[DIY] whoopies, fluff home made & caramel

22 décembre 2010

[DIY] whoopies, fluff home made & caramel

cette année impossible d'être passé à côté de ses petites gourmandises
qui ont envahi la blogoshère et pas que...
donc rien de plus normal de retrouver des whoopies dans nos paniers de noël même si ce n'est pas très conventionnel...
seul inconvénient, il faut les préparer au dernier moment...
sinon c'est que du bonheur...

j'ai choisi de faire de gros biscuits pour obtenir une GROSSE gourmandise, par contre sur les photos ils sont craquelés or ils doivent être plus lisses, c'est juste que mon four commence à rendre l'âme (père noël si tu m'entends) après ajustement la deuxième fournée est plus lisse mais je n'ai pas eu le temps de la photographier...

Whoopies chocolat

125 g de farine
1/2 cuillère à café de levure
50 g de sucre
75 g de beurre
2 oeufs
40 g de chocolat
15 g de cacao

Préchauffez votre four à 180° C.
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Hors du feu, ajoutez le sucre, les oeufs, bien mélanger. Incorporez alors la farine, la levure et le cacao tamisés ensemble. Formez des petits tas de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (à l’aide d’une cuillère à glace, vous obtiendrez 8 biscuits). Enfournez pour 8 à 10 minutes (attention à ne pas trop faire cuire les gâteaux, ils ne doivent pas être secs !). Laissez refroidir.

Fluff home made recette piquée ici

1 blanc d'oeuf
1 pincée de sel
3 càs de glucose liquide
3 càs de sucre glace

Montez le blanc d'oeuf en neige avec sa pincée de sel.

Ajoutez alors le glucose liquide. Continuez à battre. Et ajoutez le sucre glace. Continuez à battre.

C'est prêt.

Il se conserve une huitaine de jours au réfrigérateur.

Caramel au beurre salé

80 g sucre
20cl crème entière
40 g beurre salé

Faites blondir le sucre puis, hors du feu, ajoutez le beurre. Ajoutez la crème liquide et mélangez à feu très doux jusqu'à totale dissolution du caramel et jusqu'à épaississement. Plus vous mélangerez plus le caramel épaissira, donc à faire selon les goûts.