03 juin 2009
"Poo Poo Pee Doo" CUPCAKES
175 g de chocolat
175 g de beurre mou
175 g de sucre
3 oeufs
200 g de farine avec levure
1 càs de cacao non sucré
1 càs de lait
fluff
cerises
Préchauffez votre four à 180°C.
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Travaillez le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien souple. Ajoutez le sucre, puis les oeufs un à un, la farine, le cacao, le lait et enfin le chocolat. Vous pouvez également ajouter des cerises à cette étape.
Répartissez dans vos moules et faites cuire 12 à 16 minutes. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Décorez vos cupcakes de fluff et d'une cerise.
les cupcakes sans glaçage:
et enfin des cupcakes vanille:
une p'tite dernière:
23 mai 2009
Muffins à l'orange
POUR 12 MUFFINS
Ingrédients secs:
1 3/4 cup de farine
1/2 cup de poudre d'amande
1/2 cup de sucre
1 1/2 teaspoon de levure
1/2 teaspoon de bicarbonate
1/2 teaspoon de sel
1 tablespoon de zeste d'orange bio
Ingrédients liquide:
1 oeuf
1/2 cup d'huile
1/2 cup de yaourt grec
1/2 cup de jus d'orange bio
Sirop:
le jus de deux orange bio
1/2 cup de sucre
Préchauffez votre four à 185°C.
Dans un bol, mélangez les ingrédients secs.
Dans un second bol, mélangez les ingrédients liquide.
Mélangez les deux préparation succinctement avec une cuillère en bois.
Répartissez la pâte dans vos moules à muffins.
Enfournez pour 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps préparez le sirop, en portant les ingrédients à ébullition.
Sortez les muffins du four et nappez-les d'une cuillère à soupe de sirop pendant qu'ils sont encore chaud.
Les beaux jours sont revenus, le temps des pique-niques avec...
voici un petit panier de gourmandises préparé pour un pique-nique en famille...
muffins au citron(une recette de BOB)...
muffins marbré vanille-chocolatvanille-chocolat (encore, une recette de BOB)...
cupcake vanille...
21 mars 2009
Muffins panier de fruits rouges
Le printemps étant arrivé, je vide le congèlo, fini les fruits et légumes surgelés...
bientôt fruits rouges, légumes verts,... vont envahir les étales...
miam...
320 g de farine
1 sachet de levure chimique
115 g de sucre
1 pincée de sel
25 cl de fromage blanc à 40 %
5 cl d'huile
3 oeufs
230 g de fruits rouges, dégelés
amandes effilées
Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez les ingrédients secs.
Mélangez les ingrédients liquides.
Mélangez TOUT rapidement et grossièrement avec une cuillère en bois.
Répartissez la pâte dans des moules à muffins. Parsemez d'amandes effilées.
Enfournez pour 12-15 minutes.
Pour vérifier la cuisson, piquez la pointe d'un couteau au centre des muffins, si la lame ressort sèche, ils sont prêts.
Dégustez tiède ou froid.
08 mars 2009
Cupcakes pistache-amarena
En voyant les sublimes cupcakes de Marie je n'ai pas pu résister à l'envie d'y goûter...
Donc ni une ni deux je file à Lyon chez Bahadourian pour me procurer cette fameuse "Pâte de pistache" dont tout le monde parle depuis des mois et que je n'ai toujours pas goûtée...
Seulement dans leur petit paradis je ne succombe pas qu'a cette pâte de pistache (vendue au poids, et non pas en pot de 1 kg!) mais également à de délicieuses cerises amarena (entre autres)...
POUR 12 CUPCAKES (pour des caissettes de 5 cm de diamètre)
125 g de beurre mou
125 g de sucre
2 oeufs
4 càc bombées de pâte de pistache
125 g de farine à levure incorporée
1 càc de levure
2 càs de lait
36 cerises amarena
5 càs crème fleurette
5 càc de sucre glace
2 à 3 càs jus des cerises amarena
Préchauffez votre four à 180°C.
Travaillez le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien souple puis ajoutez le sucre.
Ajoutez les oeufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
Ajoutez la pâte de pistache.
Ajoutez la farine mélangée à la levure.
Ajoutez enfin le lait.
Répartissez la pâte dans les caissettes, enfoncez 3 cerises par cupcake et faites cuire 15 minutes.
Laissez refroidir sur une grille.
Dans un récipient bien froid, monter la crème en chantilly à l'aide d'un batteur, ajouter le sucre glace lorsqu'elle devient assez ferme et continuer à battre en versant le jus des cerise.
Couvrez vos cupcakes bien froid de cette chantilly et servez aussitôt.
dernier billet avant au moins une semaine, je rentre à la maison!
25 février 2009
Coffee cupcakes & Cupcakes de Mamina
Une avalanche de petits gâteaux moelleux, fondants, surmontés de glaçages plus savoureux et beaux les uns que les autres s'abat sur la bolgosphère culinaire...
Tout ça grâce à DORIAN avec THE 1st CUPCAKES DAY
Alors PARTICIPEZ, moi je veux me régaler...
150 g de beurre mou
140 g de sucre muscovado
2 oeufs
160 g de farine
1 càc de levure
1 petite pincée de sel
80 ml de café fort
30 ml de lait
1/2 càc de café (poudre)
1 blanc d'oeuf
175 g de sucre glace
1 pincée de sel
Préchauffez votre four à 180°C.
Assouplissez bien le beurre puis mélangez-le au sucre. Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. Mélangez la farine, la levure et le sel dans un bol puis le lait et le café fort dans un second bol. Incorporez tour à tour la farine et le café au lait dans le mélange au beurre, toujours en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporez enfin le café en poudre et répartissez le mélange dans vos moules à muffins ou dans des caissettes rigides (vous obtiendrez environ 12 cupcakes, suivant la taille de vos moules). Enfournez pour environ 10-15 minutes. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Pour réaliser le glaçage, mettez tous les ingrédients dans un saladier et fouettez à l'aide d'un batteur électrique. Posez le saladier sur une casserole d'eau frémissante (sans que le fond ne touche l'eau!) et fouettez environ 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange forme de pics. Répartissez rapidement sur les cupcakes.
Et comme je suis cupcakes addict(ici et là), j'ai également testé la recette des Cupcakes aux Griottines et crème de nougat de Mamina. Nous avons apprécié le goût mais trouvé le texture un peu trop compacte (j'ai fait cuire ces cupcakes à 180°C et triplée la dose de garniture ;o) ).
30 décembre 2008
Mini-christmas cakes
Comme vous l'avez sans doute deviné, ce sont les petits cakes avec le glaçage blanc et les dés d'orange confits, ils ont fait un carton...
Ils sont extrêmement simple à préparer et je vous assure qu'ils feront fureur dans vos panier de noël...
Gardez cette recette précieusement pour l'année prochaine! Si vous pouvez attendre jusque là pour y succomber...
Pour environ 36 mini-cakes
125 g de raisins secs
125 g de raisins de Corinthe
125 g de raisins blonds
125 d d'airelles séchées
le zeste et le jus d'1 citron et d'1 orange bio
5 cl de rhum
125 g de beurre à température ambiante
90 g de sucre roux
35 g de sucre muscovado
3 oeufs
150 g de farine
100 g de poudre d'amande
1 càc de cannelle en poudre
1 càc de gingembre en poudre
1 pincée de sel
Placez tous les raisins et les airelles dans un bol, arrosez avec le rhum, le jus et le zeste de l'orange et du citron. Laissez macérer pendant une heure.
Préchauffez votre four à 160°C.
Mélangez la farine, les épices, la poudre d'amande et la pincée de sel.
Dans un grande saladier, battez le beurre et le sucre pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Ajoutez les oeufs un à un, sans cesser de mélanger, puis incorporez le mélange farine-épices-amandes. Ajoutez enfin les fruits secs et leur marinade. Mélangez bien.
Remplissez les petits moules, et faites cuire environ 10 à 15 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Laissez refroidir. Et glacez-les si vous le souhaitez (mélangez environ 130 g de sucre glace et 2 càs d'eau ou de jus de citron ou d'orange).
SOURCE: SAVEURS hors-série n°3 - hiver 2007, j'ai quelque peu modifié la recette.
05 novembre 2008
Devinette
Qu'obtient on en mélangeant:
3 bananes en fin de vie
2 microbes affamés qui ne veulent pas manger les fameuses bananes "beurk", mais qui part contre mangeraient bien des minis-smartie pour calmer leurs gargouillis!!!????
une maman qui veut se débarrasser de ses bananes & faire plaisirs aux microbes (sans les gaver de smarties)
Réponse:
...de tout mimis & moelleux cupcakes banane, chocolat, smarties
POUR 18 cupcakes
120 g de beurre mou
120 g de sucre en poudre
3 oeufs
120 g de farine à gâteau (avec levure incorporée)
3 càs rase de cacao non sucré
3 bananes en fin de vie bien mûres
pour le glaçage à vous de choisir votre préféré: glaçage au sucre glace, crème au beurre,... moi j'ai juste mélangé du mascarpone et du sucre glace (si le mélange vous semble trop épais ajoutez un peu de crème)
minis-smarties
Préchauffez votre four à 180°C.
Travaillez le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien souple. Ajoutez successivement le sucre, les oeufs, la farine et le cacao.
Écrasez grossièrement les bananes à la fourchette et incorporez-les délicatement à la pâte.
Répartissez la pâte dans des moules à muffins chemisés de caissette en papier.
Faites cuire une dizaine de minutes (piquez un cure-dent dans un cupcake, il doit ressortir sec).
Laissez refroidir sur une grille.
Garnissez de glaçage et saupoudrez de smarties.
03 novembre 2008
Sablés au chocolat fourrés à la noix
Sablés au chocolat
SOURCE: pâtisseries maison, Florence Edelmann, MARABOUT
300 g de farine
25 à 30 g de cacao
200 g de beurre mou
120 g de sucre glace
1 càc d'extrait de vanille
1 pincée de sel
1 oeuf
Travaillez le beurre jusqu'à l'obtention d'une pommade, puis ajoutez le sucre glace, l'extrait de vanille et le sel. A l'aide d'un fouet, incorporez l'oeuf. Ajoutez la farine et le cacao sans trop travailler la pâte. Recouvrez la pâte d'un film alimentaire et réservez deux heures au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 150°C.
Abaissez la pâte et découpez-la avec les emporte-pièce de votre choix. Déposez les sablés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire 15 à 20 minutes au four suivant l'épaisseur de vos sablés. Laissez-les refroidir sur une grille.
Crème aux noix
10 cl de lait entier
150 g de cerneaux de noix
160 g de beurre mou
1 jaune d'oeuf
150 g de sucre
2 càs de rhum
Mixer les cerneaux de noix pas trop finement mais si comme moi ,cette fois-ci, vous les hachez trop grossièrement la crème ne prendra pas et votre préparation restera trop liquide donc les sablés seront plus difficilement "fourrable" (c'est mon blog, je parle comment j'veux!!!), d'où la seconde présentation avec les sablés "champignon" à tremper dans la crème. Et maintenant on reprend la recette...
Faites bouillir le lait, hors du feu incorporez les noix mixées, puis le beurre en petit morceaux, le jaune d'oeuf, le sucre et enfin le rhum. Réservez au frais.
Il ne vous reste plus qu'a confectionner les sablés chocolat fourrés à la noix...
Cette crème au noix est vraiment une tuerie, à utiliser également pour fourrer des cupcakes ou coupez vote meilleur gâteau au chocolat en deux ou trois et garnissez-le de cette crème ou encore avec les shortbreads "bille" de Guillemette...
Bref, à décliner à l'infini...
07 avril 2008
Muffins abricot-noix de pécan
une pâte moelleuse, légère et fondante...
pas trop sucrés & délicieusement fruités...
une petite note craquante avec les noix de pécan...
bref des muffins PARFAITS!!!
Pour 6 muffins & 12 minis-muffins
320 gr de farine
1 sachet de levure chimique
85 gr de sucre
1 pincée de sel
25 cl de fromage blanc à 40%
5 cl d'huile de tournesol
3 oeufs
200 gr d'abricots moelleux
50 gr de noix de pécan
Préchauffez votre four à 180°C.
Coupez les abricots moelleux en dés.
Cassez les noix de pécan en deux et placez-les quelques instant au four pour les faire légèrement dorer.
Mélangez les ingrédients secs.
Mélangez les ingrédients liquides.
Mélangez TOUT rapidement et grossièrement avec une cuillère en bois.
Répartissez la pâte dans des moules à muffins.
Enfournez pour - 12 minutes pour les minis-muffins.
- 16 minutes pour les muffins.
Pour vérifier la cuisson, piquez la pointe d'un couteau au centre des muffins, si la lame ressort sèche, ils sont prêts.
N.B.: A déguster le jour même pour garder tout le croquant extérieur et le moelleux intérieur... huuuuummm...
25 février 2008
Pandan: premier essai
A force d'entendre parler de Pandan, sans en connaître ni l'odeur, ni le goût... j'en avais une envie folle. Donc quand je suis passé par hasard à côté de ce petit flacon d'arôme de pandan, j'ai sauté dessus. Aussitôt rentrée chez moi, il fallait que je teste, le plus simple et le plus rapide c'était des muffins... Dommage qu'avec de l'arôme on ne retrouve pas la belle couleur verte psychédélique... mais j'ai tout de même découvert une merveilleuse (et indescriptible) saveur...
POUR 6 MUFFINS
muffins
115 g de farine
80 g de sucre
1 pincée de sel
1 càc de levure chimique
1/2 càc de bicarbonate de soude
1 à 2 càc d'extrait de pandan
1 oeuf
4 cl de beurre fondu
6 cl de lait entier
coeur coco
10 cl de lait de coco
1 càs de maïzena
20 g de noix de coco râpée
50 g de lait concentré sucré
Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez tous les ingrédients du coeur de coco.
Mélangez les ingrédients secs des muffins.
Mélangez les ingrédients liquides.
Mélangez rapidement les ingrédients liquides et secs.
Déposez une cuillère à soupe de pâte à muffins dans le fond de vos moules puis une cuillère à soupe de "coeur coco" et recouvrez d'une deuxième cuillère à soupe de pâte à muffins.
Enfournez environ 15 à 20 minutes.
Vivement que l'on puisse trouver de l'extrait de pandan en France...
Pour celles et ceux, comme makitchenette ou awoz, qui voudraient plus d'information sur le pandan, allez faire un p'tit tour par ici ou par là, ces deux pandan addict vous dévoilerons tout sur la pandan.
Et pour débuter avec le pandan voici une recette simple et envoûtante. Merci Sha...
