05 avril 2008
Osso Buco
Je n'avais encore jamais cuisiné d'osso buco.. mais je ne pouvais décemment pas laisser ces deux appétissantes petites tranches, abandonnées lâchement par leurs consoeurs... préférant allez mijoter bien au chaud dans de doux foyers... non, je n'en avais pas le courage... c'est comme ça que je me suis retrouvée avec ces deux petites orphelines dans mon panier à provisions, sans savoir comment les cuisiner..
Supposant qu'il doit y avoir autant de recettes d'osso buco que de mamma italiennes, j'ai décidé de les cuisiner à ma sauce et ne pas perdre des heures à chercher une recette, mais en conservant tout de même les ingrédients principaux, enfin je pense... personne pourrait faire un p'tit topo sur le VRAI Osso Buco?...
2 tranches d'osso buco
1 oignon nouveau
2 petites carottes fane
1 branche de céleri
1 gousse d'ail
1 boîte de tomates pelées en dés
1 càs de concentré de tomate
10 cl de vin blanc
1 càs d'origan
1 pincée de sucre
huile d'olive
farine
sel & poivre
La veille.
Coupez les carottes, le céleri et l'oignon en dés très fin. Hachez l'ail.
Ficelez les tranches d'osso buco pour ne pas que la viande se détache de l'os à la cuisson. Salez et poivrez les tranches d'osso buco puis farinez-les. Faites-les dorer dans une poêle bien chaude avec de l'huile d'olive. Débarrassez la viande et déglacez avec le vin blanc.
Dans une casserole, faites revenir tous les légumes dans de l'huile d'olive, ajoutez le concentré de tomate, le sucre puis les tomates en dés, le vin blanc, l'origan et assaisonnez. Portez à ébullition, baissez le feu, ajoutez la viande, couvrez et faites mijoter une heure.
Le jour même.
Faites réchauffez à feu doux au moins une demi-heure.
Commentaires
il est super ton plat et bien appétissant et tous ces ingrédients.... sauf que ce sera sans vin pour moi :) bonne journée
ah bah !!!!en voila une recette toute simple depuis le temps que je la cherchais , merci
bonne soirée
karen
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