25 mars 2009
Tarte poire-amande-caramel
oui, je sais, je suis très tarte -clic clic clic- en ce moment...
mais c'est tellement bon...
Pour un moule à tarte de 30 cm de diamètre
1 pâte brisée ou sucrée
4 belles càs de confiture de lait
3 poires
100 g de poudre d'amande
100 g d'amandes entières non mondées
150 g de beurre très mou
100 g de sucre
2 oeufs
1 càs de rhum ambré
3 càs de lait
Préchauffez votre four à 180°C.
Étalez votre pâte et déposez la dans votre moule à tarte. Réservez au réfrigérateur.
Mixez les amandes entières avec le sucre. Les mélanger dans un saladier avec la poudre d'amandes. Ajoutez le beurre, bien mélanger, puis les deux oeufs et enfin le lait et le rhum.
Pelez, épépinez et coupez les poires en deux.
Répartissez la confiture de lait sur le fond de tarte, puis les poires et enfin la crème à l'amande.
Enfournez pour 30 à 45 minutes.
22 mars 2009
La tartelette "Sha"
J'ai tellement aimé l'association "coco-pandan-noix de cajou" des petites gourmandises de Charline que j'ai eu envie de les décliner sous forme de minis tartelettes...
cette association fonctionne vraiment à merveille...
MERCI CHARLINE...
Pour 4 minis tartelettes
40 g de lait concentré sucré
25 g de noix de coco râpée
3 càs de crème fleurette
3 càc de sucre glace
6 gouttes de pandan
une petite poignée de noix de cajou salées concassées
Mélangez le lait concentré sucré avec la noix de coco, réservez une heure au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 170°C.
Répartissez le mélange précédent dans de minis moules à tartelettes (utilisez des moules en silicone si possible car le mélange est assez collant), et faites cuire à blanc 10 à 15 minutes. Laissez les fonds de tartelette refroidir.
Préparez une chantilly avec la crème fleurette bien froide, le pandan et le sucre glace.
Répartissez la chantilly sur les fonds de tartelettes et parsemez de noix de cajou concassées.
Servez sans attendre.
Avec la même base à la noix de coco: clic
21 mars 2009
Muffins panier de fruits rouges
Le printemps étant arrivé, je vide le congèlo, fini les fruits et légumes surgelés...
bientôt fruits rouges, légumes verts,... vont envahir les étales...
miam...
320 g de farine
1 sachet de levure chimique
115 g de sucre
1 pincée de sel
25 cl de fromage blanc à 40 %
5 cl d'huile
3 oeufs
230 g de fruits rouges, dégelés
amandes effilées
Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez les ingrédients secs.
Mélangez les ingrédients liquides.
Mélangez TOUT rapidement et grossièrement avec une cuillère en bois.
Répartissez la pâte dans des moules à muffins. Parsemez d'amandes effilées.
Enfournez pour 12-15 minutes.
Pour vérifier la cuisson, piquez la pointe d'un couteau au centre des muffins, si la lame ressort sèche, ils sont prêts.
Dégustez tiède ou froid.
20 mars 2009
Croque de rôti de porc
L'art d'accommoder les restes...
une idée très sympa pour finir un rôti de porc que j'ai relevée dans le magazine SAVEURS (N°166)...
j'ai utilisé cette recette comme base...
POUR 2 PERSONNES
4 tranches fines de rôti de porc
garniture (oignons rouges & pommes)
2 rondelles de tomate
4 tranches de fromage à croque-monsieur ou hamburger
Préchauffez votre four à 210°C.
Déposez deux tranches de rôti sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisée. Répartissez la garniture dessus, une tranche de fromage puis une rondelle de tomate. Déposez une autre tranche de rôti sur chaque puis finissez avec une dernière tranche de fromage.
Enfournez pour 15 minutes.
Servez aussitôt avec une salade verte.
inutile de vous dire que Monsieur a adoré...
18 mars 2009
Tarte au citron meringuée
LA tarte préférée de mon doudou...
qui a été engloutie tellement vite que je n'ai pas eu le temps de la photographier...
mais j'ai pu sauver la tartelette que j'ai confectionnée en supplément...
Pâte sucrée de Christophe Michalak
190g de farine
20g de fécule de pommes de terre
90g de sucre glace
130g de beurre bien froid
35g de poudre d'amande
1 oeuf de 50g
Garniture
3 citrons bio
50 g de beurre
1 càs de fécule de maïs
1 càs d'eau
4 oeufs
200 g de sucre
Meringue
4 blancs d'oeuf
100 g de sucre glace
Tamisez la farine, la fécule et le sucre glace. Ajoutez la poudre d'amande. Coupez le beurre en dés, ajoutez-le au mélange et travaillez la pâte à la main. Ajouter l'œuf. Lorsque tous les ingrédients sont bien mélangés, formez une boule, filmez et stockez au minimum 3 heures au réfrigérateur avant utilisation.
Préchauffez votre four à 180°C.
Étalez la pâte, déposez-la dans votre moule.
Râpez finement le zeste de deux citrons. Coupez les citrons en deux, pressez-les. Faites fondre le beurre. Délayez la fécule avec l'eau. Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la fécule, le beurre puis le jus et le zeste des citrons. Versez cette crème sur le fond de tarte.
Enfournez pour 30 à 45 minutes (jusqu'à ce que la crème soit prise et la pâte dorée).
Laissez refroidir la tarte sur une grille.
Préchauffez le gril de votre four.
Montez les blancs en neige avec le sucre glace. Déposez la meringue sur la tarte froide. Glissez la tarte sous le gril quelques minutes, jusqu' à ce qu'elle prenne une jolie coloration (ne la quittez pas des yeux).
Dégustez tiède ou froid.
16 mars 2009
Coconut Pie
Pour les fanas de coco...
Pâte sucrée de Christophe Michalak
190g de farine
20g de fécule de pommes de terre
90g de sucre glace
130g de beurre bien froid
35g de poudre d'amande
1 oeuf de 50g
Garniture
100 g de beurre
160 g de sucre
160 g de noix de coco râpée
3 càs de rhum ambré
4 blancs d'oeuf
Glaçage
150 g de chocolat à 70% de cacao
10 cl de crème fleurette
Tamisez la farine, la fécule et le sucre glace. Ajoutez la poudre d'amande. Coupez le beurre en dés, ajoutez-le au mélange et travaillez la pâte à la main. Ajouter l'œuf. Lorsque tous les ingrédients sont bien mélangés, formez une boule, filmez et stockez au minimum 3 heures au réfrigérateur avant utilisation.
Préchauffez votre four à 180°C.
Étalez la pâte, déposez-la dans votre moule et faites-la cuire à blanc pendant 15 minutes (10 minutes avec des haricots ou de billes de céramique et 5 minutes "nue").
Préparez la garniture, faites fondre le beurre, ajoutez le sucre, la noix de coco et le rhum. Montez les blancs en neige. Incorporez-les délicatement à la préparation. Versez sur le fond de tarte. Enfournez à nouveau pour 25-30 minutes.
Pour le glaçage, faites fondre le chocolat au bain-marie avec une cuillère à soupe d'eau. Retirez du feu et ajoutez la crème. Versez le glaçage sur la tarte encore chaude.
Servez froid.
15 mars 2009
Filet mignon à l'ananas
Un plat plein de saveurs prêt en 20 mn...
POUR 4 PERSONNES
500 g de filet mignon
1 poivron rouge
2 gousses d'ail
3 cm de gingembre
2 càs de sauce soja
2 càs de vinaigre de riz
1 boîte d'ananas en morceaux (560g)
15 cl du jus des ananas
1 càc de maïzena
1 càs d'huile
Coupez le poivron en petits dés.
Coupez le filet mignon en cubes.
Hachez l'ail et le gingembre au presse ail.
Faites chauffez l'huile, dans une grande poêle ou dans un wok, faites dorez les cubes de filet mignon pendant 5 minutes puis ajoutez le poivron, l'ail & le gingembre et poursuivez la cuisson 3 minutes. Ajoutez le soja, les morceaux d'ananas, le vinaigre et le jus d'ananas dans lequel vous aurez délayé le maïzena.
Laissez mijoter quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
14 mars 2009
Carrés noix de pécan & coco
De la pure gourmandise...
125 g de noix de pécan mixées en poudre fine
125 g de beurre
125 g de cassonade
2 oeufs
125 g de farine à levure incorporée
1 càc d'extrait de vanille
2 càs de beurre fondu
100 g de cassonade
4 càs de lait concentré sucré
75 g de noix de pécan concassées
100 g de noix de coco râpée
Préchauffez votre four à 180°C.
Travaillez le beurre en pommade. Ajoutez la cassonade. Incorporez les oeufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Ajoutez l'extrait de vanille. Incorporez la farine puis la poudre de noix de pécan. Versez la pâte dans un moule carré de 20 cm de côté chemisé de papier sulfurisé. Enfournez pour 15 minutes.
Lorsque le gâteau est cuit, retirez-le du four puis allumez le gril.
Mélangez le beurre fondu, le sucre et le lait concentré. Ajoutez les noix de pécan et la noix de coco. Étalez la garniture sur le gâteau. Faites dorer quelques minutes sous le gril (bien surveiller).
Coupez en carrés avant de servir.
13 mars 2009
English muffins
une belle journée ensoleillée...
un petit en-cas coloré...
le printemps pointerait-il le bout de son nez?...
POUR 4 PERSONNES
4 muffins anglais
1 escalope de poulet
2 càs de raisins secs blonds
3 càs de noix de cajou
50 g de carotte râpée
50 g de chou blanc émincé
50 g de pomme verte râpée mélangée avec le jus d'1/2 citron vert
1/2 oignon rouge émincée
sauce: 3 càs de mayonnaise + 1 càc de moutarde
Faites cuire et bien dorer l'escalope de poulet à la poêle dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Puis coupez-le en lamelles.
Dans un saladier mélangez la carotte, le chou, la pomme, les raisins, les noix de cajou avec la sauce.
Coupez les muffins en deux et taostez-les.
Garnissez-les de coleslaw. Répartissez les lamelles de poulet et dégustez...
08 mars 2009
Cupcakes pistache-amarena
En voyant les sublimes cupcakes de Marie je n'ai pas pu résister à l'envie d'y goûter...
Donc ni une ni deux je file à Lyon chez Bahadourian pour me procurer cette fameuse "Pâte de pistache" dont tout le monde parle depuis des mois et que je n'ai toujours pas goûtée...
Seulement dans leur petit paradis je ne succombe pas qu'a cette pâte de pistache (vendue au poids, et non pas en pot de 1 kg!) mais également à de délicieuses cerises amarena (entre autres)...
POUR 12 CUPCAKES (pour des caissettes de 5 cm de diamètre)
125 g de beurre mou
125 g de sucre
2 oeufs
4 càc bombées de pâte de pistache
125 g de farine à levure incorporée
1 càc de levure
2 càs de lait
36 cerises amarena
5 càs crème fleurette
5 càc de sucre glace
2 à 3 càs jus des cerises amarena
Préchauffez votre four à 180°C.
Travaillez le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien souple puis ajoutez le sucre.
Ajoutez les oeufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
Ajoutez la pâte de pistache.
Ajoutez la farine mélangée à la levure.
Ajoutez enfin le lait.
Répartissez la pâte dans les caissettes, enfoncez 3 cerises par cupcake et faites cuire 15 minutes.
Laissez refroidir sur une grille.
Dans un récipient bien froid, monter la crème en chantilly à l'aide d'un batteur, ajouter le sucre glace lorsqu'elle devient assez ferme et continuer à battre en versant le jus des cerise.
Couvrez vos cupcakes bien froid de cette chantilly et servez aussitôt.
dernier billet avant au moins une semaine, je rentre à la maison!
