13 février 2008
Crème coco, mangue, citron vert
L'idée initiale était de faire des Panna Cotta, seulement j'ai voulu utiliser pour la première fois de l'agar agar (oui je sais c'est pas trop tôt!) et y'a eut un p'tit loupé, finalité je me retrouve avec des crème et c'est pas plus mal comme ça...
POUR 4 PERSONNES
25 cl de lait de coco
25 cl de crème fraîche liquide
1 g d'agar agar (ou 2 g pour des Panna Cotta)
60 g de sucre glace
le zeste et le jus d'un citron vert
4 càs de marmelade de citron
1 càs de rhum ambré
dés de mangue (~ 3/4 d'une mangue)
Pour la crème de coco, mélangez tout les ingrédients. Portez à ébullition et retirez du feu. Laissez légèrement refroidir et répartissez dans quatre verres. Faites prendre quelques heures au réfrigérateur.
Pour la garniture, mélangez tous les ingrédients. Et déposez-la sur la crème de coco au moment de servir.
