07 avril 2008
Muffins abricot-noix de pécan
une pâte moelleuse, légère et fondante...
pas trop sucrés & délicieusement fruités...
une petite note craquante avec les noix de pécan...
bref des muffins PARFAITS!!!
Pour 6 muffins & 12 minis-muffins
320 gr de farine
1 sachet de levure chimique
85 gr de sucre
1 pincée de sel
25 cl de fromage blanc à 40%
5 cl d'huile de tournesol
3 oeufs
200 gr d'abricots moelleux
50 gr de noix de pécan
Préchauffez votre four à 180°C.
Coupez les abricots moelleux en dés.
Cassez les noix de pécan en deux et placez-les quelques instant au four pour les faire légèrement dorer.
Mélangez les ingrédients secs.
Mélangez les ingrédients liquides.
Mélangez TOUT rapidement et grossièrement avec une cuillère en bois.
Répartissez la pâte dans des moules à muffins.
Enfournez pour - 12 minutes pour les minis-muffins.
- 16 minutes pour les muffins.
Pour vérifier la cuisson, piquez la pointe d'un couteau au centre des muffins, si la lame ressort sèche, ils sont prêts.
N.B.: A déguster le jour même pour garder tout le croquant extérieur et le moelleux intérieur... huuuuummm...
25 février 2008
Pandan: premier essai
A force d'entendre parler de Pandan, sans en connaître ni l'odeur, ni le goût... j'en avais une envie folle. Donc quand je suis passé par hasard à côté de ce petit flacon d'arôme de pandan, j'ai sauté dessus. Aussitôt rentrée chez moi, il fallait que je teste, le plus simple et le plus rapide c'était des muffins... Dommage qu'avec de l'arôme on ne retrouve pas la belle couleur verte psychédélique... mais j'ai tout de même découvert une merveilleuse (et indescriptible) saveur...
POUR 6 MUFFINS
muffins
115 g de farine
80 g de sucre
1 pincée de sel
1 càc de levure chimique
1/2 càc de bicarbonate de soude
1 à 2 càc d'extrait de pandan
1 oeuf
4 cl de beurre fondu
6 cl de lait entier
coeur coco
10 cl de lait de coco
1 càs de maïzena
20 g de noix de coco râpée
50 g de lait concentré sucré
Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez tous les ingrédients du coeur de coco.
Mélangez les ingrédients secs des muffins.
Mélangez les ingrédients liquides.
Mélangez rapidement les ingrédients liquides et secs.
Déposez une cuillère à soupe de pâte à muffins dans le fond de vos moules puis une cuillère à soupe de "coeur coco" et recouvrez d'une deuxième cuillère à soupe de pâte à muffins.
Enfournez environ 15 à 20 minutes.
Vivement que l'on puisse trouver de l'extrait de pandan en France...
Pour celles et ceux, comme makitchenette ou awoz, qui voudraient plus d'information sur le pandan, allez faire un p'tit tour par ici ou par là, ces deux pandan addict vous dévoilerons tout sur la pandan.
Et pour débuter avec le pandan voici une recette simple et envoûtante. Merci Sha...
15 novembre 2007
Bla-bla et muffins poire & sucre à la cannelle
Des emmer... au bureau, des travaux qui n'en finissent pas,... d'où insomnie, fatigue, mauvaise humeur... Mais le pire c'est que J'AI PLUS LE TEMPS DE CUISINER!!!
Même pour les 3 ans de ma fille dimanche ça a été de l'express pour l'apéritif dînatoire et le gâteau....... je l'ai acheté! :-( Bon ok il était super bon mais quand même, uniquement le plaisir du palais pas celui de dénicher la recette parfaite pour l'occasion, puis la déco idéale... enfin vous voyez sûrement ce que je veux dire.
L'apéro (pas eut le temps de prendre des photos)
- Bouchées au thon & mayo
- Beurre de sardines*
- Rillettes de saumon & minis blinis
- Anchoïade* (cadeau de vacances de mes parents)
- Mini muffins crevettes-curry
- Mini cake noix-roquefort-lardon
- Terrine de foies de volaille*
- Bonbons aux marrons
- Mini sandwich pain de mie complet-oeuf-thon-mayo-tomates cerises
- Roulades de chève-romarin
*servis avec des tranches de baguettes grillées
Le gâteau
Et heureusement que je l'ai acheté car la dernière fois que j'ai voulu faire un gâteau alors que je manquais de temps j'ai été obligée de le camoufler sous une tonne de noix de coco (c'était un mont blanc pour l'anniversaire de ma belle-mère) pour le rendre plus esthétique. Regardez les dégâts...
Il en est pas resté une miette, donc il devait tout de même être comestible!
Pour le goûter d'anniversaire à l'école, j'ai trouvé 5 minutes, non en faite un peu plus, ba oui je vous explique: en attendant la fin des travaux nous logeons dans un mobile-home à 5 minutes (en voiture) de la maison seulement j'ai pas de four dans le mobile-home (donc pour faire un gâteau c'est moins pratique!) mais heureusement mon ancienne cuisinière est opérationnelle, oui, oui au milieu de la maison en travaux! Donc récapitulatif:
- Aller (maison): préchauffage du four
- Retour (mobile-home):confection du premier gâteau
- Aller: cuisson du gâteau
- Retour: confection du deuxième gâteau
- Allez: récupération du premier gâteau et cuisson du deuxième
- Retour au mobile-home avec les deux gâteaux!
Simple, non?!
Au final...
Un gâteau au chocolat choisi dans le récap de Mamina de chez Au beurre fondu (si c'est pas déjà fait dépêchez-vous d'aller y faire un tour) et des muffins déguisés en minis cakes dont voici la recette.
MUFFINS POIRE-SUCRE A LA CANNELLE
230g de farine
140g de sucre
1 sachet de levure
2 oeufs
80 ml d'huile
125 ml de lait
200g de cube de poire
sucre & cannelle mélangés
Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez farine, sucre et levure.
Dans un autre récipient mélangez les oeufs, l'huile et le lait.
Mélangez rapidement les deux préparations puis ajoutez les dés de poire.
Répartissez la préparation dans des moules à muffins de préférence, saupoudrez de sucre à la cannelle et enfournez pour 25 minutes environ.
30 août 2007
Les histoires d'Allulou: "Les petits gâteaux au chocolat blanc & cranberries avec un chapeau blanc"
Il était une fois, une petite fille et sa maman devant la télévision. Au programme un téléfilm dans lequel une fillette croque dans un cupcake surmonté d'un glaçage blanc.
"Dis maman pourquoi mes gâteaux à moi i zont pas un zoli sapeau blanc!"
"Tu veux des gâteaux avec un chapeau blanc! ma chérie?"
"Ouiiiiiiiiiiiiiii!!!!"
"Alors c'est parti!!!"
Et sur ce la gentille maman et sa merveilleuse petite princesse partir en cuisine confectionner des petits gâteaux ultra moelleux et fondants, avec un chapeau blanc!, qui ont fait le bonheur de toute la famille.
Bon ok, je suis pas super forte pour raconter les histoires ( on fait ce qu'on peut ;) ) mais je me débrouille pas trop mal en cuisine:
POUR 6 PERSONNES
60g de beurre mou
90g de sucre
1 oeuf légèrement battu
1/2 càc d'extrait de vanille
125g de farine à levure incorporée
60g de lait elben
80g de pépites de chocolat blanc
30g de cranberries séchées
NAPPAGE
50g de chocolat blanc
30 ml de crème
100g de mascarpone
20 g de sucre glace
Préchauffez votre four à 170°C.
Travaillez le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l'oeuf. Versez l'extrait de vanille et mélangez bien. Incorporez la farine et le lait, puis les pépites de chocolat blanc et les cranberries.
Remplissez des moules à muffins au trois quart et enfournez environ 20 minutes. Laissez reposer 5 minutes avant de démouler et laissez refroidir sur une grille.
Laissez complètement refroidir avant de garnir de glaçage.
Pour le glaçage, faites fondre le chocolat blanc avec la crème à feu doux. Laissez tiédir puis ajoutez le mascarpone et le sucre glace. Battez pour obtenir un mélange onctueux. Réservez au réfrigérateur avant de garnir généreusement les gâteaux. Dégustez aussitôt.
C'est avec cette recette inspirée par ma fille que je participe à mon premier jeu "de la blog Miam" sur le thème "A l'heure du goûter ?" et organisé par Mercotte, Michel et Augustin et 750g.
26 août 2007
Douceur CARACOCO
Aujourd'hui pas envie de passer des heures en cuisine, pour une fois qu'il fait beau et en plus un dimanche!
Alors on ressort les classiques: rapides et toujours très appréciés.
250g de noix de coco râpée
1 boîte de lait concentré sucré (~400g)
quelques noisettes
1 pot de confiture de lait
(pour la confiture de lait "express", il suffit de mettre une boîte de lait concentré sucré dans une casserole d'eau bouillante pendant 3h30 environ (ou 45 mn à l'autocuiseur).
ATTENTION: toujours laisser la boîte immergée et attendre complet refroidissement avant de l'ouvrir.)
Préchauffez votre four à 160°C.
Mélangez la noix de coco et le lait concentré.
Formez des petits tas de ce mélange et déposez les sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pendant 15 minutes
Placez la confiture de lait dans une poche à douille (ou dans un sac congélation) et décorez les bouchées.
Cette base de bouchées à la noix de coco est vraiment idéal en cas de repas imprévu, elle est tellement rapide.
En plus on peut la décliner de mille et une façons tant par sa forme (on peut confectionner des boules, mettre la pâte dans des empreintes en silicone de toutes formes, former des palets,...) que par sa composition (on peut les recouvrir de chocolat, emprisonner de la confiture à l'intérieur, ajouter de la fève tonka râpée,...).
17 juillet 2007
Muffins au citron
INGRÉDIENTS:
- 230g de farine
- 110g de sucre
- 1 càs de levure
- 1/2 càc de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 8 cl de beurre fondu
- 15 cl de lait elben
- 8 cl de jus de citron
- le zeste d'un citron râpé
Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez les ingrédients secs dans un saladier.
Battez l'oeuf dans un autre saladier. Ajoutez le beurre, le jus de citron, le lait elben, le zeste de citron et remuez bien.
Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients solides et remuez simplement pour humecter. Enfournez 18 à 20 minutes.
Source: ô délices
Cookies aux pépites de choc
INGRÉDIENTS:
220g de farine
1/2 sachet de levure
60g de sucre roux
60g de sucre blanc
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
1 oeuf
100g de beurre fondu
1 càc de miel
60g de pépites de chocolat
Préchauffez votre four à 190°C.
Dans un saladier mélangez la farine, la levure, les sucres et le sel.
Dans un bol battez l'oeuf et ajoutez le beurre. Mettez cette préparation dans le saladier de farine. Mélangez à la spatule puis à la main. Ajoutez le miel et les pépites de chocolat et mélangez à nouveau.
Faites des petites boules de pâte et déposez-les (bien espacées) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez un peu les boules.
Enfournez pendant 10 à 12 minutes. Les sortir et laissez-les refroidir sur une grille.
Cookies noix de coco - nougatine
INGRÉDIENTS:
- 120g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- 90g de beurre fondu
- 1 oeuf
- 80g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100g de noix de coco râpée
- 100g de pépite de nougatine
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier mélangez la farine, la levure et le sel.
Mélangez le beurre à l'oeuf battu, ajoutez le sucre, le sucre vanillé puis le mélange de farine et mélangez pour obtenir une pâte granuleuse puis homogène. Ajoutez la noix de coco et les pépites de nougatine.
Faites des petites boules de pâte et déposez-les (bien espacées) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez un peu les boules.
Enfournez pendant 10 à 12 minutes. Les sortir et laissez-les refroidir sur une grille.
13 juillet 2007
Balade & Biscuits
Après une brève balade (temps mitigé oblige soit entre deux averses) au Parc de la Tête d'Or (à Lyon), j'ai été prise d'une folle envie de petits biscuits sablés. Allez savoir pourquoi?!
Pour assouvir cette envie j'ai opté pour une recette de Nigella Lawson.
INGRÉDIENTS: (pour une soixantaine de sablés, suivant la taille de vos emporte-pièces)
- 3/4 cup de beurre doux mou
- 3/4 cup sucre roux
- 2 oeufs
- 1/4 teaspoon d'extrait d'amande (j'ai mis de la vanille)
- 2 1/4 cup de farine
- 1/4 cup de poudre d'amande
- 1 teaspoon de levure
- 1 teaspoon de sel
- Si vous faites un glaçage du sucre glace mélangé à très peu d'eau et du colorant alimentaire, moi j'ai mis une goutte d'extrait de vanille ou de citron)
Préchauffez votre four à 160°C.
Battez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux puis ajoutez les oeufs et l'extrait d'amande.
Dans un autre bol mélangez la farine, la poudre d'amande, la levure et le sel. Petit à petit ajoutez ces ingrédients sec aux ingrédients liquide (si la pâte est trop collante ajoutez de la farine). Formez une boule de pâte et divisez-la en deux, mettez chaque boule dans du film alimentaire et laissez reposer minimum deux heures au réfrigérateur.
Farinez votre plan de travail et étalez la pâte. Découpez des biscuits à l'aide d'emporte-pièces et disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pour 8-12 minutes, les biscuits doivent être légèrement dorés. Laissez refroidir sur une grille, puis enduisez-les de glaçage si vous le désirez. Conservez dans une boîte en fer.
09 juillet 2007
Muffins pomme&griotte
Voici une p'tite variante d'une des recettes de muffins de ô délices.
INGRÉDIENTS:
- 230g de farine
- 125g de sucre
- 1 sachet de levure
- 1/2 càc de bicarbonate de soude
- 2 oeufs
- 8 cl de beurre fondu
- 12 cl de lait entier
- 140g de pomme coupée en dés
- 80g griottes dénoyautées
Faites chauffer le four à 180°C (th6).
Mélangez les ingrédients secs dans un saladier puis les liquides dans un autre saladier.
Mélangez légèrement les deux préparations.
Ajoutez les fruits sans trop travailler la pâte.
Répartissez la préparation dans des moules à mini muffins.
Faites cuire 12 minutes.
Laissez-les refroidir sur une grille.
