Nems

29 juillet 2007

100_1590bis

J'ADORE les nems mais j'étais persuadée que jamais je ne pourrais en faire, ça me paraissait beaucoup trop compliqué, long,... jusqu'au jour où j'ai décidé de me lancer et là je me suis rendu compte que c'était simplissime. Et le must c'est qu'ils sont délicieux, c'est simple je n'en achète plus!

INGRÉDIENTS:

75g de vermicelles de riz réhydratées et émincées
30g de champignons noirs séchés réhydratés et émincés
250g de crevettes
150g de porc
1 petite boîte de pousses de haricot mungo
1 carotte râpée
2 jaunes d'oeufs
1 càs de nuoc-mam
1 càs de coriandre
galettes de riz (une quinzaine)
huile de friture

100_1582

Hachez grossièrement les crevettes au mixeur, réservez. Passez le porc au mixeur et faites le cuire dans une poêle, réservez. Dans un saladier mélangez les vermicelles, les champignons noirs, les crevettes, le porc, les pousses de haricot mungo, la carotte, les jaunes d'oeufs, le nuoc-mam et la coriandre.

100_1584

Humidifiez une galette de riz avec un linge humide. Déposez un peu de farce en bas de la galette.

100_1585

Rabattez les cotés de la galette.

100_1586

Et enfin roulez la galette de bas en haut.

100_1587

Préparez tous les nems et laissez-les reposer une heure.

Faites chauffer l'huile dans un wok et plongez-y les nems cinq minutes en les retournants de temps en temps. Egouttez-les sur du papier absorbant et servez aussitôt avec de la sauce pour nems (et de la salade).