25 mai 2008
Bonne fête à toutes les mamans
Enfin... mon premier cadeau de fête des mères fait par les douces mains de mon petit ange...
une jolie bougie, un beau poème...
mais surtout mon premier collier de macaroni!!!...
et encore plus beau... "maman ze t'aime à la folie, tous les jours"...
Comment mieux débuter cette journée?!...
Moi, en tous cas, je voie pas, et elle continuera par un sympathique repas en famille dont voici l'apéritif, un jolie bouquet...
de feuilletés...
aux parfums variés: poivronade, crème d'anchoïade et tapenade verte au pistou...
En espérant que votre journée a été aussi belle que la mienne...
25 avril 2008
Une base de focaccia, deux recettes... bis
Une vieille recette griffonnée sur un bout de papier que je ne regrette pas d'avoir testée (par contre je suis incapable de savoir où je l'ai trouvée...).
1 focaccia
1/2 mangue
15 g de gingembre frais
1 1/2 de sucre roux
1/4 de gousse de vanille
le jus d'un demi citron vert
parmesan
huile d'olive
Détaillez la focaccia en carrés ou en triangles (3 cm de côté), badigeonnez la d'huile d'olive et poêlez-la rapidement.
Détaillez la mangue pelée en fines lamelles. Faites confire les lamelles avec le sucre, le gingembre râpé, la gousse de vanille fendue en deux et le jus de citron à feux doux 15 minutes.
Détaillez le parmesan en copeaux avec un économe.
Déposez sur chaque toast des copeaux de parmesan et une cuillère à café de confit de mangue.
30 mars 2008
Minis flans épinard, ricotta, pistache
Des petites bouchées à tomber, idéales pour un apéritif printanier, je vous laisse juger...
POUR 12 MINIS FLANS
175g de pousses d'épinard
175g de ricotta (ou de brousse)
1 oeuf
5 cl de crème fraîche liquide
30g de parmesan frais râpé (ou de comté)
30g de pistaches non salées grillées
sel & poivre
La veille faites cuire les épinards à l'étouffée quelques minutes, mettez à égoutter au réfrigérateur.
Le jour même, préchauffez votre four à 180°C.
Battez les oeufs avec la crème. Assaisonnez.
Incorporez la ricotta, le parmesan, 2/3 des pistaches et les épinards que vous aurez hachés grossièrement au couteau.
Concassez le reste des pistaches.
Versez la préparation dans un moule à petits four en silicone.
Parsemez de pistaches concassées.
Enfournez environ 20 minutes, vérifiez la cuisson avec un cure-dent, il doit ressortir sec.
Laisser légèrement refroidir avant de démouler.
Servez tiède ou froid.
Cette recette va rejoindre la compilation 100% verte que Dominique de "CUISINE PLURIELLE" va nous offrir "Just pour le fun, une ode au printemps et l'envie de se mettre au vert"...
08 mars 2008
Bricks apéro
Les bricks apéro qui disparaissent avant qu'on ai eut le temps de poser le plat sur la table...
Pour les proportions, x = nombre de convives x nombre de bricks que vous comptez dévorer
x queues de crevettes décortiquée
x grandes tranches fines de chorizo
x dés de féta apéritive
x/2 feuilles de brick
Préchauffez votre four à 200°C.
Coupez les feuilles de brick en deux. Déposez sur chaque demi-feuille une tranche de chorizo, une crevette, un dés de féta et pliez façon samoussas ou façon nems.
Déposez sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfournez jusqu'à ce que les bricks soient bien dorées. (Pas besoin de beurrer ou d'huiler les feuilles de bricks, le chorizo étant déjà bien assez gras!)
19 février 2008
Du rose
"Qu'est-ce qui te ferrai plaisir ce soir ma princesse?" ME DIT PAS DES PÂTES
"Je sais pas..." DES PÂTES
"Je te propose des carottes CUITES."
"NON" (ma fille ne mange que des carottes crues)
"Des brocolis."
"NON"
"Du choux chinois."
"Du quoi....... NON!"
"Bon, on a fait le tour des légumes frais, je dois avoir des petits pois dans le congèlo."
"NON"
"OK!!!!!!...... Du Mac Do?"
"OUIIIIIIIIIII!!!!!"
"Non, là c'était une blague" HOU.... LA MÉCHANTE MAMAN
"Et ba moi zaime pas tes blagues, maman!"
"Et ba moi j'aime pas quand tu sais pas ce que tu veux manger!"
"JE VEUX DU ROSE!!!!!!!!"
"Du rose, mais bien sûre?"
Du rose?????!!!!!
Smoothie aux fruits rouges: PAS L'ÉPOQUE
Pâtes de loukoum: Y'EN A MARRE DES PÂTES!!!!!!
Je me creuse un peu les méninges et je fini par me souvenir d'une recette seulement mon bouquin est dans un carton au fin fond d'une pièce inaccessible, pas grave, je me souviens de l'essentiel "dip de betterave & ciabatta"...
INGRÉDIENTS
200g de betterave cuite
100g de yaourt bulgare
le jus d'1/2 citron
ciabatta
Mixez le tout, c'est prêt!!! (heureusement parce qu'après avoir passé trois heures à chercher ce qu'on allait manger...)
Y'a plus qu'a tremper directement des tranches de ciabatta dedans, avec les doigts c'est toujours meilleur.
Et pour les plus grands, surtout quand les ciabatta sont pas terribles... même pas un p'tit goût lointain d'huile d'olive, ça m'apprendra à faire la feignasse, la prochaine fois je les ferrai toute seule comme une grande... coupez les tranches en deux (dans l'épaisseur), badigeonnez d'huile d'olive, passez sous le grill du four et frottez à l'ail. Bien meilleur...
11 décembre 2007
Duo gourmand (salé)
Une gourmandise fraîche et rassasiante qui trouve bien sa place lors d'un apéritif dînatoire.
POUR 4 PERSONNES
8 oeufs de caille
16 petites pommes de terre
ciboulette
mayonnaise
sel & poivre
paprika
feuilles de laitue
gros sel
"Grattez" les pommes de terre et cuisez-les à la vapeur.
Faites cuire les oeufs de caille comme indiqué sur leurs boîte. plongez-les dans l'eau froide puis écalez-les.
Coupez les oeufs en deux (dans le sens de la hauteur) et ôtez délicatement le jaune.
Mélangez la mayonnaise (quantité suivant votre goût) aux jaunes écrasés ainsi que la ciboulette (quantité suivant votre goût), salez & poivrez si nécessaire.
Évidez légèrement les pommes de terre avec une petite cuillère.
Garnissez les pommes de terre et les blancs d'oeufs de caille avec le mélange précédent.
Versez une couche de gros sel dans un plat de service puis déposez dessus des feuilles de laitue.
Disposez-les pommes de terre et recouvrez-les des demi-blancs d'oeufs.
Saupoudrez les blancs d'oeufs de paprika et de ciboulette.
Servez.
07 novembre 2007
Muffins aux tomates séchées
Si je m'écoutais je mettrais des tomates séchées de partout, mais bon il faut être raisonnable, je suis pas toute seule à la maison, donc pour cette fois ce sera uniquement dans des muffins.
180g de farine
1 sachet de levure
2 oeufs
4 cl d'huile d'olive
4 cl d'huile des tomates séchées
12 cl de lait
100g de tomates séchées émincées
1 càc d'origan
sel & poivre
Préchauffez votre four à 180° C.
Mélangez la farine, la levure, l'origan, le sel et le poivre dans un saladier.
Mélangez les oeufs, les huiles et le lait dans un autre saladier. Versez ce mélange dans l'autre saladier, ajoutez les tomates séchées et mélangez rapidement avec une cuillère en bois.
Déposez cette pâte dans des empreintes à muffins et enfournez environ 20 minutes.
01 novembre 2007
Satés de canard
Voici une des petites friandises pour l'apéritif dont mon homme raffole. De délicieuses aiguillettes de canard laquées dans du miel, de l'huile de sésame et de la sauce soja, un régal! C'est une recette de Mangelune que j'ai trouvée ici et que je fait très souvent.
26 octobre 2007
Muffins lard et romarin
N'ayant toujours pas énormément de temps et surtout le matériel pour cuisiner, la fréquence des billets sur mon blog c'est nettement espacée. Pour y remédier, j'ai tout de même réussi à récupérer mes anciennes photos. Donc en attendant de retrouver une cuisine digne de ce nom (d'ici un à deux mois) voici la première recette.
2 1/2 cups de farine
2 1/2 teaspoons de levure
1 3/4 cups de lait elben
1/4 d'huile
1 gros oeuf
6 fines tranches de lard fumé émincées
1/4 cup d'oignons émincé
1 tablespoon d'huile d'olive
2 tablespoon de romarin
Faites dorer le lard et l'oignon dans l'huile d'olive.
Dans un saladier mélangez la farine, la levure, le bacon, les oignons et le romarin.
Dans un autre saladier mélangez l'oeuf, le lait et l'huile. Et versez cette préparation dans l'autre saladier. Mélangez légèrement.
Répartissez ce mélange dans des moules à muffins et enfournez environ 20 minutes.
18 octobre 2007
COUP DE COEUR...
...pour les croustades d'une grande enseigne de meubles suédois.
Depuis que je me suis laissée tenter j'en utilise régulièrement pour l'apéritif. Pour ceux et celles qui ne les connaissent pas encore ce sont des petites coquilles salées croustillantes très facile à garnir, on trouve toujours dans ses placards un petit rien pour les accommoder. Il faut juste à l'intérieur une préparation pas trop salée car les croustilles le sont déjà assez et laisser courir son imagination... rillettes de thon-tomates cerises-ciboulette, fromage frais aux herbes, dip de haricots blancs-tomates cerises, chantilly au roquefort-noix, chantilly au tomates séchées-anchois... A vous de jouer!
