30 mai 2009
Cake camembert-myrtille-lard
une de mes associations fétiches camembert-myrtille...
...clic...
150 g de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
12 cl de lait entier tiédi
8 cl d'huile de tournesol
100 g de gruyère râpé
sel & poivre
1 camembert détaillé en dés
7 tranches de lard fumé
3 càs bombées de confiture de myrtilles
Préchauffez votre four à 180°C.
Travaillez bien au fouet les oeufs, la farine et la levure. Ajoutez petit à petit l'huile et le lait tiède, puis le gruyère râpé. Mélangez, salez, poivrez et ajoutez le camembert. Mélangez délicatement.
Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé puis bardez-le de 3 tranches de lard. Versez la moitié de la préparation dans le moule puis déposez les deux tiers de la confiture de myrtilles, recouvrez du reste de préparation. Répartissez le reste de confiture de myrtilles et déposez les tranches de lard restantes sur le cake.
Enfournez pour 45 minutes.
Laissez refroidir le cake au moins 15 minutes pour pouvoir le découper facilement.
25 mai 2009
Tarte aux fruits de la passion meringuée
Pour un cercle de 20 cm de diamètre
PÂTE BRISÉE ou SUCRÉE (exemple)
PASSION CURD
12 cl de jus de fruits de la passion (~ 5 fruits)
100 g de sucre
4 oeufs
75 g de beurre
une pincée de sel
MERINGUE
4 blancs d'oeufs
100 g de sucre
Pour le passion curd.
Mélangez les oeufs battus, le sucre, le jus de fruits de la passion, le beurre coupé en dés et le sel, dans un saladier en verre. Posez-le sur une casserole d'eau frémissante. Mélangez constamment à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la crème épaississe (~ 20 minutes). Laissez refroidir. Réservez au réfrigérateur.
Faites cuire la pâte à blanc. Laissez refroidir.
Pour la meringue.
Battez les blancs d'oeufs avec le sucre glace.
Répartissez le passion curd sur le fond de tarte froid, puis la meringue sur le dessus. Enfournez sous le gril de votre four pour 4-5 minutes.
Servez froid.
24 mai 2009
Brioche
10H00...
même pour un dimanche, tout le monde doit être levé!!?...
en tout cas moi j'attends pas plus longtemps pour vous montrer ce petit délice...
tant pis pour ceux qui sont encore au lit, ils ne savent pas ce qu'ils ratent...
voici une brioche terriblement moelleuse, rapide à préparer qui a régalée mon père , ma mère, mes frères et mes..., c'est bon j'arrête là...
220 ml de lait tiède
12 g de levure de boulanger fraîche
2 oeufs
120 g de beurre demi-sel, en dés
500 g de farine
50 g de sucre
1 càc de sel
lait
Mélangez le lait tiède et la levure.
Déposez-le dans la cuve de votre MAP, ajoutez les oeufs battus, le beurre, la farine, le sucre et le sel.
Lancez le programme "Pâte seule" pour 30 minutes environ.
Retirez le pâton ,déposez-le dans un saladier fariné, recouvrez-le de papier film et laissez lever 1 heure.
Façonnez votre brioche (tresse ou autre), pour une tresse déposez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, couvrez d'un linge humide et laissez pousser 1 heure puis badigeonnez-la de lait à l'aide d'un pinceau.
Préchauffez votre four à 180°C.
Déposez un petit ramequin d'eau dans le bas de votre four, enfournez votre brioche, jetez un petit verre d'eau sur le fond de votre four, refermez vite la porte et laissez cuire environ 20 minutes.
Préparez une belle table en terrasse, et dégustez-la au soleil, bercé par le chant des oiseaux...
23 mai 2009
Muffins à l'orange
POUR 12 MUFFINS
Ingrédients secs:
1 3/4 cup de farine
1/2 cup de poudre d'amande
1/2 cup de sucre
1 1/2 teaspoon de levure
1/2 teaspoon de bicarbonate
1/2 teaspoon de sel
1 tablespoon de zeste d'orange bio
Ingrédients liquide:
1 oeuf
1/2 cup d'huile
1/2 cup de yaourt grec
1/2 cup de jus d'orange bio
Sirop:
le jus de deux orange bio
1/2 cup de sucre
Préchauffez votre four à 185°C.
Dans un bol, mélangez les ingrédients secs.
Dans un second bol, mélangez les ingrédients liquide.
Mélangez les deux préparation succinctement avec une cuillère en bois.
Répartissez la pâte dans vos moules à muffins.
Enfournez pour 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps préparez le sirop, en portant les ingrédients à ébullition.
Sortez les muffins du four et nappez-les d'une cuillère à soupe de sirop pendant qu'ils sont encore chaud.
Les beaux jours sont revenus, le temps des pique-niques avec...
voici un petit panier de gourmandises préparé pour un pique-nique en famille...
muffins au citron(une recette de BOB)...
muffins marbré vanille-chocolatvanille-chocolat (encore, une recette de BOB)...
cupcake vanille...
22 mai 2009
Cannelloni safranés
entre le ponçage et la couche d'après...
un délicieux petit plat, pour se redonner du courage...
Pour 4 personnes
200 g d'épinard frais
1 pavé de poisson blanc (cabillaud,...) (~200g)
4 feuilles de lasagne fraîche
125 g de ricotta
2 échalotes
20 g de beurre
sel & poivre
40 g de beurre
40 g de farine
30 cl de bouillon de légumes
1 dose de safran
sel & poivre
Préchauffez votre four à 180°C.
Faites cuire le poisson à la vapeur.
Pelez et hachez les échalotes puis faites-les revenir dans une grande poêle avec le beurre, ajoutez les épinards émincés. Lorsque les épinards sont tombés, hors du feu, ajoutez le poisson émietté et la ricotta. Salez et poivrez.
Faites cuire les feuilles de lasagne coupées en deux dans de l'eau bouillante quelques minutes et égouttez-les. Déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Garnissez le centre des feuilles de lasagne de garniture et refermez-les.
Enfournez pour 10 minutes.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine puis versez le bouillon progressivement sans cesser de remuer, ajoutez le safran et assaisonnez.
Servez les cannelloni accompagnés de sauce safranée.
20 mai 2009
Chaussons au citron...
glissez-les dans votre panier à pique-nique...
dégustez-les au grand air sous les doux rayons du soleil...
4 carrés de pâte feuilletée
3 jaunes d'oeufs
75 g de sucre
15 g de maïzena
3 citrons non traités
22 cl d'eau
40 g de beurre
1 jaune d'oeuf + 2 càs de lait
Préchauffez votre four à 200°C.
Dans un saladier, mélangez au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre. Délayez le maïzena dans 2 cuillère à soupe d'eau. Ajoutez-le au mélange précédent ainsi que le reste d'eau, le zeste de deux citrons et le jus des trois. Mélangez bien.
Versez le tout dans une casserole, faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajoutez le beurre hors du feu.
Laissez refroidir.
Répartissez la crème au citron sur la moitié des carrés de pâte feuilletée, humectez le pourtour d'eau, refermez-les et appuyez sur les bords à l'aide d'une fourchette pour bien les souder.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les chaussons de jaune d'oeuf mélangé avec le lait.
Enfournez pour 15-20 minutes.
Laissez refroidir sur une grille.
15 mai 2009
Tarte piquillo-chorizo-fromage
je vous préviens, si vous succombez à cette tarte scandaleusement gourmande, vous êtes bon pour 3 semaines de régime strict...
Pâte: 250g de farine + 125 g de beurre + 1 oeuf + 1 càs de romarin + sel
2 poivrons marinés dans l'huile d'olive, égouttés et coupés en deux
150 g de brousse
4 tranches fines de chorizo
4 rocamadours ou picodons (plus doux)
2 oeufs
14 cl de crème liquide
Préparez la pâte, mélangez la farine, le sel, le romarin et le beurre, lorsque vous obtenez un mélange sableux ajoutez l'oeuf. Formez une boule et réservez 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 180°C.
Abaissez la pâte, disposez-la dans votre moule.
Répartissez les poivrons sur le fond de tarte, la brousse émiettée, les tranches de chorizo sur lesquelles vous disposerez les fromages de chèvre puis versez les oeufs battus avec la crème sur le tout. Enfournez pour 35-45 minutes.
Servez avec une salade verte ou un concassé de tomate.
11 mai 2009
Gâteau au fromage blanc alsacien...
... accompagné de sa soupe de fraises.
Un pure moment de plaisir...
Merci à Kate pour ce délicieux gâteau au fromage blanc...
600 g de fromage blanc lisse à 40% (20% dans la recette de Kate)
25 cl de crème épaisse entière
3 oeufs
130 g de sucre
le jus d'1/2 citron
3 càs rases de farine
1 sachet de poudre pour pudding parfum chantilly Dr Oetker
800 g de fraises
20 à 40 g de sucre glace (suivant vos fraises et vos goût)
Préchauffez votre four à 160°C.
Séparez les blancs des jaunes. Mettez ces derniers dans un récipient, ajoutez le sucre et battez au fouet jusqu'à obtenir une masse homogène et légèrement pâle. Ajoutez la poudre pudding, la farine et continuez à battre, une fois la préparation lissée, ajoutez le jus de citron et remuez à nouveau. Ajoutez le fromage blanc et la crème fraîche et battez jusqu'à obtenir une masse bien lisse. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les à l'appareil au fromage blanc. Garnissez un petit moule à manqué ou charnière (20 cm de diamètre) de papier sulfurisé, versez la préparation et faites cuire 1h15. J'ai utilisé des caissettes en aluminium de 6,5 cm de diamétre et fait cuire 40-45 minutes. Laissez refroidir à température ambiante puis laissez reposer une nuit au frais en ayant pris soin de recouvrir le gâteau d'une feuille de papier aluminium.
Le lendemain, préparez la soupe de fraises en écrasant 200 g de fraise avec le sucre glace et en mélangeant cette préparation avec le reste de fraises.
Servez le gâteau accompagné de cette soupe.
10 mai 2009
Clafoutis saumon & asperges
un plat de saison qui nous a beaucoup plu...
POUR 6-8 PERSONNES
500 g de pavé de saumon sans peau
20 asperges
3 oeufs
25 cl de crème liquide
20 cl de lait entier
100 g de farine
beurre, sel & poivre
Préchauffez votre four à 170°C.
Faites cuire les asperges quelques minutes à la vapeur, elles doivent être légèrement croquantes.
Découpez le saumon en dés.
Dans un saladier, déposez la farine, le sel et le poivre. Ajoutez les oeufs et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporez le lait et la crème.
Beurrez un plat à four. Répartissez les dés de saumon et les têtes d'asperges. Recouvrez de pâte.
Enfournez pour 25 à 30 minutes.
Servez aussitôt.
09 mai 2009
Toad in the hole...
... en français "crapaud dans son trou"?!!...
une petite explication clic
ma recette, un mélange de celles-ci
8 saucisses de toulouse
225 g de farine
3 oeufs
45 cl de lait
3 brins de romarin
5 tsp de mustard powder Colman's
1 oignon rouge émincé
2 càs d'huile d'olive
sel
Préchauffez votre four à 200°C.
Mélangez la farine, la moutarde en poudre et deux pincées de sel. Petit à petit incorporez les oeufs et le lait. Ajoutez le romarin et réservez.
Faites dorer les saucisses dans l'huile d'olive puis disposez-les dans un plat à four avec l'huile et faites le chauffer au four pendant 5 minutes.
Pendant ce temps faites revenir les oignons (dans la même poêle que les saucisses).
Donnez un coup de fouet (à l'aide de votre batteur électrique) à la pâte.
Sortez votre plat du four, répartissez les oignons puis la pâte autour des saucisses (dans le plat bien chaud).
Enfournez à nouveau pour 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit soufflée, dorée et croustillante.
idéal pour 8 supporters (foot, rugby ou autres, ça marche à tout les coups) affamés
+ un pack de bières
= vous êtes tranquille pour votre soirée entre copines... ;o)
