04 avril 2009
Escalopes de poulet farcies
2 escalopes de poulet
3 càs de couscous
1 càs de raisins secs
1 càs d'amandes effilées
1 gousse d'ail pilée
1 petit oignon rouge émincé
1 càc de curcuma
2 càs d'huile d'olive
sel & poivre
coriandre fraîche ou persil plat
Préchauffez votre four à 180°C.
Faites dorer les amandes dans une poêle (à sec). Puis faites suer l'oignon dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 2 minutes.
Faites gonfler les graines de couscous , mélangées au raisins secs, comme indiqué sur le paquet. Puis ajoutez-y le curcuma, l'oignon et les amandes effilées.
Coupez les escalopes de poulet en deux dans l'épaisseur. Salez & poivrez. Saisissez-les sur chaque face (externes) dans une poêle bien chaud avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Garnissez-les de farce. Placez-les dans un plat à four. Faites cuire 15 minutes.
Servez saupoudrez de coriandre fraîche (ou de persil plat).
un sandwich où le pain est remplacé par le poulet et où les féculents font partie de la farce, j'aime beaucoup !