31 janvier 2011
Noix de veau façon blanquette
bien plus rapide à préparer que la traditionnelle blanquette de nos grands-mères...
et vraiment TOP...
600 g de noix de veau
1 botte de carottes fane
25 cl de vin blanc
30 cl de crème fraîche
une barquette de 16 quenelles nature Giraudet
1 jaune d'oeuf
un bouquet garni
huile d'olive
sel & poivre
Pelez et coupez les carottes en rondelles.
Détaillez la noix de veau en petits cubes.
Faites dorer le veau dans une cocotte bien chaude avec un filet d'huile d'olive. Assaisonnez. Ajoutez les carottes, le bouquet garni puis déglacez avec le vin blanc. Faites cuire, à couvert et à feu doux jusqu'à ce que les carottes soient tendre. Ajoutez la crème et les quenelles environ 10 minutes. Hors du feu ajoutez un jaune d'oeuf. Servez immédiatement.
ça fait une eternité que je n'ai pas mangé des quenelles, ça ma fait bien envie.