25 avril 2008
Une base de focaccia, deux recettes... bis
Une vieille recette griffonnée sur un bout de papier que je ne regrette pas d'avoir testée (par contre je suis incapable de savoir où je l'ai trouvée...).
1 focaccia
1/2 mangue
15 g de gingembre frais
1 1/2 de sucre roux
1/4 de gousse de vanille
le jus d'un demi citron vert
parmesan
huile d'olive
Détaillez la focaccia en carrés ou en triangles (3 cm de côté), badigeonnez la d'huile d'olive et poêlez-la rapidement.
Détaillez la mangue pelée en fines lamelles. Faites confire les lamelles avec le sucre, le gingembre râpé, la gousse de vanille fendue en deux et le jus de citron à feux doux 15 minutes.
Détaillez le parmesan en copeaux avec un économe.
Déposez sur chaque toast des copeaux de parmesan et une cuillère à café de confit de mangue.
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