05 octobre 2008
Panna cotta aux mûres
Une panna cotta classique que la mûre sublime délicieusement, et pour ceux et celles qui aiment l'exotisme remplacez 20 cl de lait par du lait de coco et saupoudrez de coco râpée...
POUR 4 PERSONNES
30 cl de lait 1/2 écrémé
10 cl de crème liquide
45 g de sucre
2 feuilles de gélatine
75 g de sucre en poudre
75 g de mûres
un peu d'eau
mûres
Écrasez les mûres à la fourchette.
Faites un caramel ambré avec le sucre en poudre. Ajoutez les mûres au caramel, si le caramel se solidifie ajoutez un peu d'eau pour le faire fondre. Laissez sur feu doux, lorsque le mélange devient sirupeux passez-le au chinois. Réservez.
Chauffez le lait, la crème et le sucre sans faire bouillir. Ajoutez la gélatine, hors du feu et répartissez dans 4 coupes.
Réservez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Servez recouvert de coulis "caramel-mûrecaramel-mûre" et de mûres fraîches.
Commentaires
Ce doit être fabuleux, j'adore!
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