27 juillet 2009
After THE "Carrot Cake", THE "Zucchini, Pumpkin Seeds & Cumin" Cake
courgette, graines de courge, cumin...... dans un gâteau!!!...
surprenant et excellent...
4 oeufs
250 g de sucre blond
150 g de beurre fondu
300 g de farine
1 sachet de sucre rapadura à la vanille Bourbon
1 sachet de levure
1 petite pincée de cumin moulu
300 g de courgette râpées
100 g de graines de courge
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier mélangez le sucre et les oeufs puis ajoutez le beurre. Incorporez le sucre vanillé, la farine et la levure. Ajoutez le cumin, la courgette et les graine de courge.
Versez la préparation dans un moule beurré et enfourné pour environ 1 heure (pour vérifier la cuisson, piquez la pointe d'un couteau au centre du gâteau, si la lame ressort sèche, il est prêts.).
21 juillet 2009
Carrot Cake
une p'tite merveille...
300 g de carottes râpées
le zeste d'un citron et d'une orange
300 g de farine
2 sachets de levure chimique
170 g de sucre roux
2 càc de cannelle
1 càc de gingembre en poudre
25 cl de liquide (le jus de l'orange, le jus d'1/2 citron, et le reste en huile)
4 oeufs
150 g de "Carrousel Rouge de Fruits et Noix" (chez Carrefour, rayon biscuits apéro), sans la papaye
Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez la farine, la levure, le sucre et les épices, dans un grand saladier. Ajoutez le liquide et mélangez bien. Incorporez les carottes râpées et les zestes, puis les oeufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Enfin, ajoutez le mélange de fruits secs et de noix.
Versez le tout dans un moule à cake et enfournez pour 45 minutes.
Démoulez et laissez refroidir.
profitez..., les carottes, il parait que ça rend aimable...
04 juillet 2009
Mousse au chocolat blanc, praliné croquant & framboises
certaines recettes se passent de commentaires...
50 g de gavottes
35 g de chocolat blanc
100 g de praliné
250 g de chocolat blanc
75 g de crème fleurette
300 g de crème fleurette
2 barquettes de framboises
Émiettez les crêpes dentelle. Placez le chocolat blanc et le praliné dans un bol et faites fondre au bain-marie. Retirez du feu et ajoutez les gavottes. Étalez cette pâte ainsi obtenue au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé, puis laissez durcir au frais, une bonne heure.
Pour la mousse, concassez (ou râpez) le chocolat blanc. Portez les 75 g de crème fleurette à ébullition. Versez la crème bouillante sur le chocolat, mélangez bien et laissez refroidir à température ambiante. Pendant ce temps montez les 300 g de crème fleurette en chantilly puis incorporez-la délicatement au chocolat à l'aide d'une spatule. Cassez le praliné croquant en petits morceaux et incorporez-les à la mousse. Placez dans un plat de service et réservez au frais pendant 4 heures minimum.
Au moment de servir recouvrez de framboises.
29 juin 2009
Gâteau léger au citron, chantilly & framboises
ce gâteau au citron me faisait de l'oeil depuis quelques jours chez Val
je ne regrette pas de l'avoir testé, il est terriblement moelleux
j'ai juste remplacé le glaçage au citron par de la chantilly et des framboises
moi! gourmande?..
noooonnnnn...
260 g de farine
2 càc rases de bicarbonate de sodium
1/2 càc de sel
110 g de sucre
le zeste râpé d'un citron non traité (2 pour moi vu que j'ai supprimé le glaçage)
2 oeufs
160 g de beurre fondu
250 g de lait
Pour le glaçage: 100 g de sucre glace + le jus d'1/2 citron
Pour la chantilly & les framboises: 20 cl de crème fleurette entière + 40 g de sucre glace + 1/2 sachet de fixe chantilly + 250 g de framboises
Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez dans un saladier tous les ingrédients secs (zeste de citrons inclus), dans un autre les ingrédients liquides.
Versez ensuite la masse liquide sur la masse sèche et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Beurrez et farinez un moule à manqué de 26 cm de diamètre.
Versez la pâte du gâteau dedans, et enfournez pour 45 minutes environ (40 pour moi). Une pointe de couteau enfoncée dans le coeur du gâteau doit ressortir sèche.
Démoulez alors le gâteau, et recouvrez-le très rapidement du glaçage obtenu en mélangeant le jus de citron avec le sucre glace (il faut procéder assez rapidement, car ce glaçage se fige très vite) ou nappez-le de chantilly puis de framboises lorsqu'il est bien froid.
11 mai 2009
Gâteau au fromage blanc alsacien...
... accompagné de sa soupe de fraises.
Un pure moment de plaisir...
Merci à Kate pour ce délicieux gâteau au fromage blanc...
600 g de fromage blanc lisse à 40% (20% dans la recette de Kate)
25 cl de crème épaisse entière
3 oeufs
130 g de sucre
le jus d'1/2 citron
3 càs rases de farine
1 sachet de poudre pour pudding parfum chantilly Dr Oetker
800 g de fraises
20 à 40 g de sucre glace (suivant vos fraises et vos goût)
Préchauffez votre four à 160°C.
Séparez les blancs des jaunes. Mettez ces derniers dans un récipient, ajoutez le sucre et battez au fouet jusqu'à obtenir une masse homogène et légèrement pâle. Ajoutez la poudre pudding, la farine et continuez à battre, une fois la préparation lissée, ajoutez le jus de citron et remuez à nouveau. Ajoutez le fromage blanc et la crème fraîche et battez jusqu'à obtenir une masse bien lisse. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les à l'appareil au fromage blanc. Garnissez un petit moule à manqué ou charnière (20 cm de diamètre) de papier sulfurisé, versez la préparation et faites cuire 1h15. J'ai utilisé des caissettes en aluminium de 6,5 cm de diamétre et fait cuire 40-45 minutes. Laissez refroidir à température ambiante puis laissez reposer une nuit au frais en ayant pris soin de recouvrir le gâteau d'une feuille de papier aluminium.
Le lendemain, préparez la soupe de fraises en écrasant 200 g de fraise avec le sucre glace et en mélangeant cette préparation avec le reste de fraises.
Servez le gâteau accompagné de cette soupe.
08 mai 2009
Crumble gourmand aux carambars...
... qui fait craquer les petits et fondre les grands...
100 g de farine
50 g de sucre brun
60 g de beurre mou
150 g d'ananas en morceaux surgelé, décongelé et égoutté
2 bananes
11 carambars
6 cl de lait
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un bol mélangez la farine et le sucre. Ajoutez le beurre et mélangez du bout des doigts pour obtenir
un mélange granuleux.
Faites fondre les carambars dans le lait, à feu doux.
Coupez les bananes en rondelles et mélangez-les avec l'ananas.
Répartissez les fruits dans 6 ramequins, versez dessus deux cuillères à soupe de crème carambars et saupoudrez de pâte à crumble.
Enfournez pour 20 minutes.
Dégustez tiède.
02 mai 2009
Gâteau délice d'agrumes
200 g de beurre mou
100 g de sucre (moitié sucre de canne, moitié cassonade)
4 oeufs
150 g de farine
60 g d'amande en poudre
2 pincées de sel
2 oranges
3 càs de "délice bugiste" (ou de marmelade d'agrumes)
120 g de sucre glace
3 càs de jus de citron
Préchauffez votre four à 180°C.
Fouettez le beurre et le sucre. Ajoutez les jaunes d'oeufs un à un, la farine puis la poudre d'amande et une pincée de sel. Ajoutez le zeste d'une orange et le jus de deux oranges ainsi que la marmelade.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les à l'appareil.
Versez dans votre moule à savarin (ou à manqué) préalablement beurré et faites cuire 25 minutes (45 dans votre moule à manqué). Laissez refroidir et démoulez.
Mélangez le sucre glace avec le jus de citron et nappez-en le gâteau.
en version individuelle...
05 avril 2009
Double plaisir
un brownie-cheesecake pour Pâques...
A PREPARER LA VEILLE
Pour un moule carré de 20x20
250 g de ricotta
150 g de carré frais
60 g de sucre
2 càs de farine
120 g de crème fraîche épaisse
2 oeufs
1 càc d'extrait de vanille liquide
150 g de chocolat noir
75 g de farine
80 g de sucre
3 oeufs
100 g de beurre
une pincée de sel
Préchauffez votre four à 180°C.
Pour le brownie, faites fondre le beurre et le chocolat. Réservez. Mélangez les oeufs et le sucre, ajoutez le chocolat fondu. Incorporez la farine et le sel. Lissez la préparation dans votre moule. Enfournez pour 5 minutes.
Pour le cheesecake, mélangez la ricotta, le carré frais, la crème fraîche, le sucre, la vanille, les oeufs puis la farine. Versez sur le brownie, lissez et enfournez pour 25 minutes. Laissez refroidir dans le four éteint puis placez au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Servez coupé en petits cubes.
SOURCE: Cuisine Actuelle (avec quelques modif.)
14 mars 2009
Carrés noix de pécan & coco
De la pure gourmandise...
125 g de noix de pécan mixées en poudre fine
125 g de beurre
125 g de cassonade
2 oeufs
125 g de farine à levure incorporée
1 càc d'extrait de vanille
2 càs de beurre fondu
100 g de cassonade
4 càs de lait concentré sucré
75 g de noix de pécan concassées
100 g de noix de coco râpée
Préchauffez votre four à 180°C.
Travaillez le beurre en pommade. Ajoutez la cassonade. Incorporez les oeufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Ajoutez l'extrait de vanille. Incorporez la farine puis la poudre de noix de pécan. Versez la pâte dans un moule carré de 20 cm de côté chemisé de papier sulfurisé. Enfournez pour 15 minutes.
Lorsque le gâteau est cuit, retirez-le du four puis allumez le gril.
Mélangez le beurre fondu, le sucre et le lait concentré. Ajoutez les noix de pécan et la noix de coco. Étalez la garniture sur le gâteau. Faites dorer quelques minutes sous le gril (bien surveiller).
Coupez en carrés avant de servir.
04 mars 2009
Mousse au chocolat
Les choses les plus simples sont souvent les meilleures...
250 g de chocolat noir, 70% de cacao
125 g de beurre
5 oeufs Bio très frais
50 g de sucre
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu, ajoutez le beurre et 2 jaunes d'oeuf, mélangez délicatement. Montez en neige 5 blancs d'oeuf avec le sucre. Incorporez un tiers des blancs au chocolat, mélangez, puis intégrez le reste des blancs très délicatement.
Transférez dans un plat de service sans trop racler les bords du saladier.
Attention, étape la plus importante, laissez courir vos doigts le long du saladier, portez-les à la bouche... hhhhuuummmm... Chut.... c'est le secret de la recette ;o)
Réservez au moins 4 heures au réfrigérateur.
Dixit une p'tite gourmande de 4 ans, qui n'aime pas les photos...
"C'EST DELICIEUX!!!"
