10 mars 2008
Boeuf sauté aux vermicelles de riz
Une recette très simple aux saveurs asiatiques envoûtantes...
2 pavés de boeuf
1 bol vapeur "pois croquants, pois gourmands, germes de haricots mungo" Picard
125g de vermicelles de riz
1 oignon émincé ou 2 ciboules
1 càs d'huile de tournesol
marinade
1 gousse d'ail râpée
1 càc de gingembre frais râpé
1 càs de coriandre fraîche
3 càs de sauce soja
1 càs d'huile de sésame
2 cl de vinaigre de riz
Coupez les pavés de boeuf en tranches d'un demi centimètre d'épaisseur.
Placez les tranches pour deux heures dans la marinade.
Cuire le bol vapeur comme indiqué sur l'emballage.
De même pour les vermicelles de riz.
Égouttez la viande et conservez la marinade.
Dans un wok bien chaud faites saisir la viande dans une cuillère à soupe d'huile de tournesol. Réservez. Baissez le feu faites fondre l'oignon, puis ajoutez la marinade, la viande, les légumes et les vermicelles. Faites sauter.
Servez le tout bien chaud.
recette fortement inspirée par Picard
08 mars 2008
Bricks apéro
Les bricks apéro qui disparaissent avant qu'on ai eut le temps de poser le plat sur la table...
Pour les proportions, x = nombre de convives x nombre de bricks que vous comptez dévorer
x queues de crevettes décortiquée
x grandes tranches fines de chorizo
x dés de féta apéritive
x/2 feuilles de brick
Préchauffez votre four à 200°C.
Coupez les feuilles de brick en deux. Déposez sur chaque demi-feuille une tranche de chorizo, une crevette, un dés de féta et pliez façon samoussas ou façon nems.
Déposez sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfournez jusqu'à ce que les bricks soient bien dorées. (Pas besoin de beurrer ou d'huiler les feuilles de bricks, le chorizo étant déjà bien assez gras!)
06 mars 2008
Soupe réconfortante
Je sais pas pour vous mais chez moi ces jours-ci il fait un froid de canard même la neige a fait une brève apparition... En rentrant hier soir ma p'tite famille avait besoin d'un bon p'tit plat gorgé de chaleur... j'ai opté pour une bonne soupe au saveurs italiennes...
POUR 4 PERSONNES
boulettes
500g de volaille hachée
50g de pancetta hachée
1 oignon émincé
1 gousse d'ail hachée
3 cuillères à soupe de mie de pain hachée
1 càs de basilic haché
1 càs d'huile d'olive
soupe
2 litres de bouillon de volaille
1 petite courgette coupée en brunoise
2 poignées de tomates cerises
250g de petites pâtes type lisci
Faites revenir à la poêle dans l'huile d'olive l'oignon et l'ail environ 5 minutes.
Mélangez tous les ingrédients des boulettes avec les mains et formez de petites boulettes (avec les mains passées sous l'eau froide c'est beaucoup plus facile).
Faites bouillir le bouillon de volaille.
Faites dorer les boulettes à la poêle.
Ajoutez les boulettes, les pâtes dans le bouillon de volaille bouillant. Faites cuire 5 minutes. Ajoutez la courgette et les tomates cerises. Faites cuire encore 5 minutes.
Servez bien chaud avec du parmesan.
04 mars 2008
Pour accompagner vos curry
Je vous ai déjà dit que j'avais succombé au fabuleux livre de Jody Vassallo "Curry Party", dans celui-ci se trouve une recette d'accompagnement pour des curry à la viande très épicés qui m'a tout de suite interpellée (je n'ai pas l'habitude de cuisiner des bananes)... la douceur de la banane contraste à merveille avec la force des épices et permet un petit moment de répits pour votre palais enflammé...
6 minis bananes
1 càs de jus de citron vert
22 g de noix de coco râpée
1 càs de feuilles de coriandre hachées
Coupez les minis bananes en rondelles d'un centimètre et mélangez-les soigneusement au jus de citron vert. Ajoutez la noix de coco et la coriandre, mélangez à nouveau et servez aussitôt.
02 mars 2008
Treacle square with butterscotch sauce
Il me restait pas mal de golden syrup de mes "Golden Syrup Puddings", en fouillant à droite à gauche je suis tombée sur le Treacle squares with butterscotch sauce de Scally et là j'ai craqué... L'essayer , c'est l'adopter!
Voici les recettes (je n'ai rien changé, elles sont parfaites):
Treacle square
Butterscotch sauce
