14 juillet 2008
Salade façon THAÏ
Mes post se font beaucoup plus rares du fait que je n'ai plus de connection internet mais je continue à cuisiner donc en attentent de rétablir ma connection et profitant d'une visite chez mes parents...
une salade complète, fraîche et savoureuse que j'adore dévorer en ce moment...
POUR 6 PERSONNES
200g à 250g de vermicelle de soja ou de riz
200g de blanc de poulet haché
150g de queue de crevettes décortiquées
4 oignons nouveaux finement émincés
2 piments longs rouges épépinés et finement émincés
70g de cacahuètes grillées décortiquées
2 gousses d'ail hachées
2 càc de gingembre râpé
2 càc de 5 épices
le jus d'un citron vert
1 càs de nuoc mam
2 càs de sauce aux prunes
1 càs de sauce piment douce
3 càs d'huile
3 càs de sucre de palme
une poignée de feuilles de menthe émincées
(coriandre)
Faites tremper les vermicelles 4 à 6 minutes dans un saladier d'eau chaude, puis égouttez-les. Réservez.
Faites chauffer l'huile dans un wok. Lorsqu'elle est très chaude faites sauter le poulet avec le mélange 5 épices. Quand il est doré ajoutez l'ail, le gingembre, les crevettes et le sucre. Faites sauter 5 minutes. Sortez du feu, laissez refroidir quelques minutes, puis ajoutez les vermicelles.
Transvasez le tout dans un saladier et ajoutez les oignons, le piment, les sauces, le jus de citron vert et la menthe. Mélangez bien.
Réservez au frais.
Au moment de servir, ajoutez les cacahuètes.
02 juin 2008
Tomates, piment vert & oignon nouveau
Une entrée légère, fraîche et piquante... idéale avant un chili... ou en accompagnement pour un barbecue si le soleil daigne sortir le bout de son nez!!!
POUR 4 PERSONNES
6 tomates grappes
1 long piment vert
3 oignons nouveaux
le jus d'un citron
2 càs d'huile d'olive
sel
Tranchez les tomates finement à l'aide d'une mandoline si possible. Disposez-les sur un plat de service.
Tranchez de même les oignons et le piment.
Salez les tomates, puis déposez les rondelles d'oignons et de piment dessus.
Mélangez le jus de citron et l'huile d'olive et "arrosez-en" les tomates.
21 mai 2008
Salade pommes de terre, céleri branche, raifort & noix de jambon
Une salade de pommes de terre fraîche et pleine de peps qui a ravi mon chéri...
10 tranches de noix de jambon ou de viande des Grisons
400 gr de pommes de terre nouvelles
2 branches de coeur de céleri branche avec leurs feuilles
2 càc de raifort
1 1/2 de crème fraîche épaisse
le jus d'un citron
1 càs d'herbes "mélange pour salade" Picard
sel & poivre
Grattez les pommes de terre puis faites-les cuire environ 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
Mettez les feuilles de céleri de côté et émincez finement, en brunoise, les tiges.
Mélangez dans un saladier le jus de citron, une grosse pincée de sel, du poivre, les herbes, le céleri émincé, le raifort puis la crème fraîche.
Ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux et encore chaude dans cette sauce. Mélangez bien et réservez au frais.
Au moment de servir ajoutez les feuilles de céleri et accompagnez de noix de jambon.
SOURCE: recette inspirée de COOK de Jamie Oliver
03 avril 2008
Salade & Brick
Enfin des salades...
Pour 2 personnes
mesclun
rondelles de radis
tomates cerises
chiffonnade de jambon cru
vinaigrette à l'huile d'olive et vinaigre balsamique
2 feuilles de brick
8 càc de caviar d'aubergine
4 "bâtons" de mozzarella cuisine
origan séché
huile d'olive
Préchauffez votre four à 180°C.
Coupez les feuilles de bricks en deux. Badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive. Sur chaque demi-feuille, déposez deux cuillères à café de caviar d'aubergine, un bâton de mozzarella et saupoudrez d'origan. Refermez les bricks façon nems. Enfournez jusqu'à ce que les bricks soient dorées. Déposez-les quelques instants sur du papier essuie-tout et servez avec la salade.
01 avril 2008
Tartine
On a toujours besoin d'idées de tartines, gourmandes de préférence...
Pour une tartine
1 tranche de pain de campagne grillée
2 càs de ricotta
1 càc d'origan séché
sel & poivre
quelques dés de poivron grillé Saclà
quelques lanières de jambon cru
Mélangez à la fourchette la ricotta, l'origan, le sel et le poivre.
Déposez cette préparation sur la tranche de pain grillée, ajoutez les dés de poivron (légèrement égouttés sur du papier essuie-tout) puis les lanières de jambon cru.
Dévorez simplement ou accompagnez de roquette ou de mesclun.
17 février 2008
Pancakes for brunch
Des pancakes au comté en guise de mouillettes ça vous tente?
En tous cas moi j'ai tout de suite approuvée (et piquée) l'idée lorsque je les ai vus sur Cuisine Actuelle.
Voici la recette des pancakes au comté quelques peu modifiée.
POUR 6 PERSONNES
200g de farine
1 sachet de levure chimique
20 cl de lait entier
40g de beurre fondu
90g de comté de montagne râpé
3 oeufs
sel & poivre
(6 oeufs bio extra frais)
Séparez les blancs et les jaunes d'oeufs.
Dans un saladier mélangez la farine, la levure, une pincée de sel. Faites un "puit" dans la farine et mélangez-y les jaunes d'oeufs, le beurre fondu et le lait. Mélangez le "liquide" à la farine. Quand le mélange est homogène ajoutez le comté. Poivrez. Battez les blancs en neige, incorporez-les à la pâte.
Beurrez une poêle anti-adhésive, faites cuire de petites cuillères à soupe de pâte pour former des pancakes (environ 25).
Servez immédiatement les pancakes avec des oeufs à la coque.
A faire et à refaire...
07 février 2008
Tarte Gourmande (très gourmande!) Caramélisée...
... qui rend ADDICT!
Voici une des gourmandises décadente qui contribue à entretenir les poignées d'amour de mon homme (et les miennes par la même occasion). Il est accro à cette tarte, comme tous ceux qui l'on goûtée d'ailleurs, alors si vous êtes au régime FUYEZ!!!!!!!! et si vous voulez pas avoir besoin de vous mettre au régime FUYEZ AUSSI!!!!!!!!!!
Les photos sont pas terribles alors ne vous fiez pas aux apparences car elle est vraiment à tomber. Je vous les met quand même car une bombe calorique pareille même si elle est à tomber, je vais attendre un peu avant de la refaire...
INGRÉDIENTS
1 pâte feuilletée
3 escalopes de poulet
6 oignons rouges émincés
1 mozzarella cuisine
1 sachet de gruyère
une noix de beurre
sel, poivre, sucre
Préchauffez votre four à 200°C.
Faites fondre les oignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendre puis laissez-les un peu caraméliser.
Pendant ce temps coupez le poulet en petits dés.
Quand les oignons sont fondants et caramélisés, débarrassez-les.
Faites cuire le poulet, salez et poivrez. En fin de cuisson faites-le caraméliser avec le sucre.
Garnissez la pâte feuilletée avec les oignons rouges puis le poulet puis la mozzarella coupée en fines tranches et enfin saupoudrez de gruyère. Enfournez environ 20 minutes.
30 janvier 2008
Brick d'agneau & confiture de tomates vertes
J'ai volé (sans aucun scrupule et j'ai même pas honte!) cette recette chez O&CO. La recette initiale est là. Et voici ma légère adaptation.
POUR 6 PERSONNES OU 3 GOURMANDS
6 feuilles de brick
300g d'épaule d'agneau hachée grossièrement au couteau
1 càs de tournure d'oignon O&CO
6 càc de confiture de tomates vertes O&CO
1 oeuf
huile d'olive
sel & poivre
Préchauffez votre four à 200°C.
Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites cuire le viande mélangée à la tournure d'oignon pendant cinq minutes. La viande doit rester moelleuse. Mélangez dans un saladier l'agneau, l'oeuf, le sel et le poivre. Formez avec vos feuilles de brick des "samoussas" renfermant une cuillère à soupe de préparation et une cuillère à café de confiture de tomates vertes, la technique est très bien expliquée ici et en images! Badigeonnez les "samoussas" d'huile d'olive et faites-les dorer au four sur les deux faces.
Verdict: A faire et à refaire!
24 janvier 2008
Soupe à l'oeuf
Et pour finir avec les soupes, jamais deux sans trois, une recette d'Annick Jeanmairet de la célèbre émission "Pique Assiette" sur Cuisine TV.
SOUPE A L'OEUF OU ZUPPA PAVESE
POUR 1 PERSONNE
1 tranche de pain de campagne grillée
1 oeuf Bio extra frais
1 poignée d'épinard frais
bouillon de volaille Bio bouillant!
copeaux de parmesan
poivre
Dans une assiette à soupe, déposez la tranche de pain grillée. Déposez l'oeuf dessus. Recouvrez de bouillon (il va cuire l'oeuf). Ajoutez les épinards puis le parmesan. Poivrez et dégustez aussitôt.
J'aime également beaucoup faire cette soupe en remplaçant les épinards par des feuilles de basilic et le poivre par de la poudre de tomates séchées.
22 janvier 2008
Soupe qui peut! bis
Une deuxième soupe pour le concours de 750g.
Pourquoi, celle-ci? parce que les choses les plus simples sont toujours les meilleures et parce que la soupe de courge c'est MA préférée à MOI!
Soupe de courge et sa brochette
POUR 4 PERSONNES
500g de chair de courge coupée en cube
1/2 litre de bouillon de volaille Bio
1 noisette de beurre
1 échalote émincée
20 cl de crème fraîche
12 rondelles de quenelle
4 tranches de lard fumé
pic à brochettes
sel & poivre
Dans un faitout, faites suer l'échalote dans le beurre quelques minutes. Ajoutez la courge et faites-la revenir 3 minutes puis versez le bouillon de volaille. Faites cuire au moins 30 minutes sur feu doux (jusqu'à ce que la courge soit bien tendre). Retirez la chaire de la courge du fait-tout à l'aide d'un écumoire, mixez-la. Ajoutez la crème et ajustez avec le bouillon suivant la consistance que vous désirez pour la soupe. Assaisonnez et réservez au chaud.
Préchauffez votre four à 200°C. Composez les brochettes avec les rondelles de quenelle et le lard fumé. Enfournez sur la grille du four recouverte de papier sulfurisé et retirez-les quand elles sont dorées.
Dressez les assiettes, serviez bien chaud.
J'ai fait cette soupe au moi de novembre pour le premier repas de famille dans ma nouvelle maison (qui était et est toujours en travaux!, grrr...). Tout le monde en a redemandé!!! Pour la suite du repas il y avait deux délicieux carrés de porc au romarin accompagnés de pommes de terre au four et de Mont d'Or. Je n'ai malheureusement pas eut le temps de prendre de photos, tout à disparu très vite!
