14 août 2007
Curry façon Jamie
Pour préparer au mieux cette recette Jamie Oliver donne quelques conseils , les voici:
- utilisez un mixer pour hacher les oignons et les tomates
- bien préparer tous les ingrédients avant de vous mettre à cuisiner.
Il commence sa recette en disant: "Vous allez vraiment adorer cette recette..." et bien je vous l'assure, il n'a pas menti TOUT LE MONDE C'EST RÉGALÉ! (même les plus retissants).
POUR 4 PERSONNES
5 càs d'huile d'arachide
2 càc de graines de moutarde (noir pour ma part)
1 càc de graines de fenouil (fenugrec graines)
3 petits piments verts épépinés et émincés
10 feuilles de curry
2 morceaux de gingembre frais de la taille d'une noisette, pelés et hachés
3 oignons pelés et hachés
1 càc de piment doux
1 càc de curcuma
6 tomates hachées
400 ml de lait de coco
sel
Faites chauffer l'huile dans une poêle et, lorsqu'elle est bien chaude, versez les graines de moutarde. Attendez qu'elles commencent à grésiller, puis ajoutez le fenouil, les piments verts, les feuilles de curry et le gingembre. Mélangez et laissez cuire à feu moyen pendant quelques minutes. Mixez les oignons et incorporez-les aux épices. Laissez dorer cette préparation pendant environ 5 minutes. Ajoutez le piment et le curcuma. Mixez les tomates et versez-les dans la sauce. Comptez 5 minutes, puis versez 2 verres d'eau et le lait de coco. Faites mijoter pendant 5 minutes pour que le mélange épaississe légèrement, puis salez. Cette sauce sera la base de votre curry.
POUR UN CURRY DE POISSON
225g de filet s de cabillaud, sans peau et sans arêtes
les feuilles d'une botte de coriandre
Ajoutez le cabillaud 5 minutes avant la fin de la cuisson et finissez de cuire à feu très doux. Vous pouvez ajouter, si vous voulez, des pousses d'épinards et des feuilles de coriandre hachées, incorporées au dernier moment, le parfum est fabuleux.
POUR UN CURRY DE POULET
4 filets de poulet coupé en lanières de 1 centimètre
1 càs de graines de coriandre écrasées
Faites sauter la viande avec les graines de coriandre afin de bien colorer le tout, puis versez la sauce par-dessus et laissez encore mijoter une dizaine de minutes.
POUR UN CURRY VÉGÉTARIEN
800g de légumes mélangés (pomme de terre, courgettes, poivrons, oignons, patates douces, épinards, chou-fleur, blettes, lentilles, haricots... surtout, lâchez votre imagination!)
Ajoutez simplement les légumes au début de la recette (en même temps que les oignons) et laissez cuire doucement pour qu'il soient parfaitement tendres.
Pas besoin de vous dire pour lequel j'ai craqué!
Source: TOQUÉ DE CUISINE de Jamie OLIVER (chez HACHETTE Pratique)
