Les gourmands disent...

La cuisine, c'est un cadeau à partager...

25 mars 2009

Tarte poire-amande-caramel

oui, je sais, je suis très tarte -clic clic clic- en ce moment...mais c'est tellement bon... Pour un moule à tarte de 30 cm de diamètre 1 pâte brisée ou sucrée4 belles càs de confiture de lait3 poires 100 g de poudre d'amande100 g d'amandes entières non mondées150 g de beurre très mou100 g de sucre2 oeufs1 càs de rhum ambré3 càs de lait Préchauffez votre four à 180°C.Étalez votre pâte et déposez la dans votre moule à tarte. Réservez au réfrigérateur.Mixez les amandes entières avec le sucre. Les mélanger dans un... [Lire la suite]
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22 mars 2009

La tartelette "Sha"

J'ai tellement aimé l'association "coco-pandan-noix de cajou" des petites gourmandises de Charline que j'ai eu envie de les décliner sous forme de minis tartelettes...cette association fonctionne vraiment à merveille...MERCI CHARLINE... Pour 4 minis tartelettes 40 g de lait concentré sucré25 g de noix de coco râpée3 càs de crème fleurette3 càc de sucre glace6 gouttes de pandanune petite poignée de noix de cajou salées concassées Mélangez le lait concentré sucré avec la noix de coco, réservez une heure au... [Lire la suite]
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21 mars 2009

Muffins panier de fruits rouges

Le printemps étant arrivé, je vide le congèlo, fini les fruits et légumes surgelés...bientôt fruits rouges, légumes verts,... vont envahir les étales...miam... 320 g de farine1 sachet de levure chimique115 g de sucre1 pincée de sel 25 cl de fromage blanc à 40 %5 cl d'huile3 oeufs 230 g de fruits rouges, dégelésamandes effilées Préchauffez votre four à 180°C.Mélangez les ingrédients secs.Mélangez les ingrédients liquides.Mélangez TOUT rapidement et grossièrement avec une cuillère en bois.Répartissez la pâte dans des... [Lire la suite]
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20 mars 2009

Croque de rôti de porc

L'art d'accommoder les restes...une idée très sympa pour finir un rôti de porc que j'ai relevée dans le magazine SAVEURS (N°166)...j'ai utilisé cette recette comme base... POUR 2 PERSONNES 4 tranches fines de rôti de porcgarniture (oignons rouges & pommes)2 rondelles de tomate4 tranches de fromage à croque-monsieur ou hamburger Préchauffez votre four à 210°C.Déposez deux tranches de rôti sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisée. Répartissez la garniture dessus, une tranche de fromage puis une... [Lire la suite]
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18 mars 2009

Tarte au citron meringuée

LA tarte préférée de mon doudou...qui a été engloutie tellement vite que je n'ai pas eu le temps de la photographier...mais j'ai pu sauver la tartelette que j'ai confectionnée en supplément... Pâte sucrée de Christophe Michalak 190g de farine20g de fécule de pommes de terre90g de sucre glace130g de beurre bien froid 35g de poudre d'amande1 oeuf de 50g Garniture 3 citrons bio50 g de beurre1 càs de fécule de maïs1 càs d'eau4 oeufs200 g de sucre Meringue 4 blancs d'oeuf100 g de sucre glace Tamisez la farine,... [Lire la suite]
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16 mars 2009

Coconut Pie

Pour les fanas de coco... Pâte sucrée de Christophe Michalak 190g de farine20g de fécule de pommes de terre90g de sucre glace130g de beurre bien froid 35g de poudre d'amande1 oeuf de 50g Garniture 100 g de beurre160 g de sucre160 g de noix de coco râpée3 càs de rhum ambré4 blancs d'oeuf Glaçage 150 g de chocolat à 70% de cacao10 cl de crème fleurette Tamisez la farine, la fécule et le sucre glace. Ajoutez la poudre d'amande. Coupez le beurre en dés, ajoutez-le au mélange et travaillez la pâte à la main.... [Lire la suite]
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15 mars 2009

Filet mignon à l'ananas

Un plat plein de saveurs prêt en 20 mn... POUR 4 PERSONNES 500 g de filet mignon1 poivron rouge2 gousses d'ail3 cm de gingembre2 càs de sauce soja2 càs de vinaigre de riz1 boîte d'ananas en morceaux (560g)15 cl du jus des ananas1 càc de maïzena1 càs d'huile Coupez le poivron en petits dés.Coupez le filet mignon en cubes.Hachez l'ail et le gingembre au presse ail.Faites chauffez l'huile, dans une grande poêle ou dans un wok, faites dorez les cubes de filet mignon pendant 5 minutes puis ajoutez le poivron, l'ail &... [Lire la suite]
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14 mars 2009

Carrés noix de pécan & coco

De la pure gourmandise... 125 g de noix de pécan mixées en poudre fine125 g de beurre125 g de cassonade2 oeufs125 g de farine à levure incorporée1 càc d'extrait de vanille 2 càs de beurre fondu100 g de cassonade4 càs de lait concentré sucré75 g de noix de pécan concassées100 g de noix de coco râpée Préchauffez votre four à 180°C.Travaillez le beurre en pommade. Ajoutez la cassonade. Incorporez les oeufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Ajoutez l'extrait de vanille. Incorporez la farine puis la poudre de... [Lire la suite]
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13 mars 2009

English muffins

une belle journée ensoleillée...un petit en-cas coloré...le printemps pointerait-il le bout de son nez?... POUR 4 PERSONNES 4 muffins anglais1 escalope de poulet2 càs de raisins secs blonds3 càs de noix de cajou50 g de carotte râpée50 g de chou blanc émincé50 g de pomme verte râpée mélangée avec le jus d'1/2 citron vert1/2 oignon rouge émincéesauce: 3 càs de mayonnaise + 1 càc de moutarde Faites cuire et bien dorer l'escalope de poulet à la poêle dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Puis coupez-le en... [Lire la suite]
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08 mars 2009

Cupcakes pistache-amarena

En voyant les sublimes cupcakes de Marie je n'ai pas pu résister à l'envie d'y goûter...Donc ni une ni deux je file à Lyon chez Bahadourian pour me procurer cette fameuse "Pâte de pistache" dont tout le monde parle depuis des mois et que je n'ai toujours pas goûtée...Seulement dans leur petit paradis je ne succombe pas qu'a cette pâte de pistache (vendue au poids, et non pas en pot de 1 kg!) mais également à de délicieuses cerises amarena (entre autres)... POUR 12 CUPCAKES (pour des caissettes de 5 cm de diamètre) ... [Lire la suite]
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