29 février 2008
Bok choy et crevettes sautées
C'est pas tous les jours que je croise ces p'tites merveilles, ils se font assez rares dans ma région :o( ... De quoi je parle... de bok choy, what else?!
1 paquet de queues de crevettes crues décortiquées surgelées Picard
2 càs d'huile de sésame
1 petit oignon émincé
1 poivron jaune coupé en tranches
4 minis bok choy coupés en quartiers
30 ml de kecap manis
30 ml d'eau
1 càs de sauce soja
Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile de sésame dans un wok et faites revenir l'oignon et le poivron.
Quand le poivron commence à être tendre, ajoutez les crevettes, faites sauter 3 à 5 minutes. Réservez au chaud.
Faites chauffer la seconde cuillère à soupe d'huile de sésame dans le wok et faites sauter le bok choy quelques minutes. Quand il est juste tendre, ajoutez les crevettes et le reste des ingrédients dans le wok. Réchauffez et servez.
recette inspirée de "Petits plats au wok", les minis cuisine marabout
27 février 2008
Et vous, vous mangez quoi au bureau?
Comment ça! ça ne me regarde pas!
Vous le saviez peut être pas mais je suis très, non très, très, très curieuse, mais c'est pas de ma faute, c'est dans mes gènes.
Je tiens ça de ma grand-mère maternelle qui tenait un café(-épicerie) dans un petit village (et quand je dit petit c'est moins de 400 habitants).
Ce café, ...qui d'ailleurs n'a jamais eut de nom, c'était tout simplement "Chez l'Hélène" (vous aurez tous compris que ma grand-mère s'appelle Hélène, non pardon L'Hélène)... était un haut lieu de "ragottages".
J'y ai passé une grande partie de mon enfance, parfois cachée dans des recoins à écouter les histoires inavouables "des grands" (en mangeant des bonbons sournoisement subtilisés dans l'épicerie, mais ça c'est une autre histoire...).
Donc forcement ça laisse des séquelles ;o)
Mais ne vous inquiétez pas, je ne vous demande pas de me dévoiler vos plus vils secrets (enfin pas tout de suite), je veux juste savoir ce que vous mangez au bureau...
Si vous ne mangez pas au bureau, j'accepte également vos meilleurs ;o) recettes de pique-nique...
Je vous ai déjà donné ici et là un aperçu de ce que je préparai, voici deux autres idées...
... une très classique, rapide à préparer et pratique quand les placards sont vides...
sandwich thon-oeuf-mayo
2 oeufs durs
1 boîte de thon
mayonnaise
rondelles de tomate
laitue iceberg (facultatif)
2 petits pains frais
Écrasez les oeufs à la fourchette, ajoutez-y le thon émietté et la mayonnaise. Garnissez vos petits pains de salade, rondelles de tomate et du mélange thon-oeuf-mayo.
... une autre moins conventionnelle, mais qu'on a adorée...
pita asiatique
4 petites pita ou 2 grosses
1 pavé de boeuf
carotte râpée
rondelles de radis
pousses de soja
salade (laitue iceberg)
sauce pour nems
La veille, saisissez le pavé de boeuf sur les deux faces. Au moment de servir, coupez le pavé de boeuf en tranches fines. Mélangez la viande et la sauce pour nems. Réchauffez vos pita comme indiqué sur le paquet. Garnissez les pita avec un peu de chaque ingrédient.
J'attends vos idées avec impatience...
25 février 2008
Pandan: premier essai
A force d'entendre parler de Pandan, sans en connaître ni l'odeur, ni le goût... j'en avais une envie folle. Donc quand je suis passé par hasard à côté de ce petit flacon d'arôme de pandan, j'ai sauté dessus. Aussitôt rentrée chez moi, il fallait que je teste, le plus simple et le plus rapide c'était des muffins... Dommage qu'avec de l'arôme on ne retrouve pas la belle couleur verte psychédélique... mais j'ai tout de même découvert une merveilleuse (et indescriptible) saveur...
POUR 6 MUFFINS
muffins
115 g de farine
80 g de sucre
1 pincée de sel
1 càc de levure chimique
1/2 càc de bicarbonate de soude
1 à 2 càc d'extrait de pandan
1 oeuf
4 cl de beurre fondu
6 cl de lait entier
coeur coco
10 cl de lait de coco
1 càs de maïzena
20 g de noix de coco râpée
50 g de lait concentré sucré
Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez tous les ingrédients du coeur de coco.
Mélangez les ingrédients secs des muffins.
Mélangez les ingrédients liquides.
Mélangez rapidement les ingrédients liquides et secs.
Déposez une cuillère à soupe de pâte à muffins dans le fond de vos moules puis une cuillère à soupe de "coeur coco" et recouvrez d'une deuxième cuillère à soupe de pâte à muffins.
Enfournez environ 15 à 20 minutes.
Vivement que l'on puisse trouver de l'extrait de pandan en France...
Pour celles et ceux, comme makitchenette ou awoz, qui voudraient plus d'information sur le pandan, allez faire un p'tit tour par ici ou par là, ces deux pandan addict vous dévoilerons tout sur la pandan.
Et pour débuter avec le pandan voici une recette simple et envoûtante. Merci Sha...
23 février 2008
Ragoût de queue de boeuf
En faisait les courses avec mon chéri -et oui, mesdames (et messieurs!) mon chéri m'accompagne aux courses! (bon ok il a pas le choix, j'ai pas mon permis...), bref- il me dit qu'il a une folle envie de gnocchis "tu sais comme dans ton bouquin (comme si j'en avais qu'un!)... celui de J.A.M.I.E...!!!" évidement que je sais, je le connais par coeur le "bouquin de J.A.M.I.E...", par coeur enfin presque: il y a une queue de boeuf, c'est sûre, ensuite des légumes, ok, on va prendre des carottes, des poireaux et... et c'est tout. Pour le reste je doit avoir ce qu'il faut à la maison. On va quand même prendre des gnocchis...
Résultat, je suis pas loin de la recette originale.
Le bouquin en question c'est COOK, courrez l'acheter vous ne serez pas déçus.
1 queue de boeuf
1 oignon finement émincé
1 carotte coupée en petit dés
2 petits poireaux finement émincés
1 petite boîte de concentré de tomate
4 boîte (400g) de tomate pelée en dés
1/2 bouteille de vin blanc
1 càs de graines de fenouil
3-4 baies de genièvre
1 pincée de cannelle
1 piment sec
origan
huile d'olive
sel & poivre
Préchauffez votre four à 150°C.
Dans une cocotte allant au four faites dorer la queue de boeuf dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les légumes, faites dorer quelques minutes et enfin ajoutez le vin blanc, le concentré de tomate et les épices. Si la viande n'est pas immergée, ajoutez un peu d'eau. Couvrez et faites cuire au four 4 heures.
Laissez refroidir et détachez (avec les doigts) la viande des os. Remettez la viande dans la sauce, ajoutez l'origan et faites réchauffer. Goûtez et assaisonnez si nécessaire.
Servez avec des gnocchis (maison, c'est mieux!) et du parmesan (ou des lamelles de comté).
Avec les reste de ragoût Jamie conseil de faire un risotto, affaire à suivre...
21 février 2008
Croquettes de poisson
500g de filet de cabillaud (ou autre poisson blanc à chair ferme)
2 càs de pâte de curry matsaman
1 oeuf battu
2 càs de ciboule émincée finement
2 càs de nam pla (ou nuoc-mâm)
2 càs de sucre de pâlme
huile pour friture
Dans un robot mixez le cabillaud avec la pâte de curry et l'oeuf. Quand le mélange et bien lisse, retirez du robot et assaisonnez avec le nam pla et le sucre et enfin incorporez la ciboule. Formez des petits galets (à l'aide d'une cuillère à soupe). Faites frire 3 à 6 minutes.
J'ai adoré ses p'tites croquettes de poisson épicées aux saveurs indiennes, je sais pas si c'est très conventionnel mais je les ai encore plus appréciées avec du chutney de mangue épicé...
19 février 2008
Du rose
"Qu'est-ce qui te ferrai plaisir ce soir ma princesse?" ME DIT PAS DES PÂTES
"Je sais pas..." DES PÂTES
"Je te propose des carottes CUITES."
"NON" (ma fille ne mange que des carottes crues)
"Des brocolis."
"NON"
"Du choux chinois."
"Du quoi....... NON!"
"Bon, on a fait le tour des légumes frais, je dois avoir des petits pois dans le congèlo."
"NON"
"OK!!!!!!...... Du Mac Do?"
"OUIIIIIIIIIII!!!!!"
"Non, là c'était une blague" HOU.... LA MÉCHANTE MAMAN
"Et ba moi zaime pas tes blagues, maman!"
"Et ba moi j'aime pas quand tu sais pas ce que tu veux manger!"
"JE VEUX DU ROSE!!!!!!!!"
"Du rose, mais bien sûre?"
Du rose?????!!!!!
Smoothie aux fruits rouges: PAS L'ÉPOQUE
Pâtes de loukoum: Y'EN A MARRE DES PÂTES!!!!!!
Je me creuse un peu les méninges et je fini par me souvenir d'une recette seulement mon bouquin est dans un carton au fin fond d'une pièce inaccessible, pas grave, je me souviens de l'essentiel "dip de betterave & ciabatta"...
INGRÉDIENTS
200g de betterave cuite
100g de yaourt bulgare
le jus d'1/2 citron
ciabatta
Mixez le tout, c'est prêt!!! (heureusement parce qu'après avoir passé trois heures à chercher ce qu'on allait manger...)
Y'a plus qu'a tremper directement des tranches de ciabatta dedans, avec les doigts c'est toujours meilleur.
Et pour les plus grands, surtout quand les ciabatta sont pas terribles... même pas un p'tit goût lointain d'huile d'olive, ça m'apprendra à faire la feignasse, la prochaine fois je les ferrai toute seule comme une grande... coupez les tranches en deux (dans l'épaisseur), badigeonnez d'huile d'olive, passez sous le grill du four et frottez à l'ail. Bien meilleur...
18 février 2008
6 choses qui n'ont pas d'importance...
Je viens d'être taguée par Cathy pour mes beaux yeux z'oeufs...
Le règlement:
1 -Mettre le lien de la personne qui vous tag.
2 -Mettre le règlement sur votre blog.
3 -Mentionner six choses/habitudes/tics non importants sur vous même.
4 -Taguer six personnes a la fin de votre billet en mettant leurs liens.
5 -Avertir directement sur leurs blogs les personnes taguées.
Donc je me lance:
- je m'appelle pas Allulou (Allulou=Alex+Ludo+Louane, on fait ce qu'on peut, on a trouvé que ça pour notre messagerie hotmail) mais Alexandra, tout le monde m'appelle Alex d'ailleurs je réponds pas quand on m'appelle Alexandra...
- je suis une droguée de blogs culinaires, il me faut ma dose tous les jours...
- j'ai 26 ans et toujours pas mon permis
- je déteste faire la vaisselle et en particulier laver les couverts (heureusement que j'ai un chéri ADORABLE et COMPRÉHENSIF)
- je faits toujours 36 000 choses à la fois...
- et le plus important, j'ai toujours raison, si, si, je vous assure...
Si elles le veulent bien je passe le relais à:
Flo de "Un "flo" de bonne choses..."
Guili_guili de "Cucina"
Pia de "La cocinera loca"
Charline de "P'tit miam tout en couleur..."
"Gourmandises gluten free" (je ne connais pas encore son prénom)
Peggy de "Ma Dolce Vita"
17 février 2008
Pancakes for brunch
Des pancakes au comté en guise de mouillettes ça vous tente?
En tous cas moi j'ai tout de suite approuvée (et piquée) l'idée lorsque je les ai vus sur Cuisine Actuelle.
Voici la recette des pancakes au comté quelques peu modifiée.
POUR 6 PERSONNES
200g de farine
1 sachet de levure chimique
20 cl de lait entier
40g de beurre fondu
90g de comté de montagne râpé
3 oeufs
sel & poivre
(6 oeufs bio extra frais)
Séparez les blancs et les jaunes d'oeufs.
Dans un saladier mélangez la farine, la levure, une pincée de sel. Faites un "puit" dans la farine et mélangez-y les jaunes d'oeufs, le beurre fondu et le lait. Mélangez le "liquide" à la farine. Quand le mélange est homogène ajoutez le comté. Poivrez. Battez les blancs en neige, incorporez-les à la pâte.
Beurrez une poêle anti-adhésive, faites cuire de petites cuillères à soupe de pâte pour former des pancakes (environ 25).
Servez immédiatement les pancakes avec des oeufs à la coque.
A faire et à refaire...
15 février 2008
Paupiettes de saumon aux nouilles (aux oeufs) chinoises
POUR 2 PERSONNES
2 plaques de nouilles chinoises aux oeufs
2 pavés de saumon sans peau et sans arrêtes
8 fines tranches de lard fumé
1/2 oignon émincé (le mieux étant 2 ciboules émincées en biseau)
1 càs de ciboulette émincée
2 càs d'huile de sésame
2 càs de sauce soja
Préchauffez votre four à 200°C.
Découpez les pavés de saumon en quatre (vous pouvez les saupoudrer d'une épice de votre choix: curry, paprika, curcuma...). Enveloppez les morceaux de saumon dans une tranche de lard. Disposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfournez environ 10 minutes.
Cuisez les nouilles comme indiqué sur le paquet.
Faites chauffer l'huile dans un wok, ajoutez l'oignon puis les nouilles, la ciboulette et la sauce soja (vous pouvez ajouter du chou chinois, des pousses de soja,...). Faites sauter 3 minutes à feu vif.
Répartissez les nouilles dans les assiettes et déposez les paupiettes dessus. Servez très chaud.
13 février 2008
Crème coco, mangue, citron vert
L'idée initiale était de faire des Panna Cotta, seulement j'ai voulu utiliser pour la première fois de l'agar agar (oui je sais c'est pas trop tôt!) et y'a eut un p'tit loupé, finalité je me retrouve avec des crème et c'est pas plus mal comme ça...
POUR 4 PERSONNES
25 cl de lait de coco
25 cl de crème fraîche liquide
1 g d'agar agar (ou 2 g pour des Panna Cotta)
60 g de sucre glace
le zeste et le jus d'un citron vert
4 càs de marmelade de citron
1 càs de rhum ambré
dés de mangue (~ 3/4 d'une mangue)
Pour la crème de coco, mélangez tout les ingrédients. Portez à ébullition et retirez du feu. Laissez légèrement refroidir et répartissez dans quatre verres. Faites prendre quelques heures au réfrigérateur.
Pour la garniture, mélangez tous les ingrédients. Et déposez-la sur la crème de coco au moment de servir.
