions.
Soit vous cassez un oeuf dans chaque ramequin et vous enfournez pour environ 12 minutes.
Soit, si comme moi vous détestez le blanc d'oeuf pas cuit et adorez les jaunes d'oeufs bien coulants, vous séparez les blancs des jaunes, déposez uniquement le blanc dans les mugs, enfournez une première fois pour environ 12 minutes, ajoutez le jaune à ce moment là et poursuivez la cuisson 2-3 minutes.
Servez sans attendre...
25 juin 2009
Salade de pommes de terre
on ne se lasse jamais d'une bonne salade de pommes de terre...
POUR 6 PERSONNES
1 kg de petites pommes de terre
1 gousse d'ail en chemise
300 g de haricots verts
200 g de tomates cocktail
2 oignons nouveaux émincés
une trentaine de petites olives noires
2 càs d'huile de tournesol + 2 càs de vinaigre
sel & fleur de sel & poivre & huile de tournesol
Préchauffez votre four à 180°C.
Lavez vos pommes de terre. Étalez-les dans un plat à four avec la gousse d'ail, arrosez-les d'un filet d'huile et parsemez de fleur de sel. Faites rôtir 40 minutes au four, en remuant régulièrement. Laissez refroidir.
Faites cuire les haricots verts à a vapeur (al dente, environ 5-7 mn). Laissez-les refroidir et coupez-les en deux si besoin.
Coupez les tomates cocktail en quatre.
Mixez la gousse d'ail pelée avec l'huile et le vinaigre. Assaisonnez.
Mélangez tous les ingrédients avec la sauce dans un grand saladier et servez.
j'ai eu une seule critique:
"Pourquoi t'en a pas fait plus???!!!!!!"
30 mai 2009
Cake camembert-myrtille-lard
une de mes associations fétiches camembert-myrtille...
...clic...
150 g de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
12 cl de lait entier tiédi
8 cl d'huile de tournesol
100 g de gruyère râpé
sel & poivre
1 camembert détaillé en dés
7 tranches de lard fumé
3 càs bombées de confiture de myrtilles
Préchauffez votre four à 180°C.
Travaillez bien au fouet les oeufs, la farine et la levure. Ajoutez petit à petit l'huile et le lait tiède, puis le gruyère râpé. Mélangez, salez, poivrez et ajoutez le camembert. Mélangez délicatement.
Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé puis bardez-le de 3 tranches de lard. Versez la moitié de la préparation dans le moule puis déposez les deux tiers de la confiture de myrtilles, recouvrez du reste de préparation. Répartissez le reste de confiture de myrtilles et déposez les tranches de lard restantes sur le cake.
Enfournez pour 45 minutes.
Laissez refroidir le cake au moins 15 minutes pour pouvoir le découper facilement.
10 mai 2009
Clafoutis saumon & asperges
un plat de saison qui nous a beaucoup plu...
POUR 6-8 PERSONNES
500 g de pavé de saumon sans peau
20 asperges
3 oeufs
25 cl de crème liquide
20 cl de lait entier
100 g de farine
beurre, sel & poivre
Préchauffez votre four à 170°C.
Faites cuire les asperges quelques minutes à la vapeur, elles doivent être légèrement croquantes.
Découpez le saumon en dés.
Dans un saladier, déposez la farine, le sel et le poivre. Ajoutez les oeufs et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporez le lait et la crème.
Beurrez un plat à four. Répartissez les dés de saumon et les têtes d'asperges. Recouvrez de pâte.
Enfournez pour 25 à 30 minutes.
Servez aussitôt.
07 mai 2009
Tartines basques
des petites tartines irrésistibles...
tranches de pain au céréales
jambon de Bayonne
Ossau-Iraty
confiture de cerises noires
piment d'Espelette en poudre
Faites griller les tranches de pain.
Déposez le jambon de bayonne sur les tranches de pain. Étalez un peu de confiture de cerises noires puis déposez des copeaux de fromage de brebis et enfin saupoudrez de piment d'Espelette.
Servez aussitôt.
Et si vous souhaitez, comme moi, faire votre pain vous même, voici la recette:
400 g de farine (pour pain au céréales) + 100 ml de lait + 110 ml d'eau + 1/2 càc de levure instantanée + 1/2 càc de sel + 1/2 càc de sucre + 1 càc d'huile d'olive + 1 càc de jus de citron
Mettez tous les ingrédients dans votre MAP suivant les instructions du fabriquant et lancez le programme "pain classique".
06 octobre 2008
Salade "camembert-myrtille"
Pendant qu'il reste quelques belles salades et tomates savoureuses, voici la recette de LA salade qui fait fondre mon chéri ( ainsi que ses abdos! ;o) )...
Pas de quantités précises pour cette recette juste la liste des ingrédients, c'est au feeling suivant les envies et l'appétit de chacun...
salade verte
rondelles très fine d'oignon rouge
rondelles de tomate
grains de maïs
tranches fines de lard fumé, grillées (1 par personne)
un bon camembert pas trop fait (pour 4 personnes)
confiture de myrtille
sauce salade
ou
huile d'olive & vinaigre balsamique (en vapo)
Préchauffez votre four à 200°C.
Dressez les ingrédients dans un plat de service (sauf le camembert & la confiture).
Déposez le camembert ,recouvert de deux cuillères à soupe de confiture de myrtille, sur une feuille de papier sulfurisé puis sur la grille de votre four. Faites chauffez environ 10 minutes (il faut surveiller, le camembert doit devenir coulant à l'intérieur soit mou au toucher, mais attention si vous le laissez trop longtemps il va couler et se rependre dans votre four!...). Sortez-le du four ajoutez une dernière cuillère à soupe de confiture.
Servez le immédiatement avec la salade & la sauce.
14 juillet 2008
Salade façon THAÏ
Mes post se font beaucoup plus rares du fait que je n'ai plus de connection internet mais je continue à cuisiner donc en attentent de rétablir ma connection et profitant d'une visite chez mes parents...
une salade complète, fraîche et savoureuse que j'adore dévorer en ce moment...
POUR 6 PERSONNES
200g à 250g de vermicelle de soja ou de riz
200g de blanc de poulet haché
150g de queue de crevettes décortiquées
4 oignons nouveaux finement émincés
2 piments longs rouges épépinés et finement émincés
70g de cacahuètes grillées décortiquées
2 gousses d'ail hachées
2 càc de gingembre râpé
2 càc de 5 épices
le jus d'un citron vert
1 càs de nuoc mam
2 càs de sauce aux prunes
1 càs de sauce piment douce
3 càs d'huile
3 càs de sucre de palme
une poignée de feuilles de menthe émincées
(coriandre)
Faites tremper les vermicelles 4 à 6 minutes dans un saladier d'eau chaude, puis égouttez-les. Réservez.
Faites chauffer l'huile dans un wok. Lorsqu'elle est très chaude faites sauter le poulet avec le mélange 5 épices. Quand il est doré ajoutez l'ail, le gingembre, les crevettes et le sucre. Faites sauter 5 minutes. Sortez du feu, laissez refroidir quelques minutes, puis ajoutez les vermicelles.
Transvasez le tout dans un saladier et ajoutez les oignons, le piment, les sauces, le jus de citron vert et la menthe. Mélangez bien.
Réservez au frais.
Au moment de servir, ajoutez les cacahuètes.
02 juin 2008
Tomates, piment vert & oignon nouveau
Une entrée légère, fraîche et piquante... idéale avant un chili... ou en accompagnement pour un barbecue si le soleil daigne sortir le bout de son nez!!!
POUR 4 PERSONNES
6 tomates grappes
1 long piment vert
3 oignons nouveaux
le jus d'un citron
2 càs d'huile d'olive
sel
Tranchez les tomates finement à l'aide d'une mandoline si possible. Disposez-les sur un plat de service.
Tranchez de même les oignons et le piment.
Salez les tomates, puis déposez les rondelles d'oignons et de piment dessus.
Mélangez le jus de citron et l'huile d'olive et "arrosez-en" les tomates.
21 mai 2008
Salade pommes de terre, céleri branche, raifort & noix de jambon
Une salade de pommes de terre fraîche et pleine de peps qui a ravi mon chéri...
10 tranches de noix de jambon ou de viande des Grisons
400 gr de pommes de terre nouvelles
2 branches de coeur de céleri branche avec leurs feuilles
2 càc de raifort
1 1/2 de crème fraîche épaisse
le jus d'un citron
1 càs d'herbes "mélange pour salade" Picard
sel & poivre
Grattez les pommes de terre puis faites-les cuire environ 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
Mettez les feuilles de céleri de côté et émincez finement, en brunoise, les tiges.
Mélangez dans un saladier le jus de citron, une grosse pincée de sel, du poivre, les herbes, le céleri émincé, le raifort puis la crème fraîche.
Ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux et encore chaude dans cette sauce. Mélangez bien et réservez au frais.
Au moment de servir ajoutez les feuilles de céleri et accompagnez de noix de jambon.
SOURCE: recette inspirée de COOK de Jamie Oliver
