22 mars 2008
Soupe
Encore une soupe, même si le printemps est annoncé, pour deux non trois raisons:
- d'abord parce que J'AIME ÇA
- ensuite parce que je viens de voir sur le site de 750g que j'ai gagné mon premier concours de cuisine "Soupe qui peut!" et j'en suis pas peut fier!
Merci à Cléa, Anne-Catherine Bley et Chef Christophe d'avoir craqué sur ma "Soupe de petits pois et ses p'tits cubes".
- et enfin parce que...
... j'ai besoin de me réchauffer. Le printemps est annoncé mais n'est pas encore arrivé!!!
LAKSA SOUP FAÇON BILL GRANGER
1 càs d'huile de sésame
1/2 càs de pâte de curry
1/2 càc de gingembre râpé
500 ml de bouillon de volaille
25 cl de lait de coco
1 escalope de poulet
60g de vermicelles de riz "cuites"
1 mini bok choy
1 poignée de germes de soja
1 ciboule ciselée
jus de citron vert
sucre de palme
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et ajoutez la pâte de curry. Faites cuire 1 à 2 minutes. Ajoutez le bouillon, le lait de coco et le gingembre. Portez à ébullition. Baissez le feu, ajoutez le poulet, couvrez et laissez pocher entre 7 et 15 minutes (suivant la grosseur des escalopes). Sortez le poulet du bouillon et laissez-le légèrement refroidir avant de l'effilocher.
Assaisonnez le bouillon avec le sucre de palme et le citron vert suivant votre goût.
Répartissez dans deux bols les vermicelles de riz, le germe de soja, les feuilles de bok choy et recouvrez de bouillon brûlant puis de poulet. Attendez 3-4 minutes avant de déguster le temps de "cuire" le bok choy.
06 mars 2008
Soupe réconfortante
Je sais pas pour vous mais chez moi ces jours-ci il fait un froid de canard même la neige a fait une brève apparition... En rentrant hier soir ma p'tite famille avait besoin d'un bon p'tit plat gorgé de chaleur... j'ai opté pour une bonne soupe au saveurs italiennes...
POUR 4 PERSONNES
boulettes
500g de volaille hachée
50g de pancetta hachée
1 oignon émincé
1 gousse d'ail hachée
3 cuillères à soupe de mie de pain hachée
1 càs de basilic haché
1 càs d'huile d'olive
soupe
2 litres de bouillon de volaille
1 petite courgette coupée en brunoise
2 poignées de tomates cerises
250g de petites pâtes type lisci
Faites revenir à la poêle dans l'huile d'olive l'oignon et l'ail environ 5 minutes.
Mélangez tous les ingrédients des boulettes avec les mains et formez de petites boulettes (avec les mains passées sous l'eau froide c'est beaucoup plus facile).
Faites bouillir le bouillon de volaille.
Faites dorer les boulettes à la poêle.
Ajoutez les boulettes, les pâtes dans le bouillon de volaille bouillant. Faites cuire 5 minutes. Ajoutez la courgette et les tomates cerises. Faites cuire encore 5 minutes.
Servez bien chaud avec du parmesan.
29 juillet 2007
Nems
J'ADORE les nems mais j'étais persuadée que jamais je ne pourrais en faire, ça me paraissait beaucoup trop compliqué, long,... jusqu'au jour où j'ai décidé de me lancer et là je me suis rendu compte que c'était simplissime. Et le must c'est qu'ils sont délicieux, c'est simple je n'en achète plus!
INGRÉDIENTS:
- 75g de vermicelles de riz réhydratées et émincées
- 30g de champignons noirs séchés réhydratés et émincés
- 250g de crevettes
- 150g de porc
- 1 petite boîte de pousses de haricot mungo
- 1 carotte râpée
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 càs de nuoc-mam
- 1 càs de coriandre
- galettes de riz (une quinzaine)
- huile de friture
Hachez grossièrement les crevettes au mixeur, réservez. Passez le porc au mixeur et faites le cuire dans une poêle, réservez. Dans un saladier mélangez les vermicelles, les champignons noirs, les crevettes, le porc, les pousses de haricot mungo, la carotte, les jaunes d'oeufs, le nuoc-mam et la coriandre.
Humidifiez une galette de riz avec un linge humide. Déposez un peu de farce en bas de la galette.
Rabattez les cotés de la galette.
Et enfin roulez la galette de bas en haut.
Préparez tous les nems et laissez-les reposer une heure.
Faites chauffer l'huile dans un wok et plongez-y les nems cinq minutes en les retournants de temps en temps. Egouttez-les sur du papier absorbant et servez aussitôt avec de la sauce pour nems (et de la salade).
En espérant avoir été claire, bon appétit.
17 juillet 2007
Lavash du boucher
INGRÉDIENTS:
- rôti de boeuf cuit froid en tranches fines
- pains lavash
- tomates coupées en cubes
- feuilles de salade
- houmous
- fleur de sel
- 1 citron
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- sel & poivre
Tartinez les pains d'houmous. Déposez 3 ou 4 feuilles de salade, 3 ou 4 tranches de viande et quelques cubes de tomate. Parsemez de poivre et de fleur de sel. Roulez et présentez à part la crème citronnée, salée et poivrée.
Source: Cuisine Actuelle
27 juin 2007
Croustillant de saumon au pesto
Voici une recette chinée chez PICARD que j'affectionne particulièrement.
Pour 2 personnes:
- 2 pavés de saumon surgelés Picard
- 10 "pétales" de tomates confites surgelées Picard
- 4 feuilles de brick
- 2 cuil. à soupe de pesto
- beurre fondu
Préchauffez le four à 180°C (th6).
Badigeonnez légèrement de beurre 2 feuilles de brick. Étalez une cuillère à soupe de pesto au centre de l'une d'elle du côté non beurré. Posez un pavé de saumon (surgelé) sur le pesto, déposez 5 tomates sur le dessus et refermez la feuille (comme pour un nem). Emballez le croustillant de la même manière dans la deuxième feuille de brick. Renouvelez l'opération pour le deuxième croustillant.
Posez les croustillants sur la grille de votre four recouverte de papier sulfurisé (côté tomates sur le dessus). Enfournez pendant environ 20 minutes (à surveiller).
Servez avec une salade verte.
16 juin 2007
Clafoutis provençal & Salade
INGRÉDIENTS:(pour 4 à 6 personnes)
200 g de chèvre frais
200 g de tomates cerises
1 courgette
4 oeufs
20 cl de lait entier
20 g de beurre
1 botte de ciboulette ou de l'origan
quelques feuilles de basilic
1 pincée de noix de muscade râpée
sel et poivre
Préchauffez le four à 180 °C (th 6).
Beurrez un plat à tarte en verre si possible. Émiettez le chèvre frais et répartissez-le dans un plat.
Lavez et essuyez les tomates cerises. Coupez-les en deux et disposez-les entre les miettes de fromage, coté coupé vers le haut.
Lavez et épongez la courgette. Coupez les deux extrémités et râpez la chair contre une grille à gros trous. Répartissez dans le plat.
Cassez les oeufs bans un bol et battez les à la fourchette avec le lait. Ajoutez la ciboulette (ou l'origan) coupée en bâtonnets de 2 cm, la noix de muscade, le sel et le poivre. Versez délicatement le mélange dans le plat.
Enfournez 35 mn et dégustez de préférence tiède garni de basilic avec une belle salade assaisonnée à l'huile d'olive.
12 juin 2007
Muffins au lard grillé et saint moret
Voici une petite recette très rapide pour chéri affamé en sortant du foot.
Passer les muffins coupés en deux au grille-pain ou au four.
Tartiner une face de saint moret mélangé à de la ciboulette, du sel et du poivre.
Disposer dessus des tranches de lard que vous aurez faites dorer au préalable, refermer, déguster.
